PATÉ DE HIGADITOS DE POLLO CON TM6

Bueno, no es mi alimento preferido la verdad, aunque un buen paté a la pimienta me encanta. Eso sí, no veo cómo se elabora y ya se sabe que la mente juega un papel muy importante en las comidas... y en todo. Pero me he decidido a probar a hacerlo yo a ver si así como hígado que se supone es tan buen alimento. Ya está frío y bien frío y mi catadora oficial, me ha dado su valoración:

" por poner una pega, algo menos de mantequilla porque está muy duro (está en la parte del frigo que a veces se congela la comida) y el poco vino que lleva dice que habría que evaporarlo y por otro lado, que está cohonudo, sabe como el de la lata blanca¡¡¡ así de simple" 

Me quedo con esa valoración, ya que ella es muy exigente. Estoy feliz de que le guste, yo todavía no lo he probado 😇😇 y me queda materia para hacer otra prueba, pero lo he congelado porque ha salido un montón¡¡

INGREDIENTES

- 250 gr. de higaditos de pollo sin nervio y lavados

- 100 gr. de carne de pollo (yo he usado un resto de muslo  que me quedó de hacerlo al horno y he completado con pechuga cruda)

- 250 gr. de mantequilla

- 20 gr. de vino Pedro Ximénez o jerez u oporto o cualquier otro dulce)

- 150 gr. de vino blanco seco (es lo que tenía, pues eso pongo)

- 1 hoja de laurel

- 2 granos de pimienta blanca que yo he puesto de hamaica 

- 1/2 cucharadita de sal

- 2 pizcas de pimienta

Se pone en el vaso el vino blanco, laurel, pimienta en grano, la carne de pollo y los higaditos. Se cocina 8 minutos a 90º y velocidad 2

Se utiliza el cestillo para colar y tirar el caldo de la cocción.

Ahora se pone la mantequilla, la sal, pimienta molida y el vino dulce. Se tritura 1 minuto velocidad progresiva del 5 al 10 

Se pone en un molde de al menos 500 gr. y se pone en el frigo para que repose al menos 4 horas. 

Según la cookidoo, se puede servir con trozos de naranja, o mermelada de arándanos incluso una salsa de pedro ximénez o higos Por ahora Ari, se lo ha puesto en una rodaja de pan. A ver si lo ponemos bien bonito y hago una fotillo. 

 y este es un mensaje del cielo jajaja 

ALBÓNDIGAS CON LIMÓN 2

Han salido muy ricas y esta vez no las he frito, las he puesto en el horno y así se hacen a la vez.  He añadido queso y ha sido una gran idea, han quedado muy sabrosas¡

INGREDIENTES

- 1 kilo de carne picada 

- 2 huevos 

- 4 ajos picaditos

- perejil picadito 

- 50 gr. o mas hasta que notes que está la masa moldeable de queso parmesano rallado.

- sal

- pimienta

- 1 cebolla grande

- 1 hoja de laurel grande 

- medio vaso de caldo de pollo 

- ralladura de un limón grande

- zumo de un limón grande

- cayena en polvo 

Mezclo todo, hago bolitas y las pongo sobre un papel de horno en la bandeja de rejillas y llevo al horno precalentado a 180º 20 minutos 

Mientras, voy preparando la salsa: pongo la cebolla muy picada a pochar en una olla ancha junto a un dedo de aceite y el laurel. 

Cuando saco las albóndigas del horno, las echo en la olla junto al juguillo que han soltado

Esto es lo que me salió de zumo de limón y he añadido el caldo de pollo y juntos los añado a las albóndigas.

Dejo hasta que hierva y dejo unos 5 minutos ya que están bien cocinadas, solo para que cojan saborcillo.

mira que buena pinta¡¡ Ese sabor a limón me encanta, la verdad. 

PIMIENTOS VERDES RELLENOS 2

Ya sé que tengo publicada una receta muy parecida, pero estaban tannnn buenos, que he tenido que hacerles una entrada.

Es que he ido al frutero y he visto estos pimientos tan pequeñitos, tan parejos, tan bonitos, que le digo a mi frutera: "pero qué bonitos para rellenar" y ella me dice:" sii, yo también me los he llevado para eso."

