PESTO DE ALMENDRAS

Es otra variedad de pesto hecha con almendritas en vez de piñones. Esta misma la puedes hacer con espinacas o cualquier hoja verde. Je, yo me quedo con la albahaca.

INGREDIENTES

- 100 gr. de queso parmesano o grana padano 

- 50 gr. de almendras tostadas

- 2 ajos

- 85/90 gr. de hojas de albahaca 

- 300 gr. de aceite de oliva (yo puse 250 gr.)

- sal y pimienta al gusto

Pongo en el vaso las almendras, el queso en taquitos y los ajos. Trituro 10 segundos velocidad 7

Añado la albahaca, el aceite la sal y pimienta. Trituro 20 segundos velocidad 7

Si prefieres una textura algo menos grumosilla, pues le das otros 10 segundos. Envasas y al frigo ¡¡

ya la puedes usar en cualquier carne a la plancha, al horno, en papillote.... pescados.   pasta... vaya lo que quieras.

SALSA DE TOMATES SECOS

He preparado esta salsita como si fuera un pesto para añadirla al pollo que publico después. Tenía de fondo de frigo unos tomates secos en aceite y la verdad que no sabía qué hacer con ellos y medio paquetillo de nata. Resultado bien bueno.

La foto finish no ha salido muy bien, porque ya estaba en el proceso del pollo, pero se ve bien 

 

 

 

INGREDIENTES

- 80 gr. de tomates secos en aceite (estos son los gramos que quedaban en el bote)

- 2 ajos medianos

- sal

- pimienta

- zumo de un limón mediano

- unos 100 - 120 ml de aceite de oliva v.e. (no lo he pesado, pero eso que se ve de fondo en el bote, se lo he puesto entero. Igual podía haber puesto algo menos)

- un buen pegote de albahaca, que he puesto seca porque no he encontrado fresca

He triturado los tomates escurridos con el zumo de limón.

A esto, le he ido añadiendo en modo "hilo" el aceite hasta que he integrado muy bien.

A esta mezcla le añado los ajos, la albahaca, sal y pimienta. Vuelvo a triturar

Y listo¡

SALSA DE LIMA Y COCO

Exquisita, perfecta tanto para pescado como para carne y sobre todo muy fácil de hacer. En esta ocasión la he preparado para un salmoncillo a la plancha.

INGREDIENTES

- 1 lata de leche de coco

- 1 cucharada de jengibre rallado

- ralladura y zumo de dos limas 

- 1 ajo rallado

-1 cucharada de miel (que la próxima no se la pongo, me gusta el sabor ácido fuerte)

- sal

- pimienta 

- cilantro 

Se rallan las limas, los ajos y el jengibre. Exprime las limas.

 Pongo los filetes de salmón salpimentados con un poco de aceite en una sartén a que se cocinen, mientras preparo la salsa en otra sartén. 

 

Echo la lata de leche de coco en una sartén, añado la lima, el jengibre y el ajo. Remuevo hasta que coge una consistencia ligeramente espesa.

 Echo sal y pimienta al gusto pero sin pasarte para que los sabores ácidos y el coco se noten bien.

Cuando está espesita, apago el fuego y añado una cucharadita de miel. Remuevo y reservo.

Y ahora solo queda servir. Pon los filetes en un plato y echa la salsa por encima. Decora con el cilantro. Disfruta, vaya plato rico.

El resto de salsa que ha quedado, la hemos comido con unos filetillos de lomo a la plancha. Si buena está con el salmón con el lomillo..... umm

SALCHICHAS AL CURRY

Hoy me ha tocado cocinar a mi. Esta es una receta que le encanta a Raúl desde su viaje a Alemania, así que como vi las salchichas en Lidl, pues no me quedó más remedio que hacer un currywrust a mi manera jejeje. Te quiero mucho cariño.

INGREDIENTES:

- Aceite.

-  3 dientes de ajo.

- 500g de salsa de tomate aprox. Aqui tenía la mami hecha casera. mmm que rico.

- 2 cebollas.

- 50g de zanahoria, nosotros teníamos zanahoria picada congelada, así que para dentro.

- Un buen chorreon de vinagre.

- 4-5 cucharadas de mostaza dijon.

- 2 cucharadas de curry en polvo.

- Salchichas bratwurst.

- pimienta molida.

Empezamos cortando la cebolla y el ajo. Yo la pasé por una picadora para llorar menos, pero no sirvió para mucho. Eso sí, queda más finita.

 

Con un buen chorreon de aceite, pochamos la cebolla con el ajo.

Mientras tanto, cortamos las salchichas en rodajitas.

Cuando ya esté la cebolla medio pochada, añadimos la zanahoria, que como la mia estaba muy chiquita se hizo en ná y menos. Añadimos sal y pimienta.

Una vez pochadito todo bien, añadimos el curry, mezclamos bien y esperamos un par de minutillos.

Una vez pasado el tiempo añadimos la salsa de tomate, la mostaza y el vinagre.

Yo en este punto, le añadí un chorrito de caldo de pollo y más curry. Esto es ir probando y echar especias a tu gusto.

Ahora es el momento de las salchichas. Las añadimos a la salsa y las dejamos cocer a fuego medio durante unos 10 minutos.

Y ya lo tenemos!! Nuestro currywrust versionado al gusto!. 

Yo lo acompañe con un poco de arroz blanco y estaba pa morirse!

SALSA DE TOMATE AL HORNO

Esta forma de cocinar el tomate me ha encantado, sobre todo por no tener que estar encima. No es el sabor del aceite ahí pochado pero una rica salsa de tomate sí es.

INGREDIENTES

- 1500 gr. de tomate de pera 

- 2 ajos

- 2 manzanas pequeñas o una grande

- 2 pimientos verdes (también se puede poner 2 zanahorias pero no tenía)

- 1 cebolla grandecica 

- aceite de oliva virgen ex.

- pimienta al gusto

- sal al gusto

Si tienes paciencia y tiempo, puedes pelar los tomates. Bien pues los partes en cuatro partes y los repartes en una bandeja de horno.  Haces igual con la cebolla, las manzanas, los ajos enteros, y los pimientos

Añades sal, pimienta y riegas con un buen chorro de aceite. Pones en el horno precalentado a 180 grados durante una hora. 

Sacas del horno, dejas enfriar unos 5 minutos, lo pasas a un sitio donde puedas triturarlo.

Yo no tengo chino, pero hubiera quedado mas fino, porque claro, lo he dejado con sus pellejos 😂😂😂😂 Bueno, con batidora también queda estupendo pero con trocillos. 😏 Rectifica de sal, pimienta y listo¡¡

Lo he dejado en un tuper hasta nueva orden¡¡