BERENJENAS RELLENAS DE CARNE

Probando rellenos para un par de berenjenas que tenía en el frigo.

INGREDIENTES

- 1 kilo de carne picada mixta

- 2 ajos

- 1 cebolla grande

- 1 zanahoria grande

- 1 pimiento rojo

- 3 pimientos verdes medianos

- 1/2 botecillo de tomate concentrado

- sal

- pimienta

- 1 cucharada de canela

- 1 cucharada de curry

- 1 vaso de leche de coco

- 2 hojas de laurel

- 2 berenjenas grandes

- aceite de oliva

- medio vaso de vino

No tenía previsto hacer este relleno, así que no hice foto, pero vaya, lo explico muy bien. 

Pongo dos ajos, una cebolla grande a pochar en un dedillo de aceite de oliva con sal, y pimienta a fuego bajo.

Mientras, cortamos 1 pimiento rojo, 3 pimientos verdes y 1 zanahoria grande y se añade a la cebolla junto un par de hojas de laurel y un poco mas de sal.

Cuando ya está todo pochado, añado medio botecillo de tomate concentrado, integro.... y añado 1 kilo de carne picada. Dejo a fuego medio para que la carne se cocine.

Mientras se cocina la carne, he partido las berenjenas en dos, hago unas cuadriculas en la carne, echo sal y aceite y pongo en el horno a 180 grados 40 minutos.

Cuando la carne está lista, añado medio vaso de vino tinto ( que puede ser blanco, pero tenía ese abierto), 1 cucharada de canela, 1 de curry, remuevo todo y dejo a fuego fuerte para que el vino evapore el alcohol.

He añadido el equivalente a un vaso de bebida de coco. Dejo a fuego medio-alto hasta que todo esté bien integrado.

Saco las berenjenas, retiro la carne y la añado a la carne. Relleno las berenjenas y sirvo. Si quieres, puedes poner queso rallado y poner a gratinar 5 minutillos

Están riquísimas¡¡

MENÚ TM6: PISTO, SOLOMILLO AL AJILLO Y MANZANA

Muy buena esta combinación

INGREDIENTES

- 2 solomillos de unos 700 gr. aprox.

- entre 6/7 ramilletes de perejil

- 5/6 ajos 

- 30 gr. de vermut o vino blanco

- aceite de oliva v.ex. uno 60 gr. 

- sal 

En un bote de la batidora, pongo los ajos, el aceite, el perejil, sal, el vermut y trituro bien.

Esta mezcla, la ponemos sobre los solomillos, impregnando bien toda la superficie (para probar, uno de ellos lo he cortado en rodajas y el otro lo he dejado entero)

Lo colocamos en un film y envolvemos cada uno cerrando bien los extremos. Pincho por varios sitios, coloco en la varoma y reservo.

Como merienda, preparo dos manzanas fuji medianas, peladas, cortadas en gajos y espolvoreo con limón y canela. Si tu quieres puedes poner algo de azúcar. Cierro el papel de hornear y coloco sobre la bandeja de varoma. Reservo

Ahora preparo el pisto de la manera habitual en la thermomix.

- 200 gr. de cebolla

- 1 ajo grande

- 100 gr. de pimiento verde

- 100 gr. de pimiento rojo

- 200 gr. de calabacín con piel

- 50/60 gr. de aceite de oliva

- sal

- pimienta

- además, he añadido 1 cucharadita de jengibre en polvo

- 1 cucharadita de curry 

- 1 lata de tomate triturado de 400 gr. 

 

 

Pongo la cebolla, ajo, pimientos, calabacín y aceite de oliva, troceo 4 segundos a velocidad 4  A continuación sofrío 10 minutos a 120 grados giro inverso y velocidad cuchara. 

Pasado el tiempo, añado el tomate triturado, las especias remuevo con la pala y coloco el varoma en su sitio y dejo cocinar 30 minutos temperatura varoma giro inverso y velocidad cuchara.

Pasado el tiempo, dejo reposar 10 minutos antes de retirar nada. Después, retiro la varoma y mira la manzana... está perfecta¡¡

Con cuidado, retiro el film, despego los filetes y sirvo. Ha salido muy jugoso y ese ajito....

Mira que rico todo¡¡¡  El pisto con la thermo es que me encanta¡¡

 

PATATAS COCIDAS Y SALTEADAS

Uy, tenía esta recetilla pendiente de publicar hace .... 

Es un grandísimo acompañamiento¡

Me gusta tener patatas cocidas y enfriadas en el frigo, porque dicen que el almidón se transforma en almidón resistente, que el cuerpo no digiere y evita los picos de insulina. Así que estas estaban por el frigo y las quise usar para acompañar una cenita.

INGREDIENTES

- patatas cocidas

. manteca de cerdo ibérica

- sal

. pimienta

- curry al gusto

En una sartén pongo una cucharada grande de manteca de cerdo.

Añado las patatas cortadas en trocitos y añado las especias. A fuego alto, dejo hasta que están calentitas.

Qué ricas están así¡¡

CREMA DE AGUACATE Y MANZANA CON POLLO TM6

Es verdad que para verano estaría mejor, pero aún no hace tanto frío y es que está muy buena. Eso sí, es bastante contundente o a mi me lo parece pero es una mezcla buenísima.

INGREDIENTES

- 1 pechuga de pollo 

- varias hojas de laurel

- pimienta

- sal

- curry korma

- agua suficiente

- cayena triturada

 

PARA LA CREMA:

- 400 gr. de aguacate maduro

- 1 manzana granny smith (de esas verdes ácidas)

- 1 rama de apio

- hojas de 5/6 tallos de cilantro o hierbabuena (yo he puesto la hierba)

- 20 gr. de zumo de lima

- sal

- 500 gr. de agua muy fría.

- media cebolla morada 

Empiezo por cocer el pollo con agua suficiente para cubrirlo y las especias excepto el curry. Con 10 minutos está perfecto. (otro día que lo haga, directamente lo cortaré pequeño y lo saltearé)

Mientras, preparo todo para la crema de aguacate

Ponemos los aguacates, el apio limpio y sin hebras, la manzana pelada y sin pepitas, las hojas de hierbabuena, el agua, el pellizco de sal y el agua y tritura 1 minuto a velocidad 10

Pongo la crema en los platos.

Ya tenemos el pollo cocido, lo escurro bien y lo troceo muy pequeño. Si quieres lo puedes desmechar.

El caldito, lo guardaré para acompañar las cenas en plan consomé.

Ahora, salpimiento el pollo y añado el curry. Salteo con un poco de aceite de oliva.

Añado al plato de la crema y termino con la cebolla picada pequeñita.  Luego mezclas todo y vaya platazo¡¡¡ Repetible. A ver como siempre digo, si no tienes thermomix, pues utiliza la batidora sin problema.