ARROZ DE COLIFLOR CON SALMÓN (ARROZFLOR)

Esta es una forma fantástica para comer pescado. Es verdad que el salmón es muy fácil de comer, pero si lo adornamos queda aún mas rico.

INGREDIENTES

- 1 coliflor pequeña limpia y rallada

- 1 kilo de salmón limpio (bueno, este lleva la piel, que cuando la quitas, resta grs.)

- 1 cebolla grande

- 1 pimiento rojo (fui buscando uno amarillo, que siempre termino con los rojos, pero ya no quedaban así que .... para variar..uno rojo 😃)

- 1 buen chorro de tomate frito

- medio vaso de vino blanco o caldo de pescado 

- mantequilla

- sal

- pimienta

- 1 cucharadita de pimentón de la vera 

- 1 cucharadita de cúrcuma

Corto el salmón en dados, quitándole la piel. Echo sal, pimienta y reservo.

En la sartén, pongo la mantequilla, cuando está fundida, añado el salmón a fuego fuerte para dorarlo. Retiro y reservo.

En esa misma mantequilla (si ves que ha quedado poca, añade un poco mas) se añaden la cebolla y el pimiento con un poco de sal. Se dejan pochar a fuego bajo

Ya que están pochados, añado como tres cucharadas de tomate frito, mezclo bien y echo la coliflor, sal, pimienta, pimentón, la cúrcuma y el vino. Integro todo con cuidado y dejo unos 10 minutos a fuego medio.

Tampoco me gusta que la coliflor se quede muy muy tierna, así que si ves que ya está crujiente, añade el salmón, dando unas vueltecillas y listo. Sino, espera los 10 minutillos y procede con el salmón.

A servir y a disfrutar¡¡

REVUELTO DE SALMÓN

Una cenita rápida, nutritiva, buena... qué mas se puede pedir¡

INGREDIENTES

- 500 gr. de salmón fresco cortado en dados

- 1 cebolla grande o varias pequeñas

- 6/8 huevos según tamaño

- sal

- pimienta

 - manteca o aceite de oliva 

En una olla plana, he puesto la manteca y la cebolla cortada en juliana con un poco de sal. Dejo pochar

Mientras, salpimiento el salmón

Cuando está blandita la cebolla, añado el salmón y remuevo un par de minutos hasta que pierde el color a crudo. Se va desmigando, no importa.

Cuando ya está cambiado de color, añado 6 huevos porque son grandes, hubiera podido echar uno o dos mas, pero habíamos comido ya huevo 😉, remuevo sin parar hasta que está cuajado pero no seco. Rectifico de sal y pimienta y listo para comer¡¡¡

Me encanta esta comidita¡¡

 

SALSA DE LIMA Y COCO

Exquisita, perfecta tanto para pescado como para carne y sobre todo muy fácil de hacer. En esta ocasión la he preparado para un salmoncillo a la plancha.

INGREDIENTES

- 1 lata de leche de coco

- 1 cucharada de jengibre rallado

- ralladura y zumo de dos limas 

- 1 ajo rallado

-1 cucharada de miel (que la próxima no se la pongo, me gusta el sabor ácido fuerte)

- sal

- pimienta 

- cilantro 

Se rallan las limas, los ajos y el jengibre. Exprime las limas.

 Pongo los filetes de salmón salpimentados con un poco de aceite en una sartén a que se cocinen, mientras preparo la salsa en otra sartén. 

 

Echo la lata de leche de coco en una sartén, añado la lima, el jengibre y el ajo. Remuevo hasta que coge una consistencia ligeramente espesa.

 Echo sal y pimienta al gusto pero sin pasarte para que los sabores ácidos y el coco se noten bien.

Cuando está espesita, apago el fuego y añado una cucharadita de miel. Remuevo y reservo.

Y ahora solo queda servir. Pon los filetes en un plato y echa la salsa por encima. Decora con el cilantro. Disfruta, vaya plato rico.

El resto de salsa que ha quedado, la hemos comido con unos filetillos de lomo a la plancha. Si buena está con el salmón con el lomillo..... umm

TACOS DE SALMÓN MARINADOS Y SALTEADOS

Tenía un gran lomo de salmón que he partido en tres partes, dos he congelado para otros días y una tocó hacerla así. Un éxito¡¡ al final hubiera habido mas, mas nos habríamos comido y eso que el salmón llena un montón.

 INGREDIENTES

- 450 gr. de salmón en dados

- 4 cm de jengibre rallado

- zumo de medio limón (pero que tenga bastante zumo)

- raspadura de un limón y medio

- 1 cucharada sopera de miel

- un chorrillo de aceite de oliva v.e

- un poco de sal y pimienta al gusto

He puesto a macerar el salmón en dados con todos los ingredientes anteriores al menos dos horas tapado en el frigo.

A la hora de cenar, solo poner todo ese contenido en una sartén y al fuego fuerte al principio y bajas a medio unos cinco minutos o cuando veas que ya está todo cocinado.

Riquísimo.

Lo hemos acompañado con una ensalada de col, aceitunas, pimientos morrones y una lata de atún.