SALTEADO DE PANCETA Y POLLO CON CEBOLLA CARAMELIZADA

Desde que hago esta comida no puedo parar de hacerla, la hago todas las semanas..... jajajaja 

Hombre, rico está para repetir y no dejar ni mijilla en el plato pero todas las semanas, pues no. Como no tengo idea de cómo llamar al plato ya que es una mezcla de cosas del frigo entre otras, pues 

INGREDIENTES

- 500 gr. de panceta sin corteza

-500 gr. de carne de pollo

- 2 cebollas

- 2 puñados de nueces

- 1 puñado de anacardos

- 1 cucharada grande de miel

- 1 cucharada grande de queso crema por plato

- sal

- manteca de cerdo o aceite de oliva 

En una cucharada de manteca, pongo las dos cebollas cortadas en juliana y una pizca de sal a caramelizar. Dejo a fuego medio bajo hasta que  se doran y caramelizan. Reservo.

Mientras corto el pollo, la panceta y frutos secos en trozos pequeños. 

En una sartén grande, pongo la panceta cortada a fuego medio alto hasta que dore, para eso, primero sale el agua de la panceta, se deja evaporar dando vueltas y ahora es cuando se empieza a cocinar en su propia grasa. Una vez dorada, añado el pollo  con una pizca de sal  y dejo que se haga, unos cinco minutos. Subo el fuego para que se evapore todo el caldillo que ha soltado el pollo y añado la cebolla reservada, los frutos secos y la miel. Mezclo muy bien y dejo un par de minutos hasta que se caramelice. todo.  Quizás otro día pruebe a añadir el pollo cuando empieza a evaporar el agua de la panceta para que evaporen juntas. 

Listo!! 

Ahora pongo el queso  crema de fondo de plato y sirvo la carne encima.  Junto a una ensalada de rabanitos y aguacate.... todo un platazo!! 

POLLO AL CURRY

He preparado muchas veces el pollo al curry con otras cosas, pero nunca lo había preparado así solico. Ha salido muy rico, menos mal, je je 

INGREDIENTES

- 3 pechugas de pollo 

- 1 lata de leche de coco

- 1 bote pequeño de pisto o de tomate frito

- 2 cebollas pequeñas

- sal

- pimienta

- 1 cucharada grande de curry normal

- cayena molida

- pimentón

- 2 ajos

- 1 cucharada de manteca de cerdo

En una olla, pongo la manteca y frío el ajo en trocillos. Antes de que se ponga muy oscuro, añado la cebolla y dejo a fuego bajo hasta que se pone blandita.

Añado el pollo, la sal y pimienta. Dejo hasta que el pollo cambia el color. Es entonces cuando se añade el pisto o tomate, el curry, el pimentón y la cayena.

Cuando está todo bien mezclado, se añade la leche de coco y se dejan unos 5 minutos. 

Listo¡¡¡ No te imaginas lo rico que está. La carne está blandita y muy sabrosa. Si comes pan, compra un par de barras, que lo merece.¡¡ 

PATÉ DE HIGADITOS DE POLLO CON TM6

Bueno, no es mi alimento preferido la verdad, aunque un buen paté a la pimienta me encanta. Eso sí, no veo cómo se elabora y ya se sabe que la mente juega un papel muy importante en las comidas... y en todo. Pero me he decidido a probar a hacerlo yo a ver si así como hígado que se supone es tan buen alimento. Ya está frío y bien frío y mi catadora oficial, me ha dado su valoración:

" por poner una pega, algo menos de mantequilla porque está muy duro (está en la parte del frigo que a veces se congela la comida) y el poco vino que lleva dice que habría que evaporarlo y por otro lado, que está cohonudo, sabe como el de la lata blanca¡¡¡ así de simple" 

Me quedo con esa valoración, ya que ella es muy exigente. Estoy feliz de que le guste, yo todavía no lo he probado 😇😇 y me queda materia para hacer otra prueba, pero lo he congelado porque ha salido un montón¡¡

INGREDIENTES

- 250 gr. de higaditos de pollo sin nervio y lavados

- 100 gr. de carne de pollo (yo he usado un resto de muslo  que me quedó de hacerlo al horno y he completado con pechuga cruda)

- 250 gr. de mantequilla

- 20 gr. de vino Pedro Ximénez o jerez u oporto o cualquier otro dulce)

- 150 gr. de vino blanco seco (es lo que tenía, pues eso pongo)

- 1 hoja de laurel

- 2 granos de pimienta blanca que yo he puesto de hamaica 

- 1/2 cucharadita de sal

- 2 pizcas de pimienta

Se pone en el vaso el vino blanco, laurel, pimienta en grano, la carne de pollo y los higaditos. Se cocina 8 minutos a 90º y velocidad 2

Se utiliza el cestillo para colar y tirar el caldo de la cocción.

Ahora se pone la mantequilla, la sal, pimienta molida y el vino dulce. Se tritura 1 minuto velocidad progresiva del 5 al 10 

Se pone en un molde de al menos 500 gr. y se pone en el frigo para que repose al menos 4 horas. 

Según la cookidoo, se puede servir con trozos de naranja, o mermelada de arándanos incluso una salsa de pedro ximénez o higos Por ahora Ari, se lo ha puesto en una rodaja de pan. A ver si lo ponemos bien bonito y hago una fotillo. 

 y este es un mensaje del cielo jajaja 

ALBÓNDIGAS CON LIMÓN 2

Han salido muy ricas y esta vez no las he frito, las he puesto en el horno y así se hacen a la vez.  He añadido queso y ha sido una gran idea, han quedado muy sabrosas¡

INGREDIENTES

- 1 kilo de carne picada 

- 2 huevos 

- 4 ajos picaditos

- perejil picadito 

- 50 gr. o mas hasta que notes que está la masa moldeable de queso parmesano rallado.

- sal

- pimienta

- 1 cebolla grande

- 1 hoja de laurel grande 

- medio vaso de caldo de pollo 

- ralladura de un limón grande

- zumo de un limón grande

- cayena en polvo 

Mezclo todo, hago bolitas y las pongo sobre un papel de horno en la bandeja de rejillas y llevo al horno precalentado a 180º 20 minutos 

Mientras, voy preparando la salsa: pongo la cebolla muy picada a pochar en una olla ancha junto a un dedo de aceite y el laurel. 

Cuando saco las albóndigas del horno, las echo en la olla junto al juguillo que han soltado

Esto es lo que me salió de zumo de limón y he añadido el caldo de pollo y juntos los añado a las albóndigas.

Dejo hasta que hierva y dejo unos 5 minutos ya que están bien cocinadas, solo para que cojan saborcillo.

mira que buena pinta¡¡ Ese sabor a limón me encanta, la verdad.