POLLO CON CALABACIN

Estamos de suerte, otra receta de la web que me ha encantado 

INGREDIENTE

- 1 paquete de queso feta

- 1 chorro generoso de mostaza

- 1 calabacín grande o dos medianos

- 2 pechugas de pollo en dados muy pequeños (yo ya los tenía cocinados con curry)

- frutos secos al gusto, hoy, anacardos

 - un par de ajos grandes

- sal

- pimienta 

- un chorrillo de aceite 

- perejil opcional

Primero desmigo el queso, añado mostaza, pimienta un chorro generoso de aceite y un chorrillo de agua y mezclamos hasta hacer una crema. Si no puedes, metes la batidora. 

ajusto el agua para que nos quede cremoso

Bueno, hemos machacado unos granos de cilantro, por aumentar el saborcillo y los hemos puesto junto a los ajos en la sartén. Ahora te enseño.

Se lavan los calabacines y se cortan en bastoncillos, si, la mitad que esos que parecen ladrillos. 😅😅

Ahora, ponemos los ajos bien picados a dorar  junto el cilantro machacado. Cuando empiezan a tener color, añado los calabacines, sal y pimienta.

Cuando están crujientes, añado el pollo que como he dicho antes, ya lo tenía cocinado, pero si no lo estuviera,  lo hubiera dorado antes de poner el calabacín. Dejo unos minutillos y listo para servir.

Se monta el plato poniendo de base la crema de queso,  el calabacín con el pollo y por encima los frutos secos enteros o partidos con el mortero. Puedes decorar con perejil fresco. Yo no tenía pues... nada.

Te garantizo que la mezcla está buenísima¡¡

Empanadillas de pollo con setas

Ahora la verdad que nos pilla justa la hora de la comida así que estamos haciendo "Bachcooking" o a lo que mi madre llama "guardar en tuppers". Así que he hecho estás empanadillas que me han salido de rechupete! A mí me gustan más de pisto con atún pero a Raúl le vuelve loco la de pollo y setas del Mercadona, por lo tanto manos a la obra!!

Ingredientes:

- 250g de pollo

-250g de mix de setas 

-2 ajos

-1 cebolla 

-un chorreón de vino (recomiendan blanco pero yo tenía un tipo Pedro Ximénez que le ha quedado súper bien)

-50/100g de mozarella rallada 

-Sal y pimienta

- 250ml de leche evaporada 

Empezamos cortando en cuadraditos pequeños los ajos y la cebolla y lo pochamos con un chorrito de aceite de oliva.

Mientras se hace, cortamos las setas y el pollo en trozos pequeños.

Una vez que esté la cebolla pochada, añadimos el pollo, rehogamos 4-5 minutillos y añadimos las setas. Damos unos mareos, echamos el vino y dejamos evaporar el alcohol.

Incorporamos la leche evaporada (he usado eso porque era lo que tenía en casa, pero se puede usar queso crema, nata...) y dejamos q espese un poquillo

Cuando lo tengamos en ese punto, añadimos el queso y mezclamos bien 

Dejamos templar y listo! Ya podemos rellenar nuestra masa de empanada favorita!!! En este caso es la de mi madre, lo siento 🤤🤤

Pero vamos, que te lo puedes comer con pan, arroz o a cucharadas!! 

Yo la verdad es que hice mucha masa y hornee antes las de atún con huevo y me cansé de cerrar empanadillas jejeje, así que he terminado haciendo una empanada grande que sigue estando igual de rica!! 

Mamá, te aconsejo que pruebes el relleno que si que puedes jejejej ya verás que está de rechupete!!! Te quiero 💖 💖 

MUSLOS DE POLLO AL HORNO

Parece increíble, pero es cierto, es la primera vez que pruebo conscientemente los muslos de pollo, hasta ahora siempre he comido pechuga. Bueno, no he rebañado como se debería, hasta el hueso, pero algo he comido. Es cierto que son mil veces mas jugosos, igual hasta los incorporo en mi rutina jeje 

(ver versión rápida al final de la receta)

INGREDIENTES

- 10 muslos de pollo, en este caso de pollo amarillo

- 2 cabezas de ajos gordos

- 2 vasos grandes de caldo de pollo

- 1 vaso grande de vino blanco, en este caso he puesto sidra natural

- 2 hojas de laurel

- sal

- pimienta

- cayena en escamas

- tomillo

- aceite de oliva 

- 2 cucharadas de mantequilla

En una sartén, pongo el aceite, la mantequilla  y voy dorando los muslos. Salpimiento y los voy colocando en una bandeja de horno.

En el aceite que ha quedado, pongo los ajos, doro un poco. Añado el caldo, el vino, laurel, tomillo, cayena y dejo hasta que hierva 

Se lo echo a los muslos de pollo, cubro con papel platina o con papel de hornear y llevo al horno a 170 grados una hora. 

Pasada la hora, subo a 200 grados, quito el papel y dejo otros 10 minutos hasta que dore. 

Umm esto está riquísimo¡¡ 

y esta es la versión rápida, que está jugosa, sabrosa y mucho menos laboriosa:

Son contramuslos deshuesados, aliñados con sal, pimienta, especias de cuscús (o ras hanut o curry o lo que tengas y te guste), canela y un chorrillo de aceite. Se colocan en la bandeja de horno con la piel hacia arriba y se rocían con un chorrillo de aceite y  1 cerveza o vaso de vino blanco. Horno precalentado a 180° 40 minutos y en los últimos 5, se sube la temperatura a 200° para dorar el pollo.

POLLO AL HORNO CON MANZANAS

Este vez he probado con pollo a ver si quedaba bien, la verdad que sí, es fácil y merece la alegría prepararlo así.

INGREDIENTES

- 2 cuartos traseros

- 3 manzanas 

- 1 pimiento rojo

- aceite de oliva 

- sal

- pimienta

- semillas de cilantro

- un chorreón de vinagre de jerez.

En una bandeja de horno, he puesto un poco de aceite y el chorrito de vinagre. He colocado el pollo previamente salpimentado y con unos cuantos pinchazos con el cuchillo para que entre mejor el calor. Una vez en la bandeja, he rociado con aceite y he puesto unas bolas de cilantro.

He colocado las manzanas cortadas en trozos, el pimiento y he regado con aceite de oliva. Meto en el horno precalentado a 190 grados unos 40 minutos. Si ves que la manzana está hecha antes, pues sácala.

Los últimos 5 minutos, he puesto a 200 grados calor y gratinador arriba.

Esta es la manzana que la saqué un poco antes que el pollo. (si comes azúcar, le puedes poner un poco de azúcar por encima antes de ponerla en el horno.... no me lo puedo ni imaginar... que rico)