LACITOS CON ESPARRAGOS

Hoy mi cheff nos ha deleitado con estos lacitos con espárragos  buenissimosss!!!!!

INGREDIENTES

500 gramos pasta lacitos de colores

4 tomates de pera

manojo de espárragos verdes

2 puerros y 2 cebolletas

un manojito de perejil 

50 gr aprox de queso de bola o edam

80 gr de guisantes

4 lonchas de mojama de atún

aceite

pimienta y sal.

En una olla ponemos agua con sal y laurel hasta ebullición 

Cocemos la pasta al dente y apartamos con un poquitín de aceite para que no se peguen.

Preparamos una base de aceite y calentamos

Picamos tanto el puerro como la cebolleta y doramos

Añadimos el tomate y cocinamos unos minutos

Corregimos de sal y pimienta

Añadimos los guisantes

y también los espárragos

Un vaso de vino y... dejamos cocer a fuego medio unos 10 minutos aprox.

La mojama de atún junto a la pasta que teníamos reservada

... el perejil, mezclamos bien 

 por último

Incorporamos el queso y removemos hasta que se funda.

Ummmm!!!! que rica pasta nos ha salido.

otra manera de cocinarlas..

SALMON CON COSTRA DE PESTO

Entrar en la casa y oler a gloria bendita.... y llegar y ver esto en la bandeja del horno... buaaahh que impresión . La foto, tiene mucho aceitico, porque me encanta, pero no hace falta ponerle . 

INGREDIENTES

Cuatro rodajas de salmón

40 gramos piñones

20 gramos albahaca aprox.

sal,pimienta y aceite.

queso rallado parmesano o grana padano

pan rallado a gusto de textura.

Un diente de ajo.

Empezamos troceando la albahaca para picarlo. Se apartan un par de hojas para la presentación final. Ponemos el horno a precalentar a 180º.

Troceamos el ajo y añadimos.

Añadimos los piñones a la mezcla.

Ponemos sal y pimienta a gusto rectificando luego al picarlo.

Añadimos pan rallado hasta conseguir la textura deseada.

Por último se añade unos 50 ml de aceite aprox. todo en base a si quieres una textura mas o menos aceitosa.

Una vez hecha la mezcla de pesto, se le añade la cantidad de queso deseado por sabor y textura.

Preparamos en una bandeja el salmón, ya salpimentado, en una base de aceite y.... 

Añadimos la mezcla a gusto.

Ya con el horno a temperatura, cocinamos unos 15 minutos o hasta que se dore la mezcla de pesto. Apartamos y servimos y....

Et voilá!!!!!

Rico salmón al pesto.

Este plato acompañado con una ensalada es ideal.

FALSOS CHANQUETES CON PIMIENTOS

No sé en otros sitios pero en esta zona de Sevilla es una tapita que se sirve muy habitual aunque la ponen con huevo de codorniz en vez de este huevazo de gallina, jajaja

INGREDIENTES 

- 1 bolsita de este tipo de pescado ( por llamarlo de alguna manera porque parece un trocillo de plástico)

- pimientos de piquillo 

- huevos ( de codorniz o normales)

- harina de arroz 

- ajos al gusto 

- sal y pimienta

salpimentamos los pescaillos 

enharinamos y freímos en abundante aceite 

freímos unos ajitos en rodajas 

y añadimos los huevos

emplatamos con un poco de pescado , el pimiento encima y el huevo 

un poquillo de sal y a zampar ¡¡ 

ESPAGUETIS INTEGRALES A LA NARANJA

Que buenos han salido , que suaves... que ligeros..  Experimentando sabores nuevos con qué buen resultado , Ari, cariño, están pensados para ti. 

INGREDIENTES 

1 paquete de espaguetis integrales

- 1 naranja

- 1 botecillo de piñones 

- 3 cucharadas de almendras fileteadas 

- 3 cucharadas de pan rallado 

- varias hojas de laurel

- 2 cucharadas grandes de mantequilla 

Primero tostamos los piñones y las almendras en una sartén con un dedillo de aceite . Reservamos 

ponemos la pasta a cocer en abundante agua con sal y varias hojas de laurel . Mientras, cortamos en juliana la cáscara de naranja y el zumo de la naranja se añade al agua 

 

Ahora , ponemos la mantequilla en una sartén y cuando esté liquida, añadimos el pan rallado y dejamos dorar a fuego medio alto 

Dejamos unos minutos hasta que esté dorado y añadimos los piñones, almendras y la cáscara de naranja y dejamos unos minutos mas 

Mientras escurrimos los espaguetis y los pasamos a la sartén . Mezclamos bien y … ñam ñam a comerrr