INGREDIENTES

- 600 gr. de carne picada

- pimientos de asar mas o menos iguales (puedes poner tantos como quieras o te quepan en la bandeja)

- 1 coliflor pequeña

- curry tikka (unas especias que trajo un supermercado y por cierto no he vuelto a verlas)

- especias de méxico (una mezcla también)

- 3 cucharadas de queso crema

- pimienta

- 4 ajos

- sal

He puesto los pimientos y la coliflor en agua con bicarbonato para limpiarlos bien.

Mientras, mareo un poco la carne, con los ajos picaitos en un poco de aceite y sal. Le añado la coliflor en ramilletes y se le añaden todas las especias. 

Se va mareando todo hasta que la coliflor está al dente y reservo. 

Ahora he sacado una cantidad aproximada para rellenar casi todos los pimientos y le añado el queso crema. Mezclo

Voy cortando la parte de arriba de los pimientos, rellenando y los he tapado y pinchado con palillos de los dientes. Se colocan en una bandeja con papel de horno y un chorro de aceite.

Se embadurnan con aceite y sal  y se ponen en el horno precalentado a 180 grados unos 40 minutos hasta que se vea que ya están hechos. 

Impresionante eh¡¡¡

SAN JACOBO DE POLLO O EMPANADA DE POLLO RELLENA

Bueno, en realidad no se cómo llamar a este plato. Está muy bueno, es semi-rápido y se va a poder rellenar de lo que más guste. En esta ocasión de jamón y quesos.

INGREDIENTES

- 500 gr. de pechuga de pollo triturada (esto aproximado, estas pechuguitas eran muy pequeñas, pero si son mas grandes, creo que con dos pechugas está bien)

- Queso crema a demanda

- jamón york a demanda

- queso en lonchas havarti a demanda 

- 1 ajo muy gordo o dos 

- 1 cuchara de orégano seco

- media cucharadita de pimienta

- media cucharadita de sal

- especias méxico (o las que tengas en casa)

- 1 yema de huevo para pintar por encima

- queso grana padano rallado

Aunque  no es obligatorio, a mi me gusta que la masa del pollo tenga cierto sabor, he probado hacer bases de pizzas sin aliño y es que ...... jolín que sosa¡' Prefiero que esté con sabor propio, pero puedes no aliñar nada mas que con sal.

He triturado con la thermomix, pero igualmente se puede con la batidora en su cacharillo apropiado para picar. He puesto la carne en dados, el super ajo, orégano, especias y he triturado hasta que ver que estaba bien, (unos 20 segundos velocidad progresiva del 5 al 9)

Ahora hay que extender la mitad de la masa en un lado y la otra mitad al lado, de modo que queden mas o menos parejas. Es como cuando haces una empanada, que hay que dividir la masa para que al cerrar quede mas o menos bien y no se salga el relleno. 

Pongo de base una buena capa de queso crema, admite aún una capa mas gordita.

Cubro con el jamón york y por último el queso en lonchas. Igual te digo, pon queso bastante, yo solo he puesto una loncha y si hubiera puesto dos, mucho mejor.

Ahora doblo el papel del horno para que cuadre encima del otro, despego con una espátula con cuidado los bordes, el resto sale muy bien, lo emparejo lo mejor que puedo con el tenedor y la propia espátula. Pinto con la yema de huevo y espolvoreo muy bien de queso rallado. 

Sin miedo, echa ahí queso... 

Meto al horno precalentado a 180 grados unos 40 minutos con calor arriba y abajo. 

Si ves que se tuesta antes de ese tiempo, es que ya está hecho. Ten en cuenta que el pollo se hace rápido y es una fina capa.

Lo que no he tenido en cuenta, es que el pollo suelta agua, así que ha ido soltando agua y al final se ha consumido, pero no contaba con ese detalle. Tampoco se cómo hacer para que no suelte ese liquido. Si sabes, me escribes y me dices, si?

Pues mira que rica¡¡ Para mi, ha sido almuerzo con ese trozo para dos ha sido mas que bastante. Si tú comes salsas, pues una rica mahonesa o alioli, o salsas modernas ... le pega.