JIBIA EN SALSA DE LA TÍA ROSARIO

 Bueno, otra receta rescatada de la Tía Rosario, que intentaré hacer con ella. Es algo así como:

"Es muy fácil niña, se sella la jibia, se pica una cebolleta y se cuece con una rama de canela, un tomate y algunos ajos en vinillo Luego se fríe pan y almendras y se le echa a la jibia ""frita"""

Muchas comillas porque es lo que me dijo tal cual y claro, si cuezo la jibia con la canela, ya no está frita.

Confío en poder hacerlo en vivo y poner las foticos. 

Gracias Tita!

ALBÓNDIGAS DE JIBIA (CHOCO) EN SALSA DE TOMATE

Hace años que no comía unas albóndigas de jibia, momento ya para repetirlas pero mucho mas sencillas, jejeje y como tenía ya preparado una salsa de tomate, me pareció perfecta la combinación.

INGREDIENTES

- 2 bolsas de jibia en trozos congelada 

- 3 cucharadas de harina de coco

- 1 cucharada de harina de almendra

- pimienta

- sal

- 1 huevo

- 500 gr. de salsa de tomate casera

- 2 ajos grandes

- perejil un buen manojo

En un cuenco, pongo los dos ajos rallados, el perejil muy picado y el huevo.

Pico la jibia dejando algunos trocillos no demasiado grandes y lo añado al cuenco junto la pimienta, la sal y mezclo muy bien.

Añado la harina de coco hasta conseguir una masa buena para poder hacer las albóndigas.

Me he puesto un poco de aceite en las manos y he preparado las bolitas.

Algunas las he pasado por un poco de harina de almendras para ver la diferencia y he terminado pasando todas por la almendra. En un poco de aceite, las he frito. Saco y reservo.

En una sartén u olla, pongo el tomate pongo a calentar y añado las albóndigas. He dejado tapado 10 minutos a fuego bajo

Mira que aspecto tan delicioso

Servir en caliente y a disfrutar. Se han comido una barra de pan así, sin pensar jaja que buenas estaban.

JIBIA EN SALSA EN TM6

Qué buenas jibias había en la plaza.. imposible no acordarse de las que hacía mi madre y mi suegra en el verano¡ Así que me traje para casa. Cuando fui a buscar la receta, vi esta para la thermomix, que si bien no es exacta a la de casa, la diferencia es poca y además podía hacer otras comiditas y otras cosas a la vez.

 INGREDIENTES 

- 850 gr. de jibia limpia y en trozos (así que algo mas de 1 kilo sin limpiar)

- 2 tomates maduros

- 1 cebolla grande de unos 250 gr.

-  5 ajos grandes 

- 3 zanahorias (han pesado unos 180gr.)

- 1 vaso de vino (he puesto un tetra pequeño y un chorreóncillo de una botella del frigo, pero pequeño, aunque no hubiera hecho falta porque salió mucho caldito)

- 2 hojas de laurel

- 1 cucharadita de pimentón

- sal y pimienta al gusto

- 40 gr. de aceite de oliva

 

A la vez, he preparado patatas al vapor, y merluza en papillote.

 

Pongo en el vaso la cebolla en trozos, los ajos, las zanahorias, los tomates y triturar 5 segundos a velocidad 5.

 Añado el aceite y pongo a sofreír 8 minutos temperatura varoma y velocidad cuchara.

Se echa la jibia en trozos y se sofríe 5 minutos a temperatura varoma giro inverso y velocidad cuchara. 

Mientras, la o las patatas, cortadas en rodajas finas, las coloco salpimentadas en la varoma y las riego con un chorrillo pequeño de aceite. Reservo

y en la bandeja de la varoma, he puesto en papel de horno haciendo como un papillote, unos lomillos de merluza salpimentados, regados con aceite y con limón. Reserva.

Ahora añadir el vino, el laurel, sal, pimienta, colocar la varoma y cocinar 25/30 minutos temperatura varoma, giro inverso y velocidad cuchara.

Retiro con cuidado el pescado, las patatas y pongo la jibia en un cuenco.

La cena ha sido la jibia con las patatas¡¡ Rico ricooo y sabor almeriense¡ Mañana toca la merluza con una caponata de berenjenas¡¡