MILHOJAS CRUJIENTE DE CREMA Y COULIS DE FRESA

Madre mía lo que gusta en mi casa un hojaldre señor! Y como decía mi abuelo... Si lleva gloria bendita sabrá a gloria bendita!! Y así ha sido. 

Un postre fácil de hacer y una merienda saludable, no cabe duda. No hay nada mejor que lo hecho en casa. Además ahora que estamos en la época, es un postre bonito con fresas, que le encantará a todos los comensales.

INGREDIENTES PARA COULIS

- 280 gr. de fresas

- 20 gr. de azúcar

- 80 ml de agua

- zumo de medio limón.

En un cazo pongo las fresas bien lavadas con bicarbonato a trocitos pequeños. Añado el agua, el zumo de limón y el azúcar. Cuando empieza a hervir, bajo a fuego medio-bajo y remuevo de vez en cuando hasta que queda una especie de crema de fresas. Trituro y reservo.

INGREDIENTES PARA EL MILHOJAS:

- Dos planchas de hojaldre 

- Un puñaito de azúcar

Corto las planchas de hojaldre del tamaño deseado y cubro con azúcar aplastándolo un poco con la mano. A mas azúcar mas grande será la capa crujiente 😊

Pongo peso con la otra bandeja de horno

PARA LA CREMA:

- Crema pastelera de la que más os guste (yo como siempre he elegido una de las mejores cremas pasteleras que tenemos en el blog, yo le he quitado el limón, la canela y ha quedado de guinda)

- Una tarrina de mascarpone

Una vez hecha la crema pastelera, añado la tarrina de mascarpone (según mi madre, estaba mas buena la crema sin el queso)

Ya estaría, la paso a una manga pastelera y vamos montando el hojaldre con una capa de crema un poco de coulis, otra capa de hojaldre, mas crema, mas coulis por último la capa de hojaldre. Decoro con coulis y  alguna fresa y mira que preciosidad.

Las fotos con las fresas es que salen tan vistosas que las voy a poner todas¡¡ Se come solo¡¡

MASA DE HOJALDRE Y CROISSANT

El recuerdo anecdótico de esta receta es, que partí por la mitad un rodillo de madera grande intentando integrar la mantequilla con la masa 😂😂😂😂donde vivía antes, hacía muuuucho frío.

He rescatado estas fotos  y la receta de antes de tener el blog  

Como antes no hacía las fotos del paso a paso, voy a poner toda la receta del tirón. Yo no sé si en las pastelerías tardarán tantísimo en hacer una masa de hojaldre, pero yo eché casi todo el día.

INGREDIENTES 

- 250 gr. de harina de fuerza

- 200 gr. de mantequilla fría

- un poco de sal

- 190 ml de agua muy fría aproximadamente (3/4 de una taza)

En un cuenco, se mezcla la harina y la sal y se va añadiendo el agua gradualmente hasta conseguir una masa blanda pero no pegajosa. Se pasa a la mesa o zona de trabajo. Se echa un poco de harina para que no se pegue.

Se estira la masa y se pone un trozo de mantequilla de aprox. 1 cm en el centro, Se dobla la masa sobre la mantequilla, cubriéndola y se estira con la ayuda de un rodillo y doblo formando una especie de rectángulo. Se mete la masa en el frigo.

Cuando está firme la masa pero se puede trabajar, se saca, se vuelve a dar forma de rectángulo pero en dirección contraria a la vez anterior. Se vuelve a poner otro trozo de mantequilla fría se integra con el rodillo se dobla y al frigo.

Esta operación se repite unas 4 o 5 veces mas, hasta integrar toda la mantequilla y doblando la masa cada vez para un lado diferente.

Una vez integrado todo la masa ya debe tener varias capas y forma rectangular.  Dejamos reposar una media hora y ya tenemos nuestra masa lista para usarla.

Ea, ahora es el turno de los croissants

Estiramos la masa y cortamos en forma de triángulos, a unos les hemos puesto un poco de chocolate y otros nada los liamos desde el extremo pequeño hasta el grande y ya los tenemos.

Se pintan con huevo y al horno hasta que estén dorados. 

Que aproveche¡¡ No dejamos ni uno 

Es verdad que no han salidos perfectos de forma, pero de sabor, te garantizo que superan a los de las tiendas. Eso es indudable¡

HOJALDRE DE SOBRASADA Y QUESO

Un hojaldre sencillo, que no necesita mucha presentación, sobre todo si eres amante de los hojaldres. En este caso, sin mucho relleno, sólo sobrasada picante de Almería y queso havarty o cremoso.

INGREDIENTES

- 2 planchas de hojaldre

- 1 tarrina de sobrasada picante o normal 

- queso en lonchas cremoso.

- huevo para pintar.

Ponemos una buena y generosa capa de sobrasada cubierta de queso  y de la otra capa de hojaldre, pintamos con huevo y al horno a 180º hasta que esté dorado, unos 15/20 minutos según el horno. 

Deja enfriar¡¡¡ importante¡¡¡  y a disfrutar¡

MILHOJAS DE CREMA PASTELERA, CARAMELO SALADO Y CREMA DE AVELLANAS

Vaya súper postre nos hemos zampado!! como todas las cosas simples: Para no parar de comer!! 😅😅😅😅

INGREDIENTES

- 1 plancha de hojaldre

- azúcar

Se corta el hojaldre en porciones individuales y se echa azúcar por arriba y por abajo apretándola con las manos.

Se pone otro papel de horno por encima y como hay que poner peso y yo dispongo de dos bandejas de horno que no son muy altas, hemos puesto en medio el hojaldre .Asi:

Meter en horno precalentado a 180° 20 minutos. 

Que cosa más buena!!!ya mi horno empieza a calentar más por un lado que por otro y casi se nos queman algunos trozos,

Dejamos enfriar.

Se montan las milhojas poniendo una capa de crema

otra milhoja, otra crema, otra milhoja, azúcar glass y

caramelo salado. DELICIOSOOO.

para la crema pastelera:

mirar mi recetilla .

Para la crema de kinder:

- 250 gr. de avellanas tostadas en el horno unos 10 minutos a 200º y frías y descascarilladas lo máximo posible frotándolas con las manos.

- 100 gr. de chocolate blanco.

En la thermomix u otra batidora potente, se trituran las avellanas hasta que se haga una crema. Se añade el chocolate fundido y se vuelve a mezclar. Se pone en  un bote de cristal y listo para usar.

Para el caramelo salado:

- 150 gr. de azúcar

- 60 gr. de mantequilla cortada en dados pequeños

- 150 ml. de nata de montar

- una pizca de sal (unos 3 gr.)

- 1 cucharada de agua 

En un cazo, o sartén se pone el azúcar con el agua a fuego medio bajo para poder controlar el azúcar y no se pegue. Cuando empieza a hacer burbujitas, vamos por buen camino, se deja hasta que coge color marrón clarito y se retira del fuego. Se añade la mantequilla y sin tocar, vas girando el cazo hasta que con el propio calor se va deshaciendo y mezclando con el azúcar. Se calienta un poco la nata y se agrega al cazo, lo volvemos a poner al mínimo y se añade la sal. Lo normal es que al poner la nata, se pone a hervir, parece que es normal y se sube a fuego medio, así que ahora, si se mueve con una espátula. Sin dejar de remover durante unos dos minutos, dejar hasta que se espese a nuestro gusto. Si queda muy liquida se deja un poco mas, sino, a los dos minutillos lo apartamos. Dejar enfriar y cuidado con los espontáneos que salimos de todos lados a probar con el dedo, jajaja que rico por favooo¡¡