CROQUETAS DE POLLO ,JAMÓN Y HUEVO

Cuántos años sin comer croquetas¡¡ Hoy me he puesto las botas jajaja 

INGREDIENTES

- 100 gr. de pechuga de pollo

- 1 huevo duro

- 30 gr. de jamón en dados

- 25 gr. de aceite de oliva 

- 50 gr. de mantequilla

- 15 gr. de cebolla

- 85 gr. de harina 

- 400 gr. de leche

- 1 huevo 

- 150 gr pan rallado

- aceite de oliva para freír.

Pongo el jamón en el vaso y trituro 0.5 segundos turbo 5 veces

Retiro y reservo.

Pongo el pollo y troceo 6 segundos velocidad 5

Reservo junto al jamón.

Turno del huevo, pongo en el vaso y troceo 2 segundos velocidad 4

Sin lavar, se pone en el vaso el aceite, mantequilla, cebolla troceo 2 segundos velocidad 4. Sofrío 2 minutos a 120º velocidad 2

Añado la harina y rehogo 2 minutos a 120º velocidad 2

Incorporo la leche y mezclo 10 segundos velocidad 6  Lo he hecho dos veces, me parecía que estaba poco mezclado. 
 

Añado el jamón con el pollo y se cocina 8 minutos a 100º velocidad 4

Añado el huevo picado, mezclo con la espátula y espero unos 10 minutos. 

Pongo en una fuente, cubro con el papel film y dejo enfriar. 

Y ya solo queda formar croquetas pasar por harina, huevo y pan rallado. Se fríen en aceite muy caliente, se ponen en un plato con papel para absorber el exceso de aceite y listo¡¡

Mejor freírlas de poco a poco para que no se enfríe el aceite. 

CROQUETAS DE GAMBAS Y HUEVO DURO

 Sigo recuperando recetas que preparaba antes de tener el blog y que tristemente no he vuelto a repetir. Si Ari o Ignacio las quieren preparar, aquí las tenéis. 

INGREDIENTES

- 50 gr. de cebolla

- 60 gr. de mantequilla

- 60 gr. de harina

- 500 ml. de leche

- nuez moscada al gusto

- sal

- pimienta

- 250 gr. de gambas peladas y crudas (puedes poner langostinos, pero la gamba da mejor sabor)

- 1 o 2 huevos cocidos muy picaditos

Sofríe la cebolla en 4 cucharadas de aceite de oliva junto la mantequilla. 

Cuando la cebolla está blandita y blanca, añade la harina y la tuestas un poco

Añades la leche caliente poco a poco para que no haga grumos y mueves con varillas

Cuando empieza a espesar, añades las gambas y el huevo duro. Rectifica de especias y dejas cocer hasta que se despega de las paredes.

Echas en una fuente de cristal preferiblemente tapas con film por encima para que no cree costra y dejas enfriar.

Al día siguiente o a las horas, ya puedes hacer las croquetas y rebozarlas en lo que mas os guste:

huevo + pan rallado 

huevo + kikos molidos

huevo + corn flakes machacados

huevo + torreznos molidos..... en fin al gusto 

Fríes en abundante aceite caliente

Besitos de mamá. 

CROQUETAS DE JAMÓN TM6

Si buenas están las de chorizo, estás más ¡¡ 

INGREDIENTES 

- 2 huevos duros

-150 gr. de jamón 

- 100 gr. de mantequilla 

- 50 gr. de aceite de oliva

- 30 gr. de cebolla 

- 170 gr. de harina 

- 800 gr. de leche 

- nuez moscada

- pimienta y sal 

Ponemos el jamón en el vaso y lo trituramos con turbo 0.5  5 veces Como yo he puesto el jamón en tacos, se me ha picado muy poco mas.  Reservamos

Ahora troceamos los huevos duros. los ponemos en el vaso enteros y le damos a 2 segundos veloc. 4

Reservamos 

Ahora ponemos en el vaso vacio aunque no limpio, el aceite, la mantequilla y la cebolla, Troceamos 2 segund. veloc.5 . Ahora Sofreímos 3min.velc.1 a 120º 

Le añadimos la harina y damos 3minutos a 120º vel.2

Echamos la leche, la nuez moscada al gusto, la pimienta y la sal 10 segundos veloc.6

Añadimos solo 2 cucharadas grandes del jamón reservado y ponemos     8 minutos 120º veloc.4

Dejamos reposar 5 minutos 

Añadimos el resto del jamón y los huevos. mezclamos con la paleta. (yo le di 3 segund. veloc.5)

Sacamos la masa y dejamos enfriar.

Cuando está frio, partimos en porciones , pasamos por huevo y pan rallado y se fríen en abundante aceite muy caliente. Comer calenticas. 

