MEJILLONES EN SALSA CON JAMÓN Y HUEVO DURO

Hoy no tenía nada claro qué hacer de cenar, he recordado que hace muuucho tiempo que no preparaba mejillones, así que ha tocado. Muy buenos e intensos de sabor.

 INGREDIENTES

- 1 kilo de mejillones cocidos y colocados en una fuente. Reservo

- el caldo de cocerlos 

- 1 cebolla mediana

- 2 ajos

- 1 cucharadita de pimentón

- cayena en escamas

- 1 cucharada de harina de trigo o la que quieras.

- un chorreón generoso de vino blanco

- perejil

- 2 huevos duros

- 2 paquetillos de jamón serrano

En una sartén con aceite, pocho los ajos y la cebolla muy picaditos.

Cuando ya está lista, añado la harina y dejo tostar 

Ahora le toca el turno al pimentón, al chorrillo de vino blanco, mezclo bien y dejo evaporar el alcohol.

Incorporo el vaso de caldo de cocer los mejillones. Si ves que se espesa demasiado añade agua 

Cuando espese la salsa, añado la cayena, el jamón mezclo todo.

Añado la salsa sobre los mejillones reservados, cubro bien , espolvoreo perejil, pico los huevos y listo para servir. 

CUSCÚS DE MEJILLONES

 INGREDIENTES

- 1 kilo de mejillones

- 1 vaso de cuscús

- caldo de cocer los mejillones

- pimiento rojo

- cebolla 

- ajo

- calabacín

- tomate frito

- albahaca

- aceite de oliva 

- Primero cocemos los mejillones con 1 dedo de agua, colamos y reservamos todo

- Hacemos un sofrito con las verduras, todas al gusto según comensales, reservamos

- Calentamos un vaso del caldo de cocer los mejillones

- En una fuente un poco ancha se pone el cuscús, se añade el caldo calentito, un chorro de aceite de oliva y con un tenedor se mezcla. Se deja reposar unos minutos.

- Añadimos el sofrito al cuscús, mezclamos bien, se rectifica de sal y se colocan los mejillones sin la cáscara alrededor haciendo una decoración bonita. 

HUMMUS DE MEJILLONES EN ESCABECHE

Hoy voy a probar una manera distinta de preparación. A los que os gustan los mejillones os va a encantar.

                                

INGREDIENTES 

- 400 gr. de garbanzos cocidos

- 3 cucharadas de caldo de cocción

- 1 lata de mejillones en escabeche de 110 gr. que escurridos se quedan en 69

- zumo de medio limón

- sal

- pimentón 

- sésamo 

- aceite de oliva

Poner en un cuenco donde podamos triturar: los garbanzos, la lata de mejillones con su caldillo y todo, un poco de sal, el zumo del medio limón y tres cucharadas de agua de cocción. Triturar hasta conseguir una textura suave. He añadido otra cucharada de caldillo. 

Espolvorear con pimentón, sésamo y un chorrillo de aceite. Si se me hubiera ocurrido antes, hubiera guardado un par de mejillones para decorar 😋

PATATAS CON MEJILLONES EN ESCABECHE

Sencilla y super completa¡¡ Si quieres puedes hacer el escabeche a la vez , pero te aconsejo que lo hagas antes. Como yo lo hice el otro día pues he preparado solo las patatas. Te dejo la receta del escabeche https://lolillacocinicas.blogspot.com/2022/01/mejillones-en-escabeche.html

INGREDIENTES 

    - mejillones en escabeche (están recién sacados del frigo)

- 1 patata

- 2 ajos grandes

Pelar la patata y cortar en rodajas. Reservar

Freír los ajos en un dedillo de aceite. Sacar y reservar

Freír las patatas por tandas

Colocarlas en los platos bonitas y poner unos ajos de los fritos y los mejillones con salsilla. Delicius¡¡¡ 

MEJILLONES EN ESCABECHE

 Y esta es la otra recetilla que he preparado con el resto de los mejillones que tenía preparados para el finde.  Te dejo el enlace de los otros https://lolillacocinicas.blogspot.com/2022/01/mejillones-la-mostaza.html

INGREDIENTES 

- 650 gr de mejillones ( con estas mismas cantidades, se puede hacer el kilo entero)

- 150 ml de aceite de oliva 

- 14 granos de pimienta en grano 

- dos o tres hojas de laurel 

- 1 cucharadita de pimentón 

- 75 ml de vinagre 

- 2/3 ajos  

Poner a cocer los mejillones con un par de cucharadas de agua. Tapar y dejar unos 4 minutos hasta que estén abiertos. Sacar los mejillones y colar el caldo, que puedes congelar para un arroz por ejemplo.

Les quitamos las cáscaras y los dejamos en un cuenco o tupper con tapadera 

Ahora preparamos el escabeche. Poner en un cacillo los ajos con el aceite y dejar dorar 

cuando estén dorados, retirar del fuego y echar el pimentón. Remover hasta que se mezcle bien.

Añadir la pimienta

las hojas de laurel 

el vinagre y cuidado que salpica un poco todavía 

Este brebaje se le añade a los mejillones. Tapar y dejar enfriar.

Cuando esté frío, dejar en el frigo hasta el día siguiente, aunque como todos los escabeches, si lo dejas mas días estará con mas sabor, siempre que estén bien cubiertos. 

Si me gustaran, seguro que me habría puesto como el kiko, jajaja pero la salsilla está espectacular.

MEJILLONES A LA MOSTAZA

Hoy iban a venir unos amigos a casa, pero a última hora no ha podido ser, así que ahora toda la comida que tenía preparada, la voy a dividir en varias recetillas para no comer tanta cantidad igual. Una parte eran los mejillones: 2 kilazos¡¡ pues no pasa nada, he preparado 1.400 gr. de esta forma y el resto los he preparado en escabeche que así duran mas tiempo. Te dejo el enlace para que los hagas, que están riquísimos https://lolillacocinicas.blogspot.com/2022/01/mejillones-en-escabeche.html 

INGREDIENTES

- 1.400 gr. de mejillones

-1 cebolla dulce pequeña

-2 ajos

- 200 ml. de vino blanco

- ralladura de 1 limón y zumo de medio limón

- 1 cucharada grande de mostaza de dijón 

- 1/2 cucharadita de jengibre

- 1/2 cucharadita de comino molido

- chispilla de sal 

- 1 cucharada rasa de harina 

Empezamos poniendo en el vaso de la batidora la cebolla, los ajos, el comino, el jengibre y triturar.

En una sartén, poner un poco de aceite y echar lo triturado anteriormente, una pizca de sal, ( pero poca, porque los mejillones y el vino aportan mucho sabor) dorar un poco

Cuando empieza a dorar, añadir la ralladura del limón y el zumo

Remover bien y añadir la harina sin parar de mezclar para que no salgan grumos

Ahora le añadimos el vino poco a poco sin parar de remover

Ahora se pone la mostaza y dejamos cocer un par de minutillos mas. 

Pasar la salsa a una olla grande ( he utilizado la misma de cocer los mejillones para el escabeche) añadir los mejillones, añadir otro poco de cominos ( puedes ponerlo en grano si te gusta) 

mezclar, tapar y dejar que se abran

Sacar a una bandeja y servir calentico. Si quieres les puedes quitar la concha que no tiene gajo, pero como tiene toda la salsa pegada, yo se las he dejado. 

Anda que bonico y sobre todo sobre todo.... que ricos¡¡¡ 

Este era otro platico, una lubina que pesqué de 1.350 gr. Buena pieza si señor

Deliciosa ¡¡¡