Pero qué ricas¡¡ Ari me dijo ayer: mamá, quiero la receta en el blog ya¡¡ Si que son entretenidas, pero el resultado genial. En realidad no hace falta para nada la thermo, así que amig@s sin ella, hacedla que sale excelente.
INGREDIENTES para la masa de las albóndigas:
- 200 gr. de zanahorias (3 unidades)
- 650 gr. de carne de cerdo picada (puedes poner la que te guste)
- 2 huevos
- 50 gr. de leche
- 50 gr. de harina de almendra
- 25 gr. de queso parmesano en polvo (o en su defecto todo de pan rallado)
- 2 ajos grandecicos
- 50 gr. de piñones
- sal
- una pizca de nuez moscada
- una pizca de canela
- una pizca de pimienta
- hojas de 3 ramas de perejil
- aceite
- harina de yuca (o de trigo o lo que te guste para rebozar las albóndigas)
En el vaso pongo las zanahorias en rodajas, el perejil, los ajos, la harina de almendra, el queso en polvo, trituro 10 segundos velocidad 7
Incorporo la leche, los huevos, la canela, pimienta, nuez moscada, sal y mezclo 20 segundos a velocidad 3
Echo la carne picada y mezclo 10 segundos a velocidad 2.
Lo paso a un cuenco, termino de mezclar con la paleta y le integro los piñones.
Como he visto que ha quedado como demasiado fresco, he añadido más queso.
Pongo el horno a precalentar a 180º
Pongo papel vegetal en una bandeja de horno y la pinto con aceite de oliva.
Mientras, con las manos aceitadas, al menos al principio, voy haciendo pelotas, pasándolas por la yuca y colocando en la bandeja del horno.
Con el pincel de cocina, las puedes pincelar con aceite por encima o las rocías con aceite en spray que yo no tengo. Las meto en el horno precalentado 12/13 minutos, saco y les doy la vuelta.
Las vuelvo a meter al horno otros 5/7 minutos.
Mientras, preparo la salsa.
INGREDIENTES para la salsa:
- 250 gr. de cebolleta
- 2 ajos grandes
- 65 gr. de aceite de oliva
- 3 tomates de pera pelados y bien estrujados cortados en trocillos
- 120 de vino blanco
- 300 gr. de agua
- 1 chorrillo de salsa de soja
- sal
- una pizca de nuez moscada
- un poco de pimienta negra
- 1 clavo machacado con el mortero
En el vaso (no hace falta lavarlo) pongo la cebolleta, los ajos, el aceite y troceo 3 segundos velocidad 5. Sin abrir, sofrío 7 minutos a 120º y velocidad 1
Añado el tomate, rehogo 2 minutos a 120º velocidad 2
Echo el vino blanco, rehogo 3 minutos a 120º velocidad 1
Ahora se añade el agua, sal, nuez moscada, pimienta, clavo, salsa de soja y se cocina 10 minutos a 120º velocidad 1
Trituro 1 minuto a velocidad progresiva 5-10
Saco del horno las albóndigas y las coloco en una fuente apta para horno. Echo la salsa anterior por encima y llevo otra vez al horno que sigue a 180º otros 10 minutos. Y listo¡¡
Que grandes¡¡ Esto con un gazpacho fresquito y tan ricamente todos. Muy muy buenas.