 

CROQUETAS DE CHORIZO TM6

Ni qué decir a estas alturas, que me encantan las croquetas. Nos han regalado un choricillo y para ver qué hacíamos con él, pensé en esto, pero empezamos con la tonteria de una rodajilla,  otra... y al final nos lo comimos( no era muy grande tampoco) antes de hacer las croquetas. Ya tenía yo la ganilla así que fui a por un chori, de esos naturales sin conservantes ni nada de eso y nos marcamos estas delicias que además la masa se hizo con la thermomix y es que lo clava, vaya masa ¡¡ Fue otro plato de nuestra pre-navidad 😉

INGREDIENTES 

- 160 gr. de chorizo cortado en trozos 

- 170 gr. de harina de trigo

-800 gr. de leche a temperatura ambiente 

-70 gr. de aceite de oliva 

- 100 gr. de mantequilla 

- 30 gr. de cebolla 

-nuez moscada

- pimienta y sal 

Vamos a trocear el chorizo, para eso lo ponemos en el vaso y damos turbo/ 1 seg/ 2 veces 

Ahora , le echamos el aceite (20 gr.) y sofreímos 3min a 120º y velocidad cuchara. Pasado el tiempo, lo colamos y reservamos hasta el final 

Ahora ponemos en el vaso el aceite , la mantequilla y la cebolla, le damos 2seg, velocidad 5 y sofreimos 3 min. a 120º y velocidad 1

Ahora ponemos la harina. Rehogamos poniendo 3 min. a 120º y vel. 2

Incorporamos la leche, la nuez moscada, la pimienta y la sal, Mezclamos poniendo 10seg.vel.6

y programamos 8min.a 100º y veloc.4

Pasado el tiempo, añadimos el chorizo y mezclamos poniendo 10seg. vel.5 y las cuchillas al revés. Echamos la bechamel en una bolsa de plástico de esos de los bocadillos, yo la he metido en un tuper alto para que sea mas fácil. 

Ves? la aplanamos con el grosor que te gusten las croquetas, y dejas que se enfríe

Yo las dejé de un día para otro, así que ya estaban bien frías. Pues bien, ahora tienes dos opciones, o le cortas una esquina y vas sacando masa en plan churro, o directamente cortas la bolsa y vas cortando a tu gusto. En esta ocasión me decidí por la segunda y así no hay que amasar la bechamel , solo cortarla

la pasamos por pan rallado, huevo y pan rallado, ( así solo hice tres porque se comían todo el huevo) o solo por huevo y pan rallado.

 

se fríen en freidora o en su defecto un cazo alto pequeño con mucho aceite muy caliente

Quuuuuuuéee buenisimas están Han sido un acierto 

                                       

he aquí una pequeña recolecta en el paseo mañanero ¡¡ Para una tortilla han dado 

CROQUETAS DE BACALAO

Quedaba bacalao del pucherito del otro día ,asi que una ocasión genial para hacer unas croquetillas que no suelo hacer nunca, con lo que me gustan. Soy fans de casi todas las croquetas, ( menos las de mejillones..) Se me hacen pocas, jajaja , calientes , frias, templadas, da igual me flipan

INGREDIENTES

- 1 paquetillo de 300 gr. de bacalao salado
- 1 cebolla
-  perejil
- 3 cucharadas de harina ( yo he puesto espelta)
- bebida vegetal o leche, logicamente
- pimienta  y sal

El día antes, ponemos el bacalao en agua  y se la cambiamos cada 8 horas 

Al día siguiente, procedemos :

esta vez, he triturado la cebolla con la picadora

la ponemos en un poquillo de aceite y dejamos que se tueste

añadimos el perejil cuando ya está la cebollita lista

le añadimos el bacalao bien lavadico

dejamos unos minutos para que se haga y añadimos la pimienta ( he añadido un poquito de cayena molida, porque el punto de pique me encanta)

le añadimos la harina y dejamos tostar 

ves que ya está tan bonica? pues ahora le vamos añadiendo la bebida calentica poco a  poco, creo que al final le añadí como tres vasos 

lo hacemos poco a poco y caliente para que se vaya integrando bien y no queden grumos 

Dejamos hasta que se despegue de las paredes

las ponemos en un tuper, dejamos enfriar y metemos en el frigo hasta el dia siguiente 

hacemos forma de croqueta y pasamos por huevo y pan rallado

y las freímos en abundante aceite. 

No hay foto porque el blog me las ha eliminado.. no entiendo muy bien qué ha pasado, pero en la última semana me ha borrado algunas de recetas ya publicadas también. así pues, a echarle imaginación.