ESPAGUETIS DE CALABACÍN A LA CARBONARA

Uyy que se me había olvidado publicar esta recetaca¡¡ "Enga" vamos a ello:

INGREDIENTES

- 2 calabacines medianos

- unas tiras de panceta fresca cortada finita 

- 4 yemas de huevo

-  queso parmesano al gusto

- sal

- pimienta

Lo mas entretenido es hacer los espaguetis, además de tener cuidado de no dejarme un dedo (no sería la primera vez, 😕)

Ahora salteamos la panceta fresca y retiramos 

Mientras, en un cuenco, ponemos las yemas de los huevos y mezclo con el queso cortado en lascas al fallo.

Cuando ya está dorada la panceta, retiro y le añado la grasa resultante al queso. Mezclo enérgicamente. (Si ves que está muy espeso, puedes añadir un poco de agua)

Echamos esta mezcla a la sartén para que espese un poco, añadimos los espaguetis, la panceta dorada.  Removemos bien y listo para servir.

TACO DE QUESO RELLENO CON HUEVOS

Esta receta es realmente un vicio¡ Fácil de hacer y se puede rellenar de lo que mas te guste¡

INGREDIENTES

- Queso rallado suficiente para cubrir una sartén pequeña (yo he usado cheddar)

- 2 huevos

- sal

- pimienta

- aguacate

- atún

Primera se ralla el queso "al fallo"

ponemos como media cucharadita de manteca o aceite y se cubre el fondo de la sartén (mediana o pequeña) con una buena y pareja capa de queso,  se ponen los huevos  sobre el queso, sal y pimienta.

A fuego medio bajo y tapado, dejamos unos minutos hasta que ves que se hacen los huevos. Destapas, pones a fuego fuerte y dejas que se tueste el queso

Retiras a un plato e inmediatamente doblas como un libro

Ahora abres y rellenas al gusto. En este caso con aguacate y atún, pero ya ves.....puedes poner pollo desmigado, lomo en trocitos, sobrasada, tomatillos, cebolla....... admito ideas¡¡

Hay que probarlo!! Está buenísimo, crujiente y llena por unas horas. Mis niños, os va a encantar¡¡ 

POLLO CON CALABACIN

Estamos de suerte, otra receta de la web que me ha encantado 

INGREDIENTE

- 1 paquete de queso feta

- 1 chorro generoso de mostaza

- 1 calabacín grande o dos medianos

- 2 pechugas de pollo en dados muy pequeños (yo ya los tenía cocinados con curry)

- frutos secos al gusto, hoy, anacardos

 - un par de ajos grandes

- sal

- pimienta 

- un chorrillo de aceite 

- perejil opcional

Primero desmigo el queso, añado mostaza, pimienta un chorro generoso de aceite y un chorrillo de agua y mezclamos hasta hacer una crema. Si no puedes, metes la batidora. 

ajusto el agua para que nos quede cremoso

Bueno, hemos machacado unos granos de cilantro, por aumentar el saborcillo y los hemos puesto junto a los ajos en la sartén. Ahora te enseño.

Se lavan los calabacines y se cortan en bastoncillos, si, la mitad que esos que parecen ladrillos. 😅😅

Ahora, ponemos los ajos bien picados a dorar  junto el cilantro machacado. Cuando empiezan a tener color, añado los calabacines, sal y pimienta.

Cuando están crujientes, añado el pollo que como he dicho antes, ya lo tenía cocinado, pero si no lo estuviera,  lo hubiera dorado antes de poner el calabacín. Dejo unos minutillos y listo para servir.

Se monta el plato poniendo de base la crema de queso,  el calabacín con el pollo y por encima los frutos secos enteros o partidos con el mortero. Puedes decorar con perejil fresco. Yo no tenía pues... nada.

Te garantizo que la mezcla está buenísima¡¡

PIMIENTOS RELLENOS DE QUESO FETA

Ya sabes que me encanta publicar recetas de amigas, vecinas, conocidos, incluso de cualquier persona ilusionada en compartir sus delicias. Esta receta es de mi frutera,  Beli, Gracias bonita¡¡ Solo comentar que es una familia de Bulgaria, muy trabajadores y amables.

Otra vez que los haga, le pondré atún, le pega un montón. 

INGREDIENTES

- pimientos verdes carnosos y rectos para poder rellenar 

- 2 paquetes de queso feta (para unos 6 pimientos está perfecto)

- 3 huevos crudos 

- 2 huevos cocidos

- pimienta

- 1/2 yogurt griego

- aceite

- sal

En un cuenco, desmigo el queso con las manos, añado los tres huevos (aunque se ven dos, puse tres) y con un tenedor los integro bien 

Incorporo el yogurt,  los huevos duros picados, la pimienta y NO pongo sal porque el queso ya es salado. Mezclo con cuidado y le añado la pimienta. Integro todo y relleno los pimientos, con paciencia y firmeza. Ella los tapa con una rodaja de tomate, yo les he vuelto a poner su corte de la parte alta y colocándolos en la bandeja con un soporte detrás para que estén un poco levantados. 

Los riego con un buen chorreón de aceite, sal y meto en el horno a 180 grados unos 40 minutos hasta que los pimientos estén tiernos. 

Me ha sobrado un poco de relleno, (tenía otro pimiento preparado, pero lo tuve que utilizar en un caldo en blanco de urgencia)  así que rellené unos moldes de magdalenas que dejé el mismo tiempo. 

Riquísimo¡¡¡