ROSADA AL LIMON

Este es el acompañamiento del mijo con verduras (ya publicado) pero estaba tan bueno, tan bueno que se merece su propia entrada. 

INGREDIENTES 

- rosada 

- pimienta 

-limones

- harina de arroz

Salpimentamos la rosada y la rociamos con el zumo de varios limones. 

Dejamos macerar unas horas

Pasado el tiempo, escurrimos , enharinamos y freímos en abundante aceite

En este caso, como he dicho , la hemos utilizado para acompañar al mijo y vaya combinación .. es de Diez¡¡

ESPAGUETIS INTEGRALES CON LANGOSTINOS

Ohhh pues hoy no hay fotos del proceso, porque no pensaba que salieran tan buenos y  no los iba a publicar, pero … merece la ocasión, publicarlos para que no se me olviden y repetirlos muchas veces

INGREDIENTES 

- espaguetis integrales

- 8 dientes de ajo

- 500 gr. de langostinos 

- un chorreón de vermut o de coñac

- pimienta

- 2 guindillas 

- sal y sal en escamas o gorda

- aceite de oliva virgen extra

- hojas de laurel

- perejil

Empezamos pelando los langostinos y les quitamos la tripa, reservamos.

Seguimos dorando los ajos en láminas en aceitico, cuando están dorados añadimos las guindillas partiendolas , ( cuidaico con tocarse los ojos o boca después) ahora sí añadimos los langostinos hasta que estén rosicas, pasados unos minutillos.

las sacamos a una fuente y ponemos la sal en escamas 

Añadimos el chorreón  de vermut y dejamos reducir unos segundos

Salpimentamos y removemos bien para que se mezclen todos los sabores . Retiramos del fuego y reservamos. 

Mientras hemos calculado para que los espaguetis se  hayan cocido  y recién escurridos, mezclamos todo muy bien . Servimos , espolvoreamos con perejil y a disfrutar... que están de vicio

TABULE DE QUINOA

Hoy preparamos un tabulé de quinoa para variar de la receta tradicional.  

Ingredientes:

1 taza de quinoa por tres de agua

1 o 2 tomates, según tamaño.

media o una cebolleta pequeña

zumo de 4 limas

un manojo de hierbabuena

un poco de perejil

salsa de soja

aceite de oliva

sal

Empezamos preparando le quinoa agregándole salsa de soja en vez de sal en la cocción. Cocinamos según la información del producto o la textura que nos guste.

Apartamos la quinoa en un bol y empezamos con la preparación del aliño.

En una picadora agregamos las hierbas y el zumo de las limas preparando el aliño.

Picamos las verduras lo mas finamente posible y se lo añadimos a la quinoa junto a el aliño.

le damos un toque de sal

y otro de aceite, hasta conseguir la textura deseada.

Y ya está listo nuestro fantástico tabulé con quinoa que combina muy bien.  

Y de postrecico nos comimos este bizcochito de chocolate.

Ummmm que rico!!!!

MIJO CON VERDURAS

Hoy preparamos este fantástico plato de mijo con verduras acompañado de rosada frita al limón.

Realmente deliciosos... 

Ingredientes de las verduras:

1 calabacín

1 cebolla roja

1 berenjena

1 pimiento rojo

tomates cherrys

3 dientes de ajo

media calabaza

aceite y sal

Empezamos cortando todas las verduras a dados, cocinando hasta que reduzca, dándole el puntico de sal deseado.

Ingredientes para la salsa:

Una poco de pimienta molida

Cúrcuma

Un poco de romero

Endulzante

1 vaso de vermú

1 limón

Sal y aceite

Vamos añadiendo una poco de romero, pero sin pasarnos porque coge  mucho sabor.

seguimos con la cúrcuma que además de color y sabor, aporta importantes beneficios al organismo.

Un toque de pimienta, dependiendo de lo picante que nos guste.

Un poco de endulzante sin pasarnos.

Zumo de 1 limón

Y terminamos las verduras con un vaso de vermú dejando que evapore el alcohol viendo la verdura quede pocha y dorada

Una vez terminadas las verduras, empezamos a cocinar el mijo. Para ello añadiremos una parte de producto por tres de agua. En este caso añadimos una taza. Se le añade sal al agua y dejamos cocer unos 15 minutos hasta conseguir la textura deseada.

Una vez cocinado el mijo, sólo queda añadírselo a las verduras y mezclarlos bien. Emplatando junto al pescado.

Buahhg!!!  que pintaza ¿verdad?

Fantástica combinación.

A disfrutar.

EMPERADOR EN SALSA

Hoy preparamos este fabuloso emperador a dados en salsa a la pimienta, acompañadas de unas patatitas fritas caseras. Empezamos con la lista de ingredientes.

1 kg de emperador a dados

3 tomates

1 cebolla

una cabeza de ajo

5 hojas de laurel

un puñado de pimienta en grano

unos 6 clavos

1 lata de cerveza

aceite y sal.

Empezamos sofriendo la cebolla hasta que dore un poco,

a continuación añadimos el tomate hasta que rebaje un poco

después se añade las pimientas, los clavos, el laurel y la cabeza de ajo previamente tostada al fuego.

cuando veamos un poco reducida las verduras, añadimos la cerveza y cocinamos hasta que se evapore el alcohol.

Por último añadimos el cazón y cocinamos hasta conseguir el punto deseado, rectificando de sal.

Y a disfrutar de este fácil y fantástico plato.....

,