El blog de Lolilla: mantecados

viernes, 29 de enero de 2021

MANTECADOS DE LIMON

Si bien ya hice una entrada con un montón de mantecados y magdalenas, como hicimos grandes cantidades, le hago una entrada sola para verlos en cantidades mas caseras.

Si estás pensando en comer mantecados en navidad, o en cualquier época del año, te aconsejo que dediques un ratillo y los hagas tú. El resultado es infinitamente mejor.

INGREDIENTES

-375 gr. de manteca de cerdo iberica

- 375 gr. de azúcar glass

- 750 gr. de harina de fuerza

- ralladura de 2 limones grandes

- huevo

Echamos la harina en una placa del horno y la ponemos a secar/tostar a 140º unos 40 minutos

Dejamos enfriar ( mejor fuera del horno ) y mezclamos con el resto de ingredientes hasta hacer una buena masa

extendemos la masa y vamos haciendo porciones , con moldes de galletas o redondos . Si ves que se rompe, amásalo con la mano y dale forma. No te asustes si se rompe (piensa en la plastilina)

Los pintamos con huevo y llevamos al horno precalentado a 200º unos 20 minutos, como siempre vigilando

Me negarás que me han quedado de lo mas profesional, eh¡¡ Mi amigo Andrés de la fábrica de mantecados "La flor de Rute" me ha dado los papelillos para poder envolverlos ¡¡ Gracias compi ¡¡

lunes, 17 de noviembre de 2014

MANTECADOS LIMÓN, CHOCOLATE Y CANELA

Este fin de semana, hemos tenido reunión de amigos para hacernos unos mantecaicos y pasar unos ratos de risas. Aquí se lo han currado , montando el horno y las mesas en el local grande, todo preparado, los licores , la harina, el azúcar, canela, las bandejicas, el horno..........vaya, profesionales profesionales¡¡¡ Hemos cogido unas recetillas varias, unas tradicionales de la zona de Lucena, donde viven mis amigos, otras sacadas del blog de Asopaipas , "habitante de Estepa", y otras dichas de generación tras generación. Así que una vez desayunados, nos ponemos manos a la obra. Gracias Patri, por este fin de semana tan bueno¡¡

INGREDIENTES

- 3 kilos de harina de fuerza (750 gr. si quieres hacer menos)
- 1500 gr. de manteca de cerdo iberica mejor (375 gr. para hacer menos)
- 1500 gr. de azúcar glass ( 375 gr. para hacer menos)
- ralladura de 4 limones
- cacao en polvo
- canela en polvo
- ajonjoli

Lo primero que hacemos es poner la harina en bandejas de horno y ponerla a secar en el horno. unos 40 minutos a 140 -150 grados. De vez en cuando removemos para que toda la harina seque bien.

Rallamos los limones, reservamos.

Molemos la canela , y hacemos el azúcar glass. Reservamos.

Mientras se seca la harina , hemos preparado la masa para hacer magdalenas, jajaja

Hecha la masa de las magdalenas, la dejamos hasta que el horno vaya dando paso, jajaja Si quieres ver la receta, pincha aquí: http://lolillaymarcelillo.blogspot.com/2014/04/magdalenas-del-patri.html

Una vez la harina, está fuera del horno, dejamos enfriar y mezclamos en un bol, barreño o similar la harina, la manteca y el azúcar glass. Sacamos brazo, y a mezclar todo bien

Tenemos paciencia, que es mucha masa , jejeje

Ya que esté todo bien mezclado, dividimos la masa en tres partes aproximadamente iguales.
A una le añadimos cacao desde 40 gr. hasta que tu veas que ya te puede gustar.

Otra parte le añadimos la raspadura de limón.

Y a la otra, le añadimos la canela. Igual, hasta que veas que te puede gustar.

Hemos empezado por los de canela. Estiramos la masa sobre una superficie lisa, y con un molde, vamos haciendo los mantecados.

Los pasamos por ajonjolí. y ponemos en papel de horno

Luego hemos seguido con los de limón. Hemos optado por darles la forma a mano, nos gusta mucho más manosear la masa. A Estos, les pintamos con huevo batido por encima.

Vamos metiendo en el horno a 180 º hasta que vemos que van cogiendo color. unos 15-20 minutos quizás. Siento no poder orientar mejor, pero hemos metido muchos a la vez y los íbamos mirando y sacábamos y poníamos otra bandeja y así hasta terminar con todos Una vez los sacamos, tenemos que dejarlos que enfríen totalmente porque son muy frágiles.