FLAN BASICO DE CHOCOLATE

 Este finde, hemos preparado palillos de leche, es típico de Priego de Córdoba para semana santa, el trato era que el yerni hacía los palillos y yo el flan este de chocolate que él me pasó de un cocinero pirata o algo así. Pues bien, he aquí el flan¡¡ 

INGREDIENTES 

500 ml de leche

- 100 gr. de azúcar

- 7 gr. de agar agar 

- 150 gr. de chocolate para fundir 

- unas gotas de esencia de vainilla

- coco para decorar

- galletas para decorar 

En un cazo, poner la leche el azúcar, la vainilla y el agar agar. Disolver bien y esperar 15 minutillos

mientras esperas, corta el chocolate en trozos pequeños o lo rallas. Yo lo he cortado en trocillos hasta que me he pegado un tajo interesante y he dicho ." a la ....... que se deshace en el fuego " 

Pasado ese tiempo, llevar el cazo al fuego , añades el chocolate y a fuego bajo sin parar de mover lo integras. Subes fuego y dejas que hierva entre 3- 5 minutos 

Como lo he visto sosete, he puesto unas galletillas en el fondo del molde. Echas el chocolate. Dejas enfriar y lo pones en el frigo mínimo 3 horas.

Si lo dejas de un día para otro pues mejor. Desmoldas y si quieres lo cubres con coco , o si tienes con sirope de chocolate o nata o algo que le dé sustancia, jajaja

y estos son los palillos que nos han salido ¡¡ Qué ricos que están¡¡ 

os dejo el enlace a la receta para que los hagas porque son un vicio:

https://lolillacocinicas.blogspot.com/2021/01/palillos-de-leche.html

FLAN DE MANZANA

Ay el compi, que le gusta hacer dulces. El otro día me enseñó este flan y le digo: "compii, tenemos que hacerlo y de paso la tarta de crema pastelera " y ayer fue la tarde 😋

Si hay que llevar un postre alguna comidica o para navidad o por puro gusto, este flan es perfecto

INGREDIENTES 

- 4 manzanas 

- medio vaso de vino blanco 

- 1 chorrillo de aceite de oliva 

- caramelo liquido

- 300 gr. de azúcar

- limón

picamos en gajos las manzanas y las rociamos con zumo de limón para que no se oxiden. Las  ponemos en la sartén con un chorreón de aceite y las dejamos que de doren 

cuando ya están cocidas , añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore por completo. Tiene que estar muy seco , así que le vamos dando vueltecillas a las manzanas hasta que esté sequito

Ahora lo pasamos por el pasapurés, para triturarlo y quitarle la cáscara. ( a lo mejor si se hace sin la cáscara este paso te lo puedes ahorrar y solo lo trituras con la batidora. 

Este resultado se mezcla con los huevos blanqueados con el azúcar. Es decir, que batimos los huevos con el azúcar hasta que se pongan blanquecinos. 

Cuando ya está bien mezclado, se lo añadimos a un molde caramelizado y ponemos al horno al baño maria, con el horno precalentado a 150º calor arriba y abajo unos 50/60 minutos. Cada horno es un mundo así que cuidaito que no se queme

Cuando lo pinches con un palito y se quede de pie, el flan estará listo. 

Dejamos enfriar y llevamos al frigo. Mejor de un día para otro. que Desmoldamos y decoramos con nata (totalmente opcional)

para montar la nata , hemos puesto 

- 1 tetra pequeño de nata para montar 

- 1 cucharada de queso crema 

- 3 cucharadas soperas de azúcar. 

Ponemos la nata  y empezamos a montarla, cuando ya empieza a coger cuerpo, añadimos el azúcar y el queso y seguimos montando. 

Aquí el compi concentrado a tope¡¡¡

y así de precioso ha quedado. Realmente bueno 

Es hora de la cata¡¡¡ Gracias Salvador ¡¡

FLAN DE CASTAÑAS

Estamos en navidad y un flanecillo de castañas pega como anillo al dedo. Un amigo me la comentó  y no sé yo cómo va a estar un flan con castañas porque soy un poco especial para los sabores nuevos, no tenía muy claro hacerlo ... pero madre mía ha resultado buenísimo, me alegro de haberlo hecho. "Gracias"

INGREDIENTES

- 4 paquetes de castañas en paquetillo, unos 400 gr.

- 500 ml. de nata para montar

- 1 chorreón de ron o brandy 

- 1 vaso de leche

- 1 rama de canela

- 5 yemas + 1 huevo entero

- 1 cucharada generosa de azúcar por cada huevo

- 2 taponcillos de aroma de vainilla 

- caramelo liquido 

- moldes de flanes 

Primero batimos las yemas , el huevo, con el azúcar con varillas

He batido al menos 5 minutos , ha doblado el volumen y se ha puesto blanquecino

añadimos el licor, y la vainilla y mezclamos bien

En un cazo, ponemos las castañas y las cubrimos con la leche, si faltara para cubrir, le añadimos un poco de agua, cuando empieza a hervir, retiramos y trituramos ( me faltó la fotillo)

Lo incorporamos a los huevos y mezclamos muy bien

Ponemos a calentar la nata, pero sin hervir ( se me fue un poco la mano ) con la rama de canela.

Lo vamos añadiendo a la mezcla anterior lentamente. Como me gusta mucho la canela, la dejé en un flan , y tan bonico. 

Echamos caramelo liquido en los moldes

los ponemos en una bandeja que podamos ponerlos al baño maría. Precalentamos el horno a 150º y cuando pongamos los flanes, controlamos para que no hierva el agua , si hay que bajar la temperatura , se baja hasta los 120º. A mi no me hizo falta. Se dejan unos 40-45 minutos hasta que estén oscuros por encima, ( no se tapan)

Dejamos enfriar y al frigo , mejor para el día siguiente. Noooo veeeehhhh lo bonico que queda con su platico. Aunque parecen pequeños, no lo son. La nata para mi gusto le sobra, tiene un super sabor.