POLLO CON CALABACIN

Estamos de suerte, otra receta de la web que me ha encantado 

INGREDIENTE

- 1 paquete de queso feta

- 1 chorro generoso de mostaza

- 1 calabacín grande o dos medianos

- 2 pechugas de pollo en dados muy pequeños (yo ya los tenía cocinados con curry)

- frutos secos al gusto, hoy, anacardos

 - un par de ajos grandes

- sal

- pimienta 

- un chorrillo de aceite 

- perejil opcional

Primero desmigo el queso, añado mostaza, pimienta un chorro generoso de aceite y un chorrillo de agua y mezclamos hasta hacer una crema. Si no puedes, metes la batidora. 

ajusto el agua para que nos quede cremoso

Bueno, hemos machacado unos granos de cilantro, por aumentar el saborcillo y los hemos puesto junto a los ajos en la sartén. Ahora te enseño.

Se lavan los calabacines y se cortan en bastoncillos, si, la mitad que esos que parecen ladrillos. 😅😅

Ahora, ponemos los ajos bien picados a dorar  junto el cilantro machacado. Cuando empiezan a tener color, añado los calabacines, sal y pimienta.

Cuando están crujientes, añado el pollo que como he dicho antes, ya lo tenía cocinado, pero si no lo estuviera,  lo hubiera dorado antes de poner el calabacín. Dejo unos minutillos y listo para servir.

Se monta el plato poniendo de base la crema de queso,  el calabacín con el pollo y por encima los frutos secos enteros o partidos con el mortero. Puedes decorar con perejil fresco. Yo no tenía pues... nada.

Te garantizo que la mezcla está buenísima¡¡

PIZZA CON BASE DE BRÓCOLI

Este tipo de comidas que asemejan a otras, llámese pizza por ejemplo, son un acierto. Con tan pocos ingredientes y tu mente cree que estás disfrutando de una pizza sabrosísima. Tengo que probar a hacer la de coliflor con  la harina de almendra y luego comparo. Ya contaré. 

INGREDIENTES 

- 170 gr. de ramilletes de brócoli limpios (yo lo sumerjo en agua con bicarbonato unos 10 minutos y luego los seco bien)

- 150 gr. de almendra molida o harina de almendra

- 1 huevo (+/- unos 45 gr.)

- sal

- pimienta

- tomillo 

- orégano

- ajo 

- queso rallado, que utilicé emmental, pero puedes usar el que mas te guste.

- 1 o 2 latas de atún

- 1 paquetillo de aceitunas sin hueso.

Si no tienes harina de almendra, puedes hacerla tú con un procesador potente o una picadora, te quedará un poco mas gordita pero no importa. Yo he utilizado la thermomix, he puesto las almendras y he dado a triturar uno 10 segundos velocidad 7. Comprobar y si ya te gusta la textura la dejas y sino das otros 5 segundos. Reservar.

Ahora hay que triturar el brócoli. Unos 10 segundos velocidad 6, compruebo, y si me gusta está perfecta. Sino, le doy otros segundillos. 

Una vez tenga la textura deseada, añado el huevo, pimienta, sal, tomillo, el ajo, la almendra y mezclo unos 15/20 segundos velocidad 4 

Se coloca sobre un papel  de horno en una bandeja, mientras precalentamos a 200 grados, vamos dando forma y estirando la mezcla hasta hacerla finita. Se hornea 5 minutos.

Se saca y ya le añades los ingredientes que mas te gusten, yo puse el atún, las aceitunas, mucho orégano y mucho queso (puedes poner tomate frito, en rodajas, champiñones, cebolla, pimiento, huevo, plátano....imaginación al poder¡¡) Ahora se hornea unos 12 minutos mas o hasta que ya veas que está dorada y el queso fundido. Aconsejo hacerla unos 10 minutos antes de comerla para que se enfríe y quede bien crujiente.

 

CREMA DE COLIFLOR

He probado la crema esta a ver si me gustaba para hacerla en la nochebuena para que mi madre y mi tía se calentaran un poquillo la tripa. Está buena, de hecho muy buena, pero me gusta mas la versión puré que tengo publicada antes  (https://lolillacocinicas.blogspot.com/2019/12/pure-de-coliflor.html

INGREDIENTES 

- 1 coliflor mediana

- 1 patata grande

- 1 cebolla grande

- 100 ml de nata de soja

- 3 vasos de agua 

- nuez moscada al gusto

- pimienta al gusto

- sal 

- aceite de oliva v.e.

- pistachos en granillo para decorar el plato 

Poner una olla con un chorrillo de aceite,  la cebolla en juliana y un poco de sal. Pochar hasta que estén transparente

mientras, cortar en dados la patata y el ramilletes la coliflor. Cuando esté lista la cebolla se añaden se dan un par de vueltas y se incorpora el agua (tenía caldo de verduras y se me pasó echarlo... ay que despiste¡¡)

echa las especias al gusto, tapa y deja que hierva unos 10 minutos a fuego medio.

comprueba que está todo cocido y añade la nata de soja. Tritura, yo he usado la batidora de mano. Rectifica de sabor

Listo para comer. Puedes poner unos cuscurrillos de pan frito, o unas almendras o avellanas partidas o el granillo de pistachos. Le da un plus. Si, creo que la prepararé para la cena. 

ENSALADA DE COL Y CREMA DE AGUACATE

Vaya pedazo de ensalada¡¡¡ es que me encanta la col. Probaré con mas aliños a ver cual me gusta mas.

INGREDIENTES

- media col

- 3 pepinos pequeños

- 1 aguacate grande 

- media cebolla dulce

- 1 ajo grande 

- zumo de 1 limón

- sal

- 1 cucharada de levadura nutricional

- 5 avellanas

- 5 anacardos

- aceite de oliva

Picar muy muy pequeño los pepinos, un trozo de la cebolla y la col, poner en un cuenco grande

En un vaso batidor, poner las avellanas y anacardos, el otro trozo de la cebolla, el zumo de limón, la levadura nutricional, el agua, el ajo, un chorrillo de aceite y el aguacate. Triturar bien 

Añadir a la col, rectificar de sal y a masticar¡¡¡ jjajaja  Acompaña super bien con unos crackers.