INVASORES CON TOMATE

Anda que sorpresa¡¡ nos han regalado estos mariscos, de los cuales no había oído hablar nunca jamás en mi vida, además de ser unos bichitos típicos de Málaga, que antes había muchos y ahora se ven de higos a peras en el mercado, después de una investigación, resulta que tienen su receta particular, así que me decidí a prepararla casi tal cual. Como ves, tienen unas pinzas tremendas y se las quitamos para cocinarlos por tema de logística sobre todo, aunque cometimos un pequeño error de novatos, tiré las pinzas y luego caí que podía haber hecho un caldo con ellas, que no fueron pocas. No volverá a ocurrir, eso es seguro. Bien, a pesar de todo, han salido muy ricas, son entretenidas, eso es cierto, pero ricas ricas.

INGREDIENTES

- 750 gr. de invasores

- 1 lata de tomare natural triturado

- 1 cebolleta

- 3/4 ajos

-  sal

- 1 cucharada rasa de azúcar

- pimienta

- 1/2 cucharadita de comino molido

- 1/2 cucharadita de pimentón

- 1/2 cucharadita o algo menos de guindilla en escamas o molida

Mira qué bárbaro!!!  tiene unas patas gigantes 😅

En una olla ancha y grande, pongo manteca y empiezo a freír los ajos en rodajas, antes que cojan color, añado la cebolleta cortada pequeña con un poco de sal y dejo pochar.

Mientras, hemos quitado las patas o las pinzas y los he enjuagado. Je je prefiero no decir lo que parecen

Cuando la cebolleta está blandita, añado la lata de tomate y el sobrecillo de azúcar morena. Dejo cocinar hasta que el tomate está frito.

Ahora lo trituro y añado el comino, pimentón, cayena y los invasores. Mezclo y tapo durante unos tres minutos. Listo calixto¡¡ A comer¡¡ Pinchan un poco, se les quita la cabeza, con un tenedor se mete un lateral y se tira para atrás, ya lo tenemos. Si alguna vez los ves en el mercado, pruébalos al menos una vez¡ 

Gracias vecino¡¡¡ 

CALDILLO DE PINTARROJA EN TM6

Hasta ahora no había probado a hacer el caldillo en la thermomix, la verdad que es entretenido, pero .... merece la alegría¡¡ que bueno¡¡ Hay algo que apetezca mas con el frio que este caldito??

INGREDIENTES

- 1 litro de fumet de gambas (si quieres hacerlo, usa la propia receta de la thermomix, yo tenía casi el litro congelado) pero puedes hacer uno con:

-200 gr. de cáscaras y cabezas de gambas

- 1 puerro

- 25 gr. de aceite

- 1 litro de agua

- sal

 

AHORA PARA LA SOPA:

- 50 gr. de almendras peladas crudas)

- 2 rebanadas de pan (no he puesto así que he aumentado las almendras a 75 gr.)

- 200 gr. de tomate

- 5 ajos grandes

- unas cuantas pimientas en grano

- 2 clavos

- 1 guindilla

- 75 gr. de pimiento verde

- 150 gr. de cebolla

- pizca de azafrán, que si lees la receta, se me ha olvidado por completo

- 1/2 cucharadita de comino molido

- 50 gr. de aceite

- 500 gr. de pintarroja (que he tenido en agua para desangrar)

- 1 litro de fumet

- 200 gr. de almejas o gambas o langostinos

- sal

- 1 hoja de laurel

Primero, se pone en el vaso las almendras, el pan (o mas almendras), 50 gr. de aceite y los ajos, y pones a alta temperatura y para ello hay que buscar la receta de almendras fritas con sal, porque no hay opción de hacerlo manual. O bien, calculas unos 10 minutos a 120 grados velocidad 1. 

Ahora se añade la pimienta en grano, los clavos, la guindilla el comino, 300 gr. de agua y trituro 1 minuto velocidad progresiva 5-10

Saco del vaso y reservo.

Sin lavar el vaso, pongo los tomates, la cebolla, el pimiento, los 50 gr. de aceite y trituro 5 segundos velocidad 4. Ahora sofrío 10 minutos temperatura varoma y velocidad 1.  Una vez terminado. Trituro 45 segundos velocidad progresiva 5-10

Ahora, añado el fumet, que lo he completado hasta el litro con agua. En el cestillo, pongo la pintarroja salpimentada levemente y el laurel. Cocino 15 minutos a 100 grados velocidad 3

Con mas cuidado que prisa, saco el cesto del pescado, escurro y lo coloco en una fuente profunda o en mi caso un tuper y a lo que queda en el vaso, le incorporo el majaillo de las almendras que tenía reservado, las gambas y cocino 5 minutos mas a 100 grados y velocidad 3

Una vez finalizado, añado todo el contenido del vaso con mucho cuidado en el tuper con el pescado. Listo para disfrutar hoy y toda la semana¡ 😋 Si te apetece le puedes añadir un poco de limón exprimido al vaso que te vayas a comer. Le falta ese toque amarillo del azafrán, pero no importa, el resultado es el mismo.

CAZUELA DE RAPE

 Pues la monitora del gym que es una gran cocinera y viene de casta, me comentó este guisote que es típico de Málaga. Aunque yo lo he tuneado  un poquito.

En una sartén se fríen ajos, almendras y pan. Se tritura y se reserva ( yo no he puesto pan y las he triturado con caldo de cocer zanahorias)

En la  olla se ponen patatas chascadas y cubiertas de agua. ( Yo he hecho un sofrito con dos pimientos verdes pequeños, medio rojo pequeño, una cebolla y dos zanahorias. Cuando ha estado pochado he añadido las patatas cascadas y he cubierto con caldo de cocer mejillones y el resto de agua de cocer las zanahorias, sal, un poco de especias tahine, y cúrcuma)

Cuando empiezan a cocer se añade lo triturado, el pescado  un poco de colorante y sal. Se mueve para que no agarre y se dejan terminar de cocer las patatas y listo para comer ¡¡ (Antes, he cortado y salpimentado el kilo de rape)