PATATAS A LA NAVARRA CON SETAS CON TM6

Un rico guiso para nuestra recolecta campestre¡¡

INGREDIENTES

- 300 gr. de setas variadas silvestres (hay que mirar bien que no tengan gusanitos)

- 800 gr. de patatas

- 250 gr. de chistorra 

- 160 gr. de pimiento verde

- 100 gr. de cebolla

- 2 ajos

- 40 gr. de aceite de oliva v.e.

- 1 cucharadita de pimentón

- una pizca de cayena en polvo

 - 600 gr. de caldo o agua

- 80 gr. de vino blanco

- laurel

- sal

Se pone en el vaso el pimiento, ajos, cebolla y el aceite. Triturar 4 segundos velocidad 4

y después se sofríe 8 minutos a 120º a velocidad 1 

Se añade la chistorra, las patatas, pimentón, cayena y se rehoga 4 minutos a 120º giro inverso y velocidad cuchara.

Se limpian y se añaden las setas, el laurel, caldo, el vino blanco, la sal y se programa  30 minutos a 100º giro inverso y velocidad cuchara.

Es un platazo y una excelente manera de comernos las setas.

PATÉ DE HIGADITOS DE POLLO CON TM6

Bueno, no es mi alimento preferido la verdad, aunque un buen paté a la pimienta me encanta. Eso sí, no veo cómo se elabora y ya se sabe que la mente juega un papel muy importante en las comidas... y en todo. Pero me he decidido a probar a hacerlo yo a ver si así como hígado que se supone es tan buen alimento. Ya está frío y bien frío y mi catadora oficial, me ha dado su valoración:

" por poner una pega, algo menos de mantequilla porque está muy duro (está en la parte del frigo que a veces se congela la comida) y el poco vino que lleva dice que habría que evaporarlo y por otro lado, que está cohonudo, sabe como el de la lata blanca¡¡¡ así de simple" 

Me quedo con esa valoración, ya que ella es muy exigente. Estoy feliz de que le guste, yo todavía no lo he probado 😇😇 y me queda materia para hacer otra prueba, pero lo he congelado porque ha salido un montón¡¡

INGREDIENTES

- 250 gr. de higaditos de pollo sin nervio y lavados

- 100 gr. de carne de pollo (yo he usado un resto de muslo  que me quedó de hacerlo al horno y he completado con pechuga cruda)

- 250 gr. de mantequilla

- 20 gr. de vino Pedro Ximénez o jerez u oporto o cualquier otro dulce)

- 150 gr. de vino blanco seco (es lo que tenía, pues eso pongo)

- 1 hoja de laurel

- 2 granos de pimienta blanca que yo he puesto de hamaica 

- 1/2 cucharadita de sal

- 2 pizcas de pimienta

Se pone en el vaso el vino blanco, laurel, pimienta en grano, la carne de pollo y los higaditos. Se cocina 8 minutos a 90º y velocidad 2

Se utiliza el cestillo para colar y tirar el caldo de la cocción.

Ahora se pone la mantequilla, la sal, pimienta molida y el vino dulce. Se tritura 1 minuto velocidad progresiva del 5 al 10 

Se pone en un molde de al menos 500 gr. y se pone en el frigo para que repose al menos 4 horas. 

Según la cookidoo, se puede servir con trozos de naranja, o mermelada de arándanos incluso una salsa de pedro ximénez o higos Por ahora Ari, se lo ha puesto en una rodaja de pan. A ver si lo ponemos bien bonito y hago una fotillo. 

 y este es un mensaje del cielo jajaja 

PATATAS A LA RIOJANA CON TM6

Puñetitas''' que no hice foto del plato, no por ello no voy a dejar de publicar este platazo¡¡Tan calentito, tan reconfortante con tanto frío, bueno, solo con algo de frío nada mas.

INGREDIENTES

- 1 kg de patatas

- 500 ml de agua o de algún caldo

- 150 gr. de chorizo picante

- 2 ajos

- 50 gr. de cebolla

- 50 gr. de aceite de oliva 

- 1 cucharadita de pimentón picante

- 1 hoja de laurel

- sal

- 1 cucharadita de carne de pimiento choricero (que puedes comprar ya hecho o calientas agua y pones el pimiento en agua y le sacas la carne con una cuchara)

Se ponen en el vaso, los ajos, cebolla y el aceite y trituro 3 segundos a velocidad 5

Sofrío, 7 minutos a 120º velocidad 1

Se añade el pimentón y se cocina 1 minuto a 100 grados velocidad 1

Coloco la mariposa, se añade el chorizo y sofrío 2 minutos a 100 grados velocidad 1 y giro inverso.

