PIZZA CON BASE DE BRÓCOLI

Este tipo de comidas que asemejan a otras, llámese pizza por ejemplo, son un acierto. Con tan pocos ingredientes y tu mente cree que estás disfrutando de una pizza sabrosísima. Tengo que probar a hacer la de coliflor con  la harina de almendra y luego comparo. Ya contaré. 

INGREDIENTES 

- 170 gr. de ramilletes de brócoli limpios (yo lo sumerjo en agua con bicarbonato unos 10 minutos y luego los seco bien)

- 150 gr. de almendra molida o harina de almendra

- 1 huevo (+/- unos 45 gr.)

- sal

- pimienta

- tomillo 

- orégano

- ajo 

- queso rallado, que utilicé emmental, pero puedes usar el que mas te guste.

- 1 o 2 latas de atún

- 1 paquetillo de aceitunas sin hueso.

Si no tienes harina de almendra, puedes hacerla tú con un procesador potente o una picadora, te quedará un poco mas gordita pero no importa. Yo he utilizado la thermomix, he puesto las almendras y he dado a triturar uno 10 segundos velocidad 7. Comprobar y si ya te gusta la textura la dejas y sino das otros 5 segundos. Reservar.

Ahora hay que triturar el brócoli. Unos 10 segundos velocidad 6, compruebo, y si me gusta está perfecta. Sino, le doy otros segundillos. 

Una vez tenga la textura deseada, añado el huevo, pimienta, sal, tomillo, el ajo, la almendra y mezclo unos 15/20 segundos velocidad 4 

Se coloca sobre un papel  de horno en una bandeja, mientras precalentamos a 200 grados, vamos dando forma y estirando la mezcla hasta hacerla finita. Se hornea 5 minutos.

Se saca y ya le añades los ingredientes que mas te gusten, yo puse el atún, las aceitunas, mucho orégano y mucho queso (puedes poner tomate frito, en rodajas, champiñones, cebolla, pimiento, huevo, plátano....imaginación al poder¡¡) Ahora se hornea unos 12 minutos mas o hasta que ya veas que está dorada y el queso fundido. Aconsejo hacerla unos 10 minutos antes de comerla para que se enfríe y quede bien crujiente.

 

BEBIDA CON MANTECA DE ALMENDRAS (LECHE DE ALMENDRAS)

Por fin hago esta bebida. Creo sin duda que es la mas buena de todas las de almendra que he preparado. Entretenida por el proceso pero exquisita bien fresquita.

INGREDIENTES

- 50 gr. aprox. de manteca de almendras

- 1 litro de agua

- si te apetece, una pizca de sal. Yo no puse

Como ves, ayer tosté las almendras, hoy preparo la crema igual que en esta entreda. (https://lolillacocinicas.blogspot.com/2024/01/manteca-de-almendras.html)

Una vez preparada, la envaso y con lo que queda en el vaso mas los 50 gr, añado medio litro de agua y doy a triturar 30 segundos a velocidad 10

Añado el otro medio litro, trituro otros 30 segundos velocidad 10 y envaso. Esta no se cuela. Ni te cuento lo bueno que está el café con esta bebida y ya si te la tomas sola y fresquita..... delicius.

"PAN"DE BAGAZO DE ALMENDRAS Y "PAN" DE BAGAZO DE CACAHUETE

Creo que era el que me faltaba  probar. Después de hacer la bebida toca la comida 😊 Como este bagazo tiene poco cuerpo, no pensé que quedaría tan perfecto 😊 Estaba dispuesta a añadirle algo de bagazo de coco o almidón de tapioca pero no ha hecho falta. Le doy un buen aprobado. 

INGREDIENTES

-  bagazo o residuo de hacer dos veces bebida de almendras unos 200 gr. (igual con bagazo de hacer bebida de cacahuetes)

- 6 huevos 

- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva  o coco

- una cucharadita de sal

- medio sobre de levadura química

He batido los huevos  durante varios minutos para que cojan volumen. He ido echando bagazo poco a poco , primero con el aceite sal y levadura, luego he ido añadiendo hasta ver consistencia. Al final se lo he puesto todo y ha quedado como una crema

Lo paso al molde y llevo al horno precalentado a 180° unos 40 minutos. He decorado con unas semillas de sésamo negro.  

Dejo enfriar en las rejillas y listo. Me ha encantado. Es un sabor muy neutro por lo que admite hierbas o especias al gusto.

Que bonito y esponjoso 😋

Y este es el que hice con el cacahuete. De sabor rico, jeje me gustan todos 😀

Como no tenía demasiado bagazo, añadí un par de cucharadas de almidón de tapioca.

BEBIDA VEGETAL DE ALMENDRAS 2 EN TM6 EN FRÍO (LECHE DE ALMENDRAS) 2 MANERAS DIFERENTES

Llevo tiempo haciendo la bebida así y como me ha gustado, la voy a publicar para que no se me olvide. Queda un poco mas líquida pero igual de buena.

INGREDIENTES

- 130 gr. de almendras

- 1500 gr. de agua 

- pizca de sal

- y agua necesaria para remojar las almendras

Por la tarde o noche anterior, pongo las almendras a remojar. Si es posible antes de dormir, cambio el agua.

Pasadas mínimo 12 horas, enjuago las almendras, escurro y las pongo en el vaso con 500 gr. de agua limpia de botella o de ósmosis. Programo 1 minuto velocidad progresiva del 5 al 10

Añado 500 gr. mas de agua y vuelvo a poner 1 minuto a velocidad 10

Añado los últimos 500 gr. de agua, la pizca de sal y mezclo 30 segundos velocidad 5.5 Cuelo a través de la bolsa de leches y envaso. 

Esto ha salido, litro y medio¡. Ni te imaginas lo bueno que está un té con un chorrillo de bebidas vegetales caseras.  Ahora a investigar si puedo hacer un pan con el bagazo, aunque ha salido poco, así que debo guardarlo y juntar mas.

Otra forma es con 140/150 grs. de almendras remojadas , un litro 600 de agua 

Poner las almendras en el vaso y añadir 600 gr de agua. Le damos a licuar 1 minuto 30 segundos

Se añade el resto del agua, es decir un litro y mezclo 20 segundos a velocidad 4.5

Filtro y envaso.

He hecho la cata de esta, (la de la izquierda) con la bebida de almendras hecha en caliente con aceite de coco. (el vaso de la derecha) Jajajaa un desastre de cata, es me las dos están muy buenas, aunque la hecha en caliente con el coco, se parece mas a la leche de vaca.

Vaya atardecer de película¡¡