CALLOS VEGETALES CON TM6

 Probando esta versión con la thermo a ver si me gusta igual que la versión anterior.

INGREDIENTES 

 - 400 gr. de garbanzos cocidos

- 250 gr. de cebolla en trozos

- 2 ajos

- 40 gr. de aceite de oliva

- 500 gr. de setas de cardo( yo no tenía nada mas que setas shitake y esas son las que he puesto.)

- 1 cucharadita de pimentón

- 100 gr. de tomate frito

- 300 gr. de caldo de verduras 

- 1 cayena seca

- 1/2 cucharadita de comino molido

- 1 cucharadita de sal

- pimienta al gusto

- hierbabuena fresca

 

Empezamos poniendo los garbanzos en la varoma y reservar. Yo he puesto unos que tenía congelados.

 

he puesto las setas en remojo

Poner en el vaso la cebolla, los ajos, el aceite. Trocear 3 segundos velocidad 5 y sofreír 10 minutos a 120 grados velocidad 1

Colocar la mariposa, añadir las setas (escurridas y cortadas) el pimentón y rehogar 2 minutos a 120º giro inverso y velocidad 1

Añadir el tomate frito, 2 cucharadas de garbanzos, el caldo, cayena, comino, sal y pimienta. Situar el varoma y programar 10 minutos temperatura varoma giro inverso y velocidad 1

Añadir los garbanzos de la varoma al vaso y cocinar 2 minutos a 100º giro inverso y velocidad 1. Retirar la mariposa y echar los garbanzos en una fuente. Espolvorear con hierbabuena y a comer¡¡¡

GAZPACHUELO CON TM6

Es una forma curiosa de hacer este plato malagueño

INGREDIENTES 

- 300 gr. de patatas que he cambiado por boniatos

- 100 gr. de vino de jerez (yo he usado blanco)

- un cuenco pequeño de guisantes congelados

- 30 gr. de pimiento del piquillo

- 300 gr. de lomos de merluza que yo he puesto congelados 

- 250 gr. de almejas

- 150 gr. de gambas crudas peladas

- 80 gr. de aceite de oliva

- 750 gr. de agua, yo he puesto caldo de verduras y de pescado

- 1 huevo

- 300 gr. de aceite de girasol

- 2 cucharaditas de sal

Pesar el aceite en una jarra y en otra jarra pesar 200 gr. de agua ( caldo de verduras)

En el vaso, poner el huevo, el aceite de oliva, 20 gr. de caldo o agua, una cucharadita de sal y programar 3 minutos a velocidad 5 mientras vas echando el aceite reservado poco a poco sobre la tapa sin quitar el cubilete durante el tiempo que te indica. Bajar la mahonesa (a quien le haya salido, porque como he dicho en otras recetillas, no me sale ni con la máquina) mezclar 1 minuto velocidad 2  mientras echas el caldo reservado por la abertura. Retira, reserva. Lava el vaso.

Debería ser una mahonesa espesa, pero como es para echarla al guiso, la he dejado tal cual.

 

Se añade al vaso el boniato o las patatas, trocear 4 segundos velocidad 4

Deja en el vaso como 2 cucharadas y el resto se pone en el cestillo. Añadir 500 gr. de caldo o agua, el vino, la cucharadita de sal. Poner el cestillo en su sitio con el resto del boniato, los guisantes el pimiento y situar el varoma en su posición con la merluza, las almejas y las gambas. Tapar el varoma y cocinar 20 minutos a temperatura varoma y velocidad 1 

 

Retirar el varoma y en un cuenco o sopera grande, colocar las gambas, las almejas y la merluza desmenuzada para quitar alguna posible raspa. También añadir todo lo que hay en el cestillo.

Cuando la temperatura está a 80 grados, sin poner el cubilete, programar 2 minutos a velocidad 2 e ir incorporando la mahonesa reservada por el brocal. 

Añadir esta mezcla al cuenco grande, remover y servir. Si te gusta, puedes añadir picatoste y un poco de perejil. Rico aunque no es el gazpachuelo clásico claro. 

GUISO AFRICANO DE CACAHUETES CON TM6

Anda... ví este guisote o estofado por casualidad viendo recetas internacionales, sin ver cómo se hace y solo por ver los ingredientes, pensé en hacerlo. Toooooodo un acierto¡ y un gran descubrimiento, super sabroso y no lleva chicha ni falta que le hace. Lo he preparado para tener la comida de mañana hecha y me he zampado un platazo con todo el gusto. Ya mañana será otro día 😀😀

INGREDIENTES 

- 1 bote de garbanzos cocidos 

- 2/3 ajos, según el tamaño

- 20/25 gr. de jengibre en rodajas 

- 100 gr. de cebolla en mitades

- 400 gr. de boniato en dados pequeños

- 40 gr. de aceite de coco

- 1 cucharadita de comino en polvo

- 1 cucharadita de sal

- 1 cucharadita de cayena en hojuelas

- 200 gr. de tomate triturado natural 

- 150 gr. de mantequilla de cacahuete

- 600 gr. de caldo de verduras ( yo lo tengo casero)

- 280/300 gr de acelgas frescas cortadas (yo he dejado las pencas para hacerlas otro día y solo he usado la hoja) o espinacas si te gustan mas.

- cacahuetes tostados sin sal (aunque la próxima se lo pondré con sal porque le pega mucho)

- unas hojillas de cilantro (yo no he puesto)

Poner en el vaso la cebolla, los ajos el jengibre y picar 3 segundos a velocidad 7

Bajar los ingredientes con la espátula y añadir el aceite de coco. Saltear 5 minutos a 120º velocidad 1

Añadir el boniato (si prefieres puedes poner patata, aunque no te recomiendo, así está riquísimo), se añade también el comino, la sal, la cayena y cocinar 5 minutos a 100º giro inverso y velocidad 1

Ahora, poner el tomate triturado (que he triturado yo unos tomatillos que tenía maduros), la mantequilla de cacahuete y el caldo de verduras. Cocinar 10 minutos a temperatura varoma giro inverso y velocidad 1 

Le quitamos el cubilete, situamos la varoma en su sitio y añadir las acelgas. Tapar y cocinar 8 minutos a temperatura varoma y velocidad 1 

Pasado ese tiempo, abrir el varoma, colocar la bandeja con los garbanzos y seguir cocinando 3 minutos temperatura varoma velocidad 1 

Pasados los tres minutos y con mucho cuidado, poner los garbanzos en una fuente grande, añadir las acelgas, mezclar y..... 

..... y tapar el vaso con el cubilete y batir 30 segundos a velocidad 7, yo la verdad y para ser sincera, no he leído este paso a tiempo, así que tal cual sin batir ni triturar ni nada, se lo he añadido al cuenco con los garbanzos, ha quedado exquisito pero claro ya no es esa crema para servir con arroz o quinoa 

Aquí otro día que si lo trituré

mezclar todo bien. Servir y espolvorear con los cacahuetes y el cilantro. Disfrútalo y me cuentas¡¡ Eso, que se puede acompañar con arroz o quinoa o no, yo me lo he comido tal cual y es que engancha un montón¡¡ 

Creo, que nunca he disfrutado mas unas acelgas 😂😂