GNOQUIS DE ZANAHORIAS II (GÑOQUIS) CON SALMÓN Y CON BOLOÑESA

No contenta con los ñoquis que hice el otro día, me atrevo a experimentar ahora con mezcla de harinas 😅😅. Son raros, pero .....jolin que ricos.

INGREDIENTES

- medio kilo de zanahorias cocidas y machacadas

- 1 huevo

-50 gr de bagazo de bebida de nueces ( ese medio bote de cuadritos)

- 150 gr. Aprox. De harina de coco (o hasta que esté la masa moldeable)

- 1 cucharadita de especias tahine 

- 1 cucharadita de nuez moscada

- 1 cucharadita de pimienta

- sal al gusto

Se cuecen las zanahorias en agua y sal, escurro, machaco y añado las especias, el huevo y mezclo muy bien. 

Añado el bagazo de nuez, mezclo y voy añadiendo la harina de coco de a pocos hasta tener una mezcla que sea moldeable.

Ahora hago pegotitos como pequeñas croquetas y las paso por el tenedor al revés para darles esa forma. Aunque reconozco que dada mi gran paciencia, solo se lo he hecho a los primeros. 😇

Pongo agua a hervir con sal y los añado en varias tandas. Cuando suben a la superficie, ya están listos. Saco con una rasera y reservo.

Pongo una cucharada grande de ghee en una sartén y salteo la mitad. La otra mitad la dejo para otro día. Hoy me los como con salmón a la plancha.

Ahora preparo el salmón. Lo corto en lomos, salpimiento, lo pringo bien de mostaza y pongo con ghee en la sartén. Cuando ya lo tenemos hecho, he puesto una lámina de queso chedar hasta que funda.

Qué rico¡¡¡

Los que han quedado, los hemos comido con la salsa que preparé para rellenar berenjenas. Otro platazo¡¡ 

RISOTTO DE "MASACHUSET"

Y por qué de MASACHUSET así?? Pues porque al yerni le ha gustado así. 

Hoy ha cocinado la mujercita de mi casa, cada día estoy más orgullosa de ella. Le ha salido un platazo.

 INGREDIENTES

-440 gr de pasta corzo o pico de pajarito

- 4 ajos gordos

- 1 cebolla

- 2 vasos o tazas de caldo de pollo

- 2 vasos o tazas de leche de coco(o de almendras)

- 125 gr de queso grana padanno

- sal

- pimienta

- especias de ras al hanout.

- Ajo en polvo.

- Cebolla en polvo.

- 1 manojo grande de espinacas frescas

- medio kilo de pechuga de pollo

Salpimiento las pechugas y añado el ras el hanout, ajo y cebolla en polvo. Mezclo con la mano y pongo a dorar en la misma olla donde voy a cocinar después. 

Cuando están doradas, saco y reservo. En ese aceite que queda( si ves que ha quedado poco, añades un poco más) añado la cebolla y los ajos  picaditos

Mientras, lavo y corto las espinacas. 

Cuando está blandita la cebolla, añado la pasta y la dejo hasta que se pone brillante, o sea, que se marea un par de minutos.

Ahora añado el primer vaso de caldo de pollo, voy removiendo hasta que se consume. Añado el segundo vaso de caldo, mientras remuevo y se va consumiendo, añado las espinacas. 

Ahora le toca el turno al primer vaso de leche de coco.....remuevo hasta que se integra

Ahora el segundo vaso( o taza) ya dejó cocinar hasta que la pasta está bien hecha y queda muy poco caldo

Es ahora cuando añado el pollo cortado en dados  mezclo bien para que coja sabor y dejo un par de rodajas para decorar. 

Rectifico de sal y pimienta

Añado el queso rallado, apagó el fuego. Mezclo y a servir!!

Mira que pinta por favor!! 

PASTA CON CREMA DE REMOLACHA

Ahora está de moda hacer recetas con crema de cualquier verdura, iré subiendo cosillas. Hoy ha tocado con remolacha¡ Esta vez la he asado en el horno, pero igual cocida será lo mismo y mucho más rápida jejeje

INGREDIENTES 

- 1 paquete de 500 gr. pasta al gusto  

- 1 paquete de queso feta

- queso grana padano rallado

- 1 cucharada de queso crema

- 3 remolachas crudas

- 3 ajos grandes

- sal 

- ajo en polvo al gusto

- pimienta al gusto

- aceite de oliva

Poner la remolacha pelada y cortada en cuartos, junto a dos ajos, sal y un buen chorreón de aceite de oliva. Poner en papel de hornear o albal, cerrar bien y llevar al horno a 200º unos 35/40 minutos.

He usado la misma bandeja para hacer unas verduras asadas

Poner a cocer la pasta según las indicaciones del paquete

Triturar la remolacha ya cocida con los dos ajos asados y otro crudo, con el queso crema,  con dos cazos del caldo de cocción de la pasta, una cucharadita de ajo en polvo y pimienta al gusto

Colar la pasta y enfriarla debajo del grifo. Volver a ponerla en la olla y añadir la remolacha batida. Deja un par de minutos y listo para comer

Rallar un poco de queso grana padano y desmenuzar el queso feta¡¡ Rico rico es una buenísima forma de comer remolacha