HOJALDRE DE PIMIENTOS CONFITADOS , EMBUTIDOS Y QUESO DE CABRA

Como decíamos ayer, me encanta el hojaldre!!👩

Parece que lo he preparado con mermelada de pimiento!! qué rica!! pero no, solo confiados 

INGREDIENTES

- 200 gr. de pimiento rojo

- 200 gr. de pimiento verde

- 100 gr. de vinagre

- 100 gr. de agua

- 200 gr. de azúcar

- 200 gr. de embutido como jamón, salchichón..o cecina

-;30 gr. de aceite de oliva

- 2 planchas de hojaldre

- 1 rulo de queso de cabra

- - 1 huevo

Primero, pongo el embutido o cecina cortados con la mano en un cuenco y añado el aceite. Mezclo y reservo.

Pongo en el vaso los pimientos cortados en cuadrados medianos, el azúcar, vinagre, agua y se coloca el cestillo en vez del cubilete. Cocino 30 minutos a 120º giro inverso y velocidad 1

Retiro a un platito y dejo enfriar.

Cuando esté frío, cuelo los pimientos y pongo el horno a calentar a 200º

Extiendo el hojaldre y coloco los pimientos confitados y bien escurridos sobre la superficie

turno del embutido y el queso cortado en trozos pequeños.

Cubro con la otra plancha de hojaldre, uno los bordes haciendo una mueca con los dedos, pincho con un tenedor y pinto con huevo. Meto al horno, bajo a 180º y dejo hasta que esté dorado, unos 20 minutos aprox. 

Saco, mientras preparo una ensalada, se va enfriando. Listo para cenar¡¡ No está bonito como lo bueno que sabe.

TIRAS DE LOMO CON CHAMPIÑONES

Vaya platazo que me ha salido¡¡ Qué rico por favó¡¡ y eso que no soy mucho de comer carnecilla.

INGREDIENTES 

- 500 gr. de filetes de lomo

- 2 puerros

- media cebolla

- 500 gr. de champiñones portobello o los que quieras

- un chorrillo de vino, yo tenía un resto de frizante

- sal

- pimienta

- especias tipo marruecos

- canela

- ajo en polvo

- jengibre 

- 1 hoja de laurel

- aceite de freír los roscos de s.santa 😉😉

He cortado los filetes en tiras grandecitas, he añadido un poco de todas las especias y un chorrillo de aceite de oliva virgen. He dejado un par de horas

He puesto la carne a pochar en un poco de aceite de los roscos y en otra sartén he puesto los puerros a pochar con sal y también aceite de los roscos.

Cuando ya ha cambiado de color, he añadido el vino, puesto a fuego fuerte y tapado unos minutos

Cuando ya estaban pochados los puerros, he añadido los champiñones, he puesto a fuego fuerte unos minutos.

Cuando han cogido un poco de color, añado todo lo que hay en la sartén de la carne. Remover, reservar y cubrir con queso mozarella rallado y orégano. Tapar  y dejar reposar.

 

CREMA DE COLIFLOR

He probado la crema esta a ver si me gustaba para hacerla en la nochebuena para que mi madre y mi tía se calentaran un poquillo la tripa. Está buena, de hecho muy buena, pero me gusta mas la versión puré que tengo publicada antes  (https://lolillacocinicas.blogspot.com/2019/12/pure-de-coliflor.html

INGREDIENTES 

- 1 coliflor mediana

- 1 patata grande

- 1 cebolla grande

- 100 ml de nata de soja

- 3 vasos de agua 

- nuez moscada al gusto

- pimienta al gusto

- sal 

- aceite de oliva v.e.

- pistachos en granillo para decorar el plato 

Poner una olla con un chorrillo de aceite,  la cebolla en juliana y un poco de sal. Pochar hasta que estén transparente

mientras, cortar en dados la patata y el ramilletes la coliflor. Cuando esté lista la cebolla se añaden se dan un par de vueltas y se incorpora el agua (tenía caldo de verduras y se me pasó echarlo... ay que despiste¡¡)

echa las especias al gusto, tapa y deja que hierva unos 10 minutos a fuego medio.

comprueba que está todo cocido y añade la nata de soja. Tritura, yo he usado la batidora de mano. Rectifica de sabor

Listo para comer. Puedes poner unos cuscurrillos de pan frito, o unas almendras o avellanas partidas o el granillo de pistachos. Le da un plus. Si, creo que la prepararé para la cena. 

GAZPACHO DE MELÓN Y UVAS TM6

Bueno, por seguir disfrutando de la frutilla que nos han regalado, he preparado este gazpacho que es sorprendente¡¡ Si te digo que sabe a ajoblanco sin llevar ni almendra ni pan.... Qué rico¡¡ Es entretenido porque le he quitado las pepitas a las uvas, pero ha merecido el esfuerzo. 

INGREDIENTES

- 300 gr de uvas sin hueso

- 4 rodajas de melón

- 75/100 gr de aceite de oliva virgen extra ( Echa poco y prueba, con 75 está bien)

- 2 ajos

- sal

- 2 cucharadas de vinagre

- 1 yogurt griego

- 100 ml de agua

- pimienta

Le quitó el hueso a las uvas.

En el vaso de la Thermomix o de otra batidora normal, poner el melón, 200 gr de uvas, el agua, el vinagre, los ajos, la sal, pimienta, yogurt y el aceite. Triturar hasta conseguir una textura finita. He puesto 30 segundos velocidad progresiva 5-10  y he repetido la operación. 

Ahora colarlo para que se quede más fino, y servir con el resto de uvas y unas hojillas de menta

Riquísimo!!