CROQUETAS DE JAMÓN TM6

Si buenas están las de chorizo, estás más ¡¡ 

INGREDIENTES 

- 2 huevos duros

-150 gr. de jamón 

- 100 gr. de mantequilla 

- 50 gr. de aceite de oliva

- 30 gr. de cebolla 

- 170 gr. de harina 

- 800 gr. de leche 

- nuez moscada

- pimienta y sal 

Ponemos el jamón en el vaso y lo trituramos con turbo 0.5  5 veces Como yo he puesto el jamón en tacos, se me ha picado muy poco mas.  Reservamos

Ahora troceamos los huevos duros. los ponemos en el vaso enteros y le damos a 2 segundos veloc. 4

Reservamos 

Ahora ponemos en el vaso vacio aunque no limpio, el aceite, la mantequilla y la cebolla, Troceamos 2 segund. veloc.5 . Ahora Sofreímos 3min.velc.1 a 120º 

Le añadimos la harina y damos 3minutos a 120º vel.2

Echamos la leche, la nuez moscada al gusto, la pimienta y la sal 10 segundos veloc.6

Añadimos solo 2 cucharadas grandes del jamón reservado y ponemos     8 minutos 120º veloc.4

Dejamos reposar 5 minutos 

Añadimos el resto del jamón y los huevos. mezclamos con la paleta. (yo le di 3 segund. veloc.5)

Sacamos la masa y dejamos enfriar.

Cuando está frio, partimos en porciones , pasamos por huevo y pan rallado y se fríen en abundante aceite muy caliente. Comer calenticas. 

 

CROQUETAS DE CHORIZO TM6

Ni qué decir a estas alturas, que me encantan las croquetas. Nos han regalado un choricillo y para ver qué hacíamos con él, pensé en esto, pero empezamos con la tonteria de una rodajilla,  otra... y al final nos lo comimos( no era muy grande tampoco) antes de hacer las croquetas. Ya tenía yo la ganilla así que fui a por un chori, de esos naturales sin conservantes ni nada de eso y nos marcamos estas delicias que además la masa se hizo con la thermomix y es que lo clava, vaya masa ¡¡ Fue otro plato de nuestra pre-navidad 😉

INGREDIENTES 

- 160 gr. de chorizo cortado en trozos 

- 170 gr. de harina de trigo

-800 gr. de leche a temperatura ambiente 

-70 gr. de aceite de oliva 

- 100 gr. de mantequilla 

- 30 gr. de cebolla 

-nuez moscada

- pimienta y sal 

Vamos a trocear el chorizo, para eso lo ponemos en el vaso y damos turbo/ 1 seg/ 2 veces 

Ahora , le echamos el aceite (20 gr.) y sofreímos 3min a 120º y velocidad cuchara. Pasado el tiempo, lo colamos y reservamos hasta el final 

Ahora ponemos en el vaso el aceite , la mantequilla y la cebolla, le damos 2seg, velocidad 5 y sofreimos 3 min. a 120º y velocidad 1

Ahora ponemos la harina. Rehogamos poniendo 3 min. a 120º y vel. 2

Incorporamos la leche, la nuez moscada, la pimienta y la sal, Mezclamos poniendo 10seg.vel.6

y programamos 8min.a 100º y veloc.4

Pasado el tiempo, añadimos el chorizo y mezclamos poniendo 10seg. vel.5 y las cuchillas al revés. Echamos la bechamel en una bolsa de plástico de esos de los bocadillos, yo la he metido en un tuper alto para que sea mas fácil. 

Ves? la aplanamos con el grosor que te gusten las croquetas, y dejas que se enfríe

Yo las dejé de un día para otro, así que ya estaban bien frías. Pues bien, ahora tienes dos opciones, o le cortas una esquina y vas sacando masa en plan churro, o directamente cortas la bolsa y vas cortando a tu gusto. En esta ocasión me decidí por la segunda y así no hay que amasar la bechamel , solo cortarla

la pasamos por pan rallado, huevo y pan rallado, ( así solo hice tres porque se comían todo el huevo) o solo por huevo y pan rallado.

