PATÉ DE HIGADITOS DE POLLO CON TM6

Bueno, no es mi alimento preferido la verdad, aunque un buen paté a la pimienta me encanta. Eso sí, no veo cómo se elabora y ya se sabe que la mente juega un papel muy importante en las comidas... y en todo. Pero me he decidido a probar a hacerlo yo a ver si así como hígado que se supone es tan buen alimento. Ya está frío y bien frío y mi catadora oficial, me ha dado su valoración:

" por poner una pega, algo menos de mantequilla porque está muy duro (está en la parte del frigo que a veces se congela la comida) y el poco vino que lleva dice que habría que evaporarlo y por otro lado, que está cohonudo, sabe como el de la lata blanca¡¡¡ así de simple" 

Me quedo con esa valoración, ya que ella es muy exigente. Estoy feliz de que le guste, yo todavía no lo he probado 😇😇 y me queda materia para hacer otra prueba, pero lo he congelado porque ha salido un montón¡¡

INGREDIENTES

- 250 gr. de higaditos de pollo sin nervio y lavados

- 100 gr. de carne de pollo (yo he usado un resto de muslo  que me quedó de hacerlo al horno y he completado con pechuga cruda)

- 250 gr. de mantequilla

- 20 gr. de vino Pedro Ximénez o jerez u oporto o cualquier otro dulce)

- 150 gr. de vino blanco seco (es lo que tenía, pues eso pongo)

- 1 hoja de laurel

- 2 granos de pimienta blanca que yo he puesto de hamaica 

- 1/2 cucharadita de sal

- 2 pizcas de pimienta

Se pone en el vaso el vino blanco, laurel, pimienta en grano, la carne de pollo y los higaditos. Se cocina 8 minutos a 90º y velocidad 2

Se utiliza el cestillo para colar y tirar el caldo de la cocción.

Ahora se pone la mantequilla, la sal, pimienta molida y el vino dulce. Se tritura 1 minuto velocidad progresiva del 5 al 10 

Se pone en un molde de al menos 500 gr. y se pone en el frigo para que repose al menos 4 horas. 

Según la cookidoo, se puede servir con trozos de naranja, o mermelada de arándanos incluso una salsa de pedro ximénez o higos Por ahora Ari, se lo ha puesto en una rodaja de pan. A ver si lo ponemos bien bonito y hago una fotillo. 

 y este es un mensaje del cielo jajaja 

PAN DE AJO DE COLIFLOR

Pues mi hija se ha comido esto, sin saber de qué estaba hecho y le ha gustado mucho, me dice: sabe a los panes que se comen en las pizzerías¡¡ Esa era la idea¡¡ Así que buen trabajo¡¡

INGREDIENTES

- 3 tazas de coliflor triturada como migas gorditas

- 2 huevos grandes

- 1/2 taza de queso rallado (cheddar) + otro tanto para después

- 1/2 taza de harina de almendra

- 1/2 sobre de levadura química

- sal

- 1 cucharadita de ajo en polvo

- 4 ajos grandes

- 1/4 de taza de aceite de oliva v.e

Esa es la taza que he utilizado como medida sin apretar los ingredientes

En un cuenco, pongo la coliflor, la harina de almendra, el queso rallado, algo de sal, ajo en polvo y mezclo todo bien.

He puesto un poco de aceite sobre el papel en la bandeja del horno y he extendido cuidadosamente mientras se calienta el horno a 200º .

Cuando está caliente, se pone la bandeja en el horno hasta que los bordes se ponen marrones y la superficie dorada. Unos 30 minutos.

Mientras en otro cuenco, se pone el aceite, otro poco de sal y los ajos picaditos.

Cuando saco la bandeja, pinto con la mezcla anterior, cubro con el resto del queso y vuelvo a poner en el horno hasta que se dore el queso, así que pónla en el grill o parte alta  unos 5 minutos

Mira que buena pinta¡¡ y qué olor... riquísimo, no sabe para nada a coliflor, ni huele, ni nada. Sin duda se repetirá. Eso si, deja que enfríe un poquito antes de comértelo. 

DEDOS DE HOJALDRE

No pueden faltar " unos dedos" en esta comidita, así que manos a la obra!!

INGREDIENTES

- 1 plancha de hojaldre

- lonchas de jamón york

- queso gouda o cheddar

- almendras

- huevo para pintar el hojaldre

Se cortan tiras de queso  como bastones, que se envuelven en el jamón york.

