BEBIDA DE COCO RALLADO ( LECHE DE COCO)

Por fin he probado la que creo es la única forma que me quedaba por hacer la bebida de coco. He de decir, que aunque sale menos  que con un coco, el sabor es  espectacular. Aquí en casa de la mama no dispongo de muchas cosas, asi que he usado métodos tradicionales: colador y cucharilla 😂 

INGREDIENTES

- 1 paquete de coco rallado (125 gr)

- 3 vasos de agua

He calentado el agua pero sin hervir y la he pasado a un recipiente hondo donde poder meter bien la batidora.  Ahí, añado todo el coco y dejo unos minutos.

Pasados unos 5 minutos he triturado un par de minutos. Dejo reposar otros 5/10 minutos y a colar!

Es laborioso y no estrujo todo lo que me gustaría pero está perfecto.

Mira que bonita!! reconozco que me ha sorprendido lo buena que está. Lo que hay detrás es todo el coco sobrante que habia pensado hacerles un bizcocho de zanahoria con coco pero mi tia dice que tire eso, que está mas seco que el traspillo 😂😂😂. Si me acuerdo y pillo zanahorias se lo prepararé igualmente. Así compruebo si merece la alegría reutilizarlo o no.

Se puede añadir un poco mas de agua, porque no pierde el sabor aunque esté mas diluida. 

POSTRE DE BAGAZO DE COCO

Otro para la serie de postres sosos jajaja

INGREDIENTES

- 1 plátano

- 2 huevos L

- 2 yogures blancos

- 60 gr. de coco rallado pero yo he puesto bagazo de hacer la bebida de coco

Pongo en un cuenco los huevos, el plátano partido y los yogures. Trituro con la batidora.

Añado el coco, mezclo y pongo en el molde y llevo al horno precalentado a 180 grados unos 40 minutos.

Dejo enfriar en el molde y para comerlo, puedes poner un poco de miel al gusto o cualquier otra cosilla tipo nocilla jajaja, incluso puedes comerlo sin nada¡¡

CHIPS DE COCO

Pues no, no me ha salido como esperaba. Tengo que seguir probando hasta acertar con el crujiente.  He probado de dos maneras y ninguna ha llegado a ese crunch . Pero vaya, que igualmente cumplen la función del picoteo  😅😅

INGREDIENTES

- 1 coco

- sal

Parto el coco, saco el agua, que guardo fresquita para después de hacer deporte y con un pela papas lamino el coco.

Cómo no cabe todo en una bandeja  he colocado lo que cabía y a esta le he echado una pizca de sal. Pongo en el horno a 180 ° y dejo 13 minutos aprox. Saco y mezclo con la paleta y vuelvo a meter pero se estaban tostando mucho y aún estaban duros así que he bajado a 150° y ha estado unos 25 minutos más.  Siempre comprobando que no se queme. 

Esto es después de los primeros 15 minutos cuando le doy la vuelta. Vaya que los mezclo y remuevo.

Al sacarlo, los he echado a una servilleta hasta enfriar. 

Nota: no me ha gustado con sal y eso que era poca.

La siguiente hornada, he empezado a 150 grados 30 minutos y al remover he subido a 180 y chiquiillo !!un visto y no visto!! por poco se queman en menos de dos minutos. Estos sin sal. A pesar de estar más... casi quemados, no crujen.

Creo que probaré a menos temperatura durante más tiempo la próxima vez. Ya informaré. Está claro que les falta deshidratación sin quemarse.

Lo que si digo que son un puntazo para picar entre horas 😋😄

CURRY VIETNAMITA DE BACALAO EN TM6

Otra receta muy muy rica de la cookido. Se puede usar cualquier pescado como rosada, corvina, salmón ... al gusto.

INGREDIENTES

Para  marinar el pescado:

- 150 gr. de tomate maduro 

- media cucharadita de cayena en escamas

- 2 ajos

- 2 cucharaditas de cúrcuma molida

- 20 gr. de jengibre fresco en láminas

- 80 gr. de cebolleta

- 1 cucharadita de salsa inglesa

- 15 gr. de zumo de limón

- 30 gr. de salsa de soja

- 800/1000 gr. de lomos de bacalao fresco en trozos de  5 cm.

(en la receta pone además: 2 pastillas de caldo de verduras

- 1 cucharadita de pulpa de tamarindo, que yo he sustituido por la salsa inglesa, 

-1/2 cucharadita de salsa de pescado, que yo he puesto media cucharadita de pimienta

- 2 chiles rojos sin semillas, que yo he sustituido por la cayena )

PARA EL CURRY

- 25 gr. de aceite de oliva (en la receta pone girasol)

- 500 gr. de calabaza pelada en trozos de 3 cm

- lata de leche de coco - 400 gr. 

- piel y zumo de medio limón (en la receta pone 2 tallos de lemon grass)

- (en la receta pone 1 chile rojo  en rodajas, que no he puesto nada)

En el vaso se pone el tomate en cuartos, la cayena o chile, los ajos, cúrcuma, jengibre, la cebolleta, (las pastillas de caldo, la salsa de pescado, la pulpa de tamarindo) el zumo de limón y la salsa de soja. Trituro 15 segundos a velocidad 10

De esta mezcla, la mitad se le pone al pescado de la siguiente manera: se coloca la bandeja del varoma y se cubre con papel de horno, se pone el pescado y se cubre con la mitad de la marinada. Tapas y reservas. (yo lo he dejado con esto un par de horas, aunque no lo pone en la receta)

Esto es lo que he dejado en el vaso, es aproximado la mitad. Bien, se añade el aceite de oliva (girasol) la calabaza en trocillos, la lata de coco y la cáscara y zumo de limón. Sitúo la varoma con el pescado y a cocinar 30 minutos temperatura varoma, giro inverso y velocidad cuchara.

El contenido del vaso lo he puesto en un cuenco grande y he añadido el pescado teniendo cuidado que no se rompa. Decora con parte de la cebolleta y cilantro

Esto está delicioso¡¡

SOPA DE BONIATO Y LECHE DE COCO EN TM6

Una sopita calentita que bien sienta¡¡ Es sencilla y claro, igual se puede hacer en una olla normal.

INGREDIENTES

- 150 gr. de cebolla 

- 750 gr. de boniatos pelados

- 15 gr. de manteca de cerdo (si quieres pon aceite de oliva)

- 1 cucharadita de curry 

- 1000 gr. de agua ( yo he puesto caldo de verduras que tenía preparado)

- 120 gr. de leche de coco (si quieres puedes poner leche de lata, pero como tenía abierta esta, pues tan buena como la otra)

- pimienta al gusto

Pongo en el vaso la cebolla, la manteca y troceo 3 segundos a velocidad 4. Sofrío 5 minutos a 120º y velocidad 1. Abro y añado el curry. Mezclo 1 minuto a 100º y velocidad 1

Añado los boniatos en trozos, el caldo (si no tienes, puedes poner agua y alguna pastilla de caldo de verduras) y dejo cocinar 30 minutos a 100º y velocidad 1

Dejo que se enfríe un poco (unos minutos) y trituro 1 minuto a velocidad 7

Añado la leche de coco y mezclo 10 segundos a velocidad 4

Sirve con la pimienta recién molida, cilantro y unas gotas de leche de coco.