AGUACATES RELLENOS III

Esta es la última entrada del año, rápida, rica y contundente. Te la puedes comer como plato único si te comes dos trozos o acompañando a un arroz blanco, unas patatas, un cuscús, una quinoa.....al gusto . 

INGREDIENTES 

- 2/3 aguacates maduros

- 2 latas de atún

- zumo de limón 

- tomatillos cherry

- cebolla dulce

- 3 cucharadas de mahonesa 

- sal

- pimienta 

- 6 langostinos 

Partir los aguacates en dos trozos, quitar el hueso y sacar la carne con cuidado. Como eran de los de cáscara fina, he tenido que ir con pulso de cirujano, porque sino te quedas sin cáscara en un plis plas 

Cortamos en trocillos pequeños y poner en una fuente

rociamos con el zumo de limón y así evitamos que se oxide

Añadimos el atún escurrido, la cebolla picaita, los tomates partidos en dos o como mas te guste

añadir la mahonesa y mezclar bien. 

mientras hemos cocido los langostinos que ya los tengo para esta noche y para mañana y el caldillo de cocerlos, lo voy a utilizar para hacer un cuscús. Pelar los 5/6 langostinos cortarlos en trozos pequeños añadir ( reserva uno o dos para la presentación )  echar un poco de pimienta, cuidado con la sal, porque los langostinos dan mucho sabor. Probar primero y ajustar de sal. Rellenar las cáscaras de los aguacates  y servir ¡¡ Este relleno nos ha gustado mucho mucho 

FELIZ NOCHEVIEJA Y QUE EL AÑO QUE ENTRA SEA TODO LO BUENO QUE HAS ESPERADO. UN BESO ¡¡

SOLOMILLO CON MIEL Y MOSTAZA

Qué decir, que está riquísima. A veces las redes sociales sirven para algo, jejeje hay un chico en insta que se llama cocinaconchia, que es la mar de ingenioso¡ a veces hace unas cosas que tienen un pintazo. Esta se la he visto y realmente riquísima ¡¡¡ 

INGREDIENTES 

- 1 kg. de solomillo en medallones

- 3 cucharadas grandes de miel

- 2 cucharadas grandes de mostaza

- 4 ajos grandes

- 2 cebollas

- 1 tetrabrik pequeño de vino blanco ( si lo tienes mas bueno mejor) 200 ml.

- aprox. medio tetra de caldo de pollo ( lo justo para cubrir la carne)

- sal

- pimienta

- aceite de oliva virgen

Salpimentar el solomillo, reservar

Poner un par de cucharadas o tres de aceite y marcar los filetes. Reservar

Picar muy pequeña las cebollas y los ajos, pochar en la misma sartén que hemos sellado los medallones, con sal y pimienta. A lo mejor tienes que añadir un poco mas de aceite.

Cuando ya está pochada y dorailla, añadir el vino, dejar evaporar a fuego medio alto 

Estando todavía caldosillo pero sin alcohol, se añade la miel y la mostaza. Remover bien.

Incorporar los filetes reservados ( con todo el caldillo que han soltado también). Colocarlos bien y cubrir con caldo de pollo. Poner a fuego medio, tapar y esperar hasta que se consuma el caldo casi entero.

Vaya pinta y vaya olor .... en este punto, poner a fuego fuerte un minutillo y apagar y dejar reposar unos 5 minutillos. Listo para servir ¡¡¡

Lo he acompañado con un guacamole.... aunque también puedes acompañar con lo que mas te guste, arroz, cuscus, quinoa, patatas panaderas...... 

Seguro que mañana estará mas rico¡¡

AJOBLANCO DE LA ABUELA LOLA CON TM6

Para hacer la recetilla de la abuela, he utilizado el juguetillo, el resultado estupendo, como siempre, jejeje Ella le pone agua y aquí hemos puesto leche, creo que es la única diferencia.

