BONIATOS ESPECIADOS AL HORNO

Plena temporada de boniatos, este año me ha dado por probar cositas con ellos y estoy muy contenta. 

He preparado unos cuantos para asar, tenía algunos más pequeños y he pensado hacerlos así, con especias a la vez. Jeje impresionantes!! 

INGREDIENTES

-2 boniatos

- sal

- pimienta

- canela

- nuez moscada

- guindilla troceada

- un buen chorrillo de aceite de oliva

- polvo de cáscara de naranja 

Todo es a "ojimetro"

- medio vaso de agua

Limpio,  pelo y chasco los boniatos. Coloco en una fuente de cristal. Riego con el aceite y añado las especias. Mezclo con las manos y añado el agua. Cuando la he puesto en la bandeja del horno, me he acordado que tenía polvos de naranja y le he puesto también.  

Horno precalentado a 200° 40/45 minutos. 

Solos, como acompañamiento, fríos, calientes  o como quieras, están ricos ricos. Pon las especias que te gusten, me puedes dejar un comentario con alguna preferida que tengas, porque yo suelo usar siempre las mismas más o menos. 

ENSALADA DE QUINOA Y BONIATO

Lo que se aprende con el canal de Amanda de green fuel, además de lo ricas que están las comiditas. Yo he tuneado un poquito la receta, pero ni se nota. Esta me la apunto para hacerla a menudo¡¡ Riquisima¡¡ 

INGREDIENTES

- 1 cebolla roja

- 1 boniato grande o dos pequeños (admite un poco mas )

- 1 vaso de quinoa , en esta ocasión de colores

- 4 o 5 pimientos rojos asados ( puedes pillarlos en conserva o los preparas tú)

- algas agar- agar al gusto

- 2 tallos de apio con hojas 

- 1 ramillete de espinacas frescas

- germinados para decorar el plato ( yo no conseguí)

- ralladura de 1 naranja 

El día antes, lava bien y cuece la quinoa según las indicaciones del fabricante. Pero viene a ser como vaso y medio de agua por cada vaso de quinoa. Bueno un poquillo mas . Enfría y guarda en el frigo 

Asa los boniatos en el horno ( yo los compro en la frutería ya asados) y guarda en el frigo hasta el día siguiente. Ya hay dos pasos preparados 

Si los pimientos los vas a asar tú, pues pon todo el en horno  y reserva hasta el día siguiente

Ya en el día que vas a comer......

Pon en remojo la cantidad de agar-agar que quieras poner en la ensalada. Reserva

El boniato y la quinoa deben estar asado/cocida y enfriados en el frigo al menos 12 horas. De esta forma el almidón se vuelve prebiótico y es mucho mas digestivo y beneficioso para el intestino.

Pela y corta en dados el boniato. Reserva

Pica muy pequeñita la cebolla y los pimientos.

En un cuenco grande, echa la quinoa (yo la saqué del frigo a medio día para que no estuviera demasiado helada) añade la cebolla, el boniato, el pimiento, lava bien y quita las hebras del apio pica, añádelo  y las espinacas troceadas ( Eran de hace dos días y en el frigo se habían puesto tristes, por eso las troceo, si estuvieran del día se echan enteras las hojas o como hace ella, las pongo de base en el plato). Ralla la naranja

Escurre el alga, incorpórala, aliña con aceite sal y pimienta. Remueve todo y a comer

Ella, la sirve con una base de hoja verde, en vez de echar las espinacas dentro, las pone de base en los platos pero puedes poner también rúcula, berros... la ensalada y por encima un pegotillo de germinados. Yo soy mucho menos fina, a la vista me remito, 😃😃😃 

lo

TORTAS DE BONIATO

Bueno, el otro día se publicaron todas las recetas  "Típical spanish" y desde luego es para ir haciendo una o dos al mes, jaja y para empezar con esta rutina y aprovechando que iba a ver a una amiga, he empezado probando estas tortas, con qué ilusión me he puesto en marcha, que me encanta el boniato, pero ...:-( no me han leudado, y no sé por qué, no obstante, las he horneado , y ricas ricas están, no quiero pensar, si me hubieran salido como las de Cati, de "catinabarbero.blogspot.com." Malos principios buenos finales, así que la siguiente que prepare, mucho más rica, jejeje Pongo ya la receta porque me gusta compartir tanto lo que me sale perfecto como lo menos perfecto, para que otra pueda probarlos y me diga dónde me ha fallado a mi.
Catí, díme dónde está el error¡¡¡