Incorporo las patatas y la sal. Cocinar 3 minutos a 120 grados giro inverso y velocidad 1

Ahora se disuelve la carne de choricero en 200 ml. de agua y se incorpora junto con los 500 ml. de agua  o caldo. Se deja cocinar 20 minutos a 100 grados giro inverso y velocidad 1 

Servir con perejil y comer calentito. ¡¡

COLIFLOR A LA PARMESANA EN TM6

Otra buena idea de cookido. Para ser coliflor,.. genial¡¡

INGREDIENTES

- 1 coliflor en ramilletes, esta ha pesado 1200 gr.

- aceite de oliva al gusto (la receta pone 30 gr. pero ya te digo que he puesto mucho mas)

- 50 gr. de queso parmesano rallado (yo he puesto al menos el doble)

- orégano seco

- tomillo 

- pimienta

- sal

- pone albahaca pero no tenía así que sin ella

Una vez limpia la coliflor y cortada en ramilletes, se cubre con aceite, todas las especias, el queso rallado y se mezcla muy bien 

Precaliento el horno a 180º (aunque en el receta pone a 200º) pongo un papel de horno y coloco la coliflor bien extendida. Nos ha parecido bien añadir otro chorrillo de aceite por encima y si hubiera tenido mas queso, lo habría puesto. La hemos tenido unos 50 minutos, hasta que la coliflor estaba tierna y algo crujiente. Igual a 200º con 30 minutos era suficiente. Probaré otro día.

Listo para comer¡¡¡ Hasta el yerni ha repetido¡¡ eso es un triunfo.  Ahora se sirve con el tomate frito y algunos huevos cocidos o fritos. Riiico

GUISO DE JUDÍAS (HABICHUELAS) A LA HORTELANA TM6

Pensaba yo, que ya no había guisos que no hubiera probado, "po" mira tú qué bien, que además de bueno, ya apetece mucho pero mucho calentito, así que una vez mas, gracias cookidoo¡¡

Yo he añadido un poco mas de todo, que esta thermomix, tiene una manía de echar poco de todo 😇😇

INGREDIENTES

- 800 gr  alubias blancas cocidas sin son bio mejor

- 50- 70 gr. de zanahorias

. 50-70 gr. de puerro

- 70 . 80 gr. de cebolla

- 70 gr. de pimiento verde (no he puesto, solo he puesto pimiento rojo)

- 70 gr. de pimiento rojo (claramente he puesto 150-160 gr. de rojo)

- 100 gr. de tomate triturado (que tenía  triturado del otro día)

- 50 - 65 gr. de aceite de oliva v.e

- 70 gr. de jamón serrano en dados (que he sustituido por chorizo)

- 100 gr. de chorizo en rodajas 

- 1 trozo de tocino entreverado de unos 30 gr. (creo que puede ser algo mas grande, porque cabe)

- 500 - 700 gr. de agua 

- una pizca de sal, (mejor rectificar al final)

- 1 cucharadita de pimentón

- 1 poco de pimienta molida

Se pone en el vaso la zanahoria, el pimiento rojo, puerro, cebolla, tomate, aceite y se trocea 6 segundos a velocidad 4

Sofrío 12 minutos a 120º y velocidad 1

Mientras, escurro y lavo las judías

Ahora, incorporo en el vaso el jamón (chorizo), 70 gr. de judías, agua, sal, pimienta, pimentón, chorizo y el tocino. Se pone el varoma en su sitio y el resto de judías . Se cocina todo 20 minutos temperatura varoma giro inverso y velocidad cuchara. 

Retiro las habichuelas y las pongo en un cuenco grande.

Se incorpora el contenido del vaso. Se deja reposar unos minutos y a comer¡¡ Todo un éxito¡¡ 

Hasta el yerni, ha comido y me ha dicho que estaba muy buena, eso sí que es un triunfo.

Ya te digo.... que pintaza, que olor,... también te digo que le ha faltado tocino, así que he cortado unas láminas del que me ha quedado para ponerlas en los platos.