Una vez tenemos todos preparados, cortamos tantas tiras de hojaldre como bastoncitos  hay y los liamos con cuidado, colocamos una almendra en una punta con el pico hacia afuera, así se imita una uña ☺️☺️

  

                                         

Colocamos en la bandeja del horno y pincelamos con huevo. Al horno a 180 grados hasta que estén dorados, unos 20 minutos.

                                        
Si se sale el queso y se pone crunchi, pues nada que decir señoría 😋😋 Ya sabes que el hojaldre tiene que enfriar para que esté mas bueno, no seas ansia¡¡

Huevos rellenos asiaticos

 Dios sabe que tengo mucha suerte en la cocina con las ideas que tengo. Hoy he hecho estos huevos rellenos diferentes, he aprovechado el picante que hicimos para nuestra salsa Emmy y con las cosas que había en la nevera. Así que con muchas ganas e inspiración me he marcado este platazo! No he hecho más fotos que la que veis, como era un invento, le iba echando cosas... Que le vamos a hacer no tengo remedio. Pero no te apures que es muy fácil de hacer.

Ingredientes:

10 huevos cocidos

Una cola de salmón cocinada (o cualquier sobra de salmón que tengas por ahí)

3 cucharadas de mayonesa

3-4  cucharaditas de preparado para salsa Emmy (según lo picantito que lo quieras)

Sésamo negro (para decorar).

1 cucharada de salsa siracha.

1-2 cucharadas de salsa de soja (esto va al gusto, yo lo he usado a modo de sal).

1-2 cucharadas de queso crema

2 cucharaditas de tomate concentrado.

Empezamos desmenuzando el salmón en un cuenco, quitándole la piel y las espinas.

Cortamos los huevos a la mitad, sacamos las yemas (yo he guardado dos para decorar) y las metemos con el pescado. Con un tenedor lo machacamos y mezclamos bien junto a la siracha y la salsa de soja. 

Echamos el queso crema cucharada a cucharada integrándolo bien y una de mayonesa. (En este punto le puedes poner cebolla o aguacate, pero se me a ocurrido a posteriori). Y reservamos.

En un cazo calentamos un poco de agua (vamos a usar unos 150 ml mas o menos). 

Cogemos un cuenco y añadimos el preparado de salsa Emmy y vamos echando el agua caliente (100ml aprox.) poco a poco hasta disolverlo con una textura líquida. 

En un cuenco a parte echamos el tomate concentrado y diluimos en 50 ml de agua caliente (o un chorreón, controlando la espesura), y le añadimos el preparado de la salsa Emmy poco a poco según tu gusto y a la mayonesa le hacemos lo mismo.

Ponemos nuestra mezcla de tomate picante en la base del plato.

Rellena los huevos con una manga pastelera, con unas cucharas... y ve poniéndolos hacia abajo en el plato. 

Una vez tengamos los todos los huevos en el plato, le echamos la mayonesa picante por encima, el sésamo tostado y la yema de huevo. 

Listo! a disfrutar !!

AJOBLANCO SIN PAN

No se me había ocurrido comer un ajoblanco sin pan, fíjate tú. ahora que está mi Ari en casa, hemos decidido probar. Como hago un salmorejo con manzana y huevo, he empezado por probar con manzana. Ha salido muy bueno pero es mejorable. Me explico.

INGREDIENTES

- 100 gr. de almendras peladas

- 1 manzana grandecita

- 1 ajo grande

- medio vaso de agua y medio de leche. (la próxima, sólo pondré medio de leche porque a mi gusto ha salido mas liquido que el estoy acostumbrada de mi madre y si hace falta, ir añadiendo según vaya pidiendo, creo que esa va a ser la clave)

- 40 gr. de aceite de oliva v. (puede ser algo menos y ajustar)

- un chorreón de vinagre de jerez por dar un sabor mas "elegante", pero no, prefiero el normal en cuanto a sabor

- sal

He puesto en el vaso la manzana pelada y en trozos, las almendras, sal, ajo, vinagre, leche y agua. Trituro 1 minuto progresivo del 5 al 10

                                       

Ahora bajo a velocidad 3 y peso mientras sigue andando los 40 gr. de aceite de oliva, que echo muy despacito. Pongo el cubilete otra vez y dejo 1 minuto a velocidad 10

Ajusta de vinagre y sal. Para mi gusto, la textura es buena, así que lo dejo tal cual.

Envaso, dejo en el frigo y nos lo podemos comer acompañando a unos filetillos, a cucharadas o si comes pan, con un buen trozo. El siguiente lo haré con huevo duro en vez de manzana. Ya contaré la experiencia.