 

se fríen en freidora o en su defecto un cazo alto pequeño con mucho aceite muy caliente

Quuuuuuuéee buenisimas están Han sido un acierto 

                                       

he aquí una pequeña recolecta en el paseo mañanero ¡¡ Para una tortilla han dado 

CROQUETAS DE BACALAO

Quedaba bacalao del pucherito del otro día ,asi que una ocasión genial para hacer unas croquetillas que no suelo hacer nunca, con lo que me gustan. Soy fans de casi todas las croquetas, ( menos las de mejillones..) Se me hacen pocas, jajaja , calientes , frias, templadas, da igual me flipan

INGREDIENTES

- 1 paquetillo de 300 gr. de bacalao salado
- 1 cebolla
-  perejil
- 3 cucharadas de harina ( yo he puesto espelta)
- bebida vegetal o leche, logicamente
- pimienta  y sal

El día antes, ponemos el bacalao en agua  y se la cambiamos cada 8 horas 

Al día siguiente, procedemos :

esta vez, he triturado la cebolla con la picadora

la ponemos en un poquillo de aceite y dejamos que se tueste

añadimos el perejil cuando ya está la cebollita lista

le añadimos el bacalao bien lavadico

dejamos unos minutos para que se haga y añadimos la pimienta ( he añadido un poquito de cayena molida, porque el punto de pique me encanta)

le añadimos la harina y dejamos tostar 

ves que ya está tan bonica? pues ahora le vamos añadiendo la bebida calentica poco a  poco, creo que al final le añadí como tres vasos 

lo hacemos poco a poco y caliente para que se vaya integrando bien y no queden grumos 

Dejamos hasta que se despegue de las paredes

las ponemos en un tuper, dejamos enfriar y metemos en el frigo hasta el dia siguiente 

hacemos forma de croqueta y pasamos por huevo y pan rallado

y las freímos en abundante aceite. 

No hay foto porque el blog me las ha eliminado.. no entiendo muy bien qué ha pasado, pero en la última semana me ha borrado algunas de recetas ya publicadas también. así pues, a echarle imaginación. 

CROQUETAS DE BOQUERONES FRITOS

Hace unos años, ví a un amigo que tiene un bar, hacer estas croquetas para aprovechar el pescado y no tirarlo. Me pareció una idea estupenda pero no he dado lugar a hacerlas hasta ahora. Si no las repito mas va a ser porque me como el boquerón y nunca queda, jajaja

INGREDIENTES 

- 300 gr. de boquerones fritos (mas o menos)

- dos vasos de bebida vegetal 

- 1 cucharada grande de harina de trigo 

- 1 cucharada grande de maicena 

- 1 cebolla pequeña o media grande

1 cucharadita de cúrcuma

- 1 cucharadita de jengibre 

- nuez moscada 

- pimienta 

- huevo 

- pan rallado 

Empezamos sofriendo la cebolla

añadimos las especias 

Cuando la cebolla está blandica, añadimos las harinas y las dejamos un par de minutillos para que se le quite el sabor a crudo.

añadimos el pescado troceado

y la bebida de avena .

y vamos removiendo hasta que se despegue de las paredes . Rectificamos de sal y sabores ( yo añadí mas pimienta y mas nuez moscada )

sacamos y dejamos en una fuente para que se enfríe

vamos haciendo bolitas - croqueteras y pasando por huevo y pan rallado 

a freír en abundante aceite.. 

las acompañamos con un rico picadillo y a disfrutar¡¡ 

CROQUETAS DE JAMON Y HUEVO

La verdad que las croquetas me gustan casi de todo ( los mejillones no me gustan, y aunque dicen que están muy buenas..... no me las como. Una vez las probé pensando que eran de cocido y cuando me dijeron que eran de mejillones..... buahhh me dió algo) Estas están muy suaves y buenasss . Encontrarse los trocillos .... umm que ricoss. 

No puedo poner las cantidades porque son a ojo, lo siento :-(

INGREDIENTES 

- 2 huevos cocidos 

- jamón al gusto 

- jamón york al gusto 

- nuez moscada

- pimienta

- sal

- aceite de oliva 

- harina

- leche 

Preparamos la bechamel, calentando el aceite, y añadimos la harina. La tostamos bien , que luego da un sabor muy agradable , añadimos la leche caliente o bajamos el fuego y vamos añadiendo la leche hasta que esté espesita.

Añadimos el jamón, jamón york y huevo, mezclamos

Dejamos enfriar la masa

Ahora toca el rebozado... 1º- harina.... 2º huevo..... 3º pan rallado

Qué pecháaa

En la cocina también me divierto... :.-)

Freímos en abundante aceite caliente, y dejamos escurrir el aceite en papel de cocina , dejamos y sin dejar enfríar.....

                                           

 Han tocado con una sopica de fideos. Rico rico.