PISTACHELA EN