INGREDIENTES

- 3 huevos
- 100 gr. de mantequilla
- 1 sobre de levadura de panadería
- 150 gr. de azúcar
- 450 gr. de harina de fuerza
- 300 gr. de boniato cocido. (yo los he puesto asados,  encargué en la frutería que me los asaran, y me los han churruscado, jajaja será eso?? )

Batimos primero los huevos

Añadimos el azúcar, con la mantequilla en pomada y el boniato machacado. Batimos, bien

Añadimos la harina tamizada junto la levadura

Mezclamos y amasamos, la masa se queda pegajosica. Nos untamos las manos con aceite, y hacemos bolicas, como pelotillas de pin-pon aproximadamente. y las dejamos reposar hasta que doble volumen, ella dice que 4 horas, yo las he dejado 5 y nada, así que aburrida de esperar, les he puesto su azuquilla mezclada con aguilla, haciendo una pasta, y las he horneado a 180º 15 minutos.

Hombre algo han crecido pero creo que no lo requerido.

A todos les han encantado porque realmente están muy buenas. Ella las decora además con pasas , o sésamo. Eso al gusto.

BOMBONES DE BONIATO

Mi hija quería ser la única creadora de esta receta, así que yo me dediqué a hacer las fotos. Nos encantan los boniatos.

                                     

INGREDIENTES

- 1 boniato asado o medio si es muy grande, como es el caso

- coco rallado

- canela molida

- y capsulillas para poner los bombones. 

He aquí a la autora machacando el boniato con un tenedor , y poniéndole una cucharada de canela .

Hacemos bolitas

y las pasamos por coco.

Ya tenemos nuestros bombones ricos ricos.

BONIATOS CON AZÚCAR Y CANELA (EN ALMIBAR)

Esta comida, no es que me guste..... lo siguiente. Si algo me gustaba cuando era pequeña del otoño, eran las castañas, las nueces, y los boniatos. Las castañas, me ponía un puñaico en una bandeja, me sentaba con mi padre, y mientras él veía la tele, yo pacientemente las iba pelando y dejándo en una esquina, hasta que tenía todas limpias y entonces era cuando me  las comía, las nueces, me sentaba con mi madre después de recoger la cocina y nos comíamos un montón, ( eso de cinco nueces diarias salió después), y lo que sin duda me apasionaba es cuando mi madre, se le ocurría hacer estos deliciosos bocados. 

Así que esta receta, me recuerda mi niñez, y un buen recuerdo del otoño, ( que por contar, diré que no es mi estación favorita)

Cuando estuve en la tienda y pedí los boniatos, la dependienta vio el cielo abierto porque le dije que no los iba a asar, que me podía dar alguno pequeño, y la muchacha se puso a buscarme todos los más pequeños, jajaja, que nadie se quiere llevar. 

INGREDIENTES

- boniatos

- azúcar

- canela

- agua

Lavamos, pelamos y troceamos en trozos mediano-pequeños y los ponemos en una olla, echamos agua sin que los cubra, y echamos unas 4 cucharadas de azúcar y un par de palos de canela. Yo sólo tenía uno y medio y eso es lo que he puesto,

 Como es lógico, si hacéis más , pues tendréis que aumentar las cantidades,
La verdad que no sé cuanto pesaron los boniatos, pero a "ojimetro" os digo que de azúcar sería casi los 100 gr. Imagino que más o menos todos estos, equivalen a unos 4 grandes,
Los ponemos a cocer, en cuanto empiece a hervir, le bajamos el fuego y los dejamos hacer a fuego flojo pero vigilándolos  porque se hacen bastante rápido,y si nos pasamos se hacen crema, que también está de vicio.
Cuando los pinchemos y veamos que están blanditos, vemos cómo vamos de agua, si hay poca, añadimos un pelin más, y si vemos que hay mucha le subimos el fuego para que nos quede un almibar más espesito.

Recién terminados

Unas horas después, justo para comerlos. Espolvoreados con un poquito de canela .... ay que ricos¡¡¡ 

Gracias mami por esta comidica tan buena.