INGREDIENTES 

- 30 gr. de miga de pan bimbo

- 180 gr. de leche

- 2 ajos al que le quitamos la parte central 

- 150 gr. de almendras blancas sin piel 

- 150 gr. de aceite de oliva virgen 

- 1 o 2 cucharadas de vinagre

- 1 cucharadita de sal ( como siempre, mejor quedarse corto)

Lo primero es pesar el aceite y reservar

Poner en el vaso las almendras, el pan, los ajos y triturar 30 segundos velocidad 5

Ahora se añade el vinagre, a mi gusto mejor dos cucharadas que una, también la sal y la leche.  Triturar  30 segundos velocidad 7

Bajar los ingredientes 

Ahora mezclar  1 minutos 30 segundos, velocidad 5  y sin quitar el cubilete, le añadimos el aceite 

volver a bajar los ingredientes . Colocar en un cuenco y listo para disfrutar . Se puede comer con pepino, zanahorias... o con un filete a la plancha, o con pan, o con colines, o con piquitos.... 

Un truco para aprovechar lo que queda en las cuchillas, es que cuando ya has sacado todo lo que puedes, la pones, y le das dos toques de turbo. Así desprende a los lados lo que queda y se puede aprovechar todo muy bien. 

Ha salido un buen cuenco ¡¡¡ 

 

MENU

 LUNES

Almuerzo: Fideos a parte con calamares y gambones. Una manzana

Cena: Crema de lentejas con mejillones. Naranja

MARTES

Almuerzo: Risotto de níscalos. Endivias con fritillo de ajos

Cena: Caldillo de pintarroja. Espinacas a la crema

MIERCOLES

Almuerzo: Salmón con mahonesa y mostaza al horno. Ensalada de lechuga

Cena: Coctel de gambas. Brócoli salteado con ajos

JUEVES

Almuerzo: Presa a la plancha. Patatas a lo pobre

Cena: Tortilla liá. Sopa de mijo

VIERNES

Almuerzo: Tapeillo: Carrillá, gallo pedro frito, huevos "estrellaos"

Cena: Atún en aceite. Ensalada 

SABADO

Almuerzo: Cazuela de fideos con salmón

Cena: Queso añejo, aceitunas, ensalada de pimientos asados 

DOMINGO

Almuerzo: Tortilla de patatas con salmorejo 

Cena: Sopa de verduras. jamón. Chirimoyo 

FILETES DE PECHUGA ENROLLADOS

El día siguiente de nochebuena también se come y como no ha quedado demasiado, he preparado este plato de pechuguitas. El arroz con el que lo acompaño, está cocido en el agua de cocer los langostinos que hicimos para la ensalada con langostinos y salteado con ajitos.... vaya sabor ¡¡¡¡ Pero espera, que las pechugas están super buenas, jajaja 

INGREDIENTES 

- 1 bandejilla de filetes de pechuga de pollo (650 gr. aprox.)

- sal

- pimienta

- mostaza

- mahonesa (casera)

- 1 paquete de queso rallado 

Salpimentar el pollo 

Estirar los filetes y pintar con mostaza y con mahonesa.

Cubrir con queso rallado y enrollar ( puedes añadir ajos picaito y perejil )

Los vamos colocando en una sartén con unas gotillas de aceite de oliva ( se pueden pintar otra vez por encima con la mezcla de mostaza y mahonesa)

Cuando empieza a coger calor, se tapan se baja el fuego a medio bajo y se dejan unos 10 minutos. Cuando abres y está así, cubres con el resto del queso rallado que ha quedado, tapas otra vez hasta que el queso se funda.

Listo para servir ¡¡¡ Eso verde son unos esparraguillos que hemos cogido esta mañana en un paseo campero que hemos salteado con el arroz. Vaya platazo 

Esto nos ofrece el campo¡¡¡ a estas alturas las primeras setillas , es que no ha llovido nada, cuando ya se supone que es el fin de la temporada, todavía no ha salido ni una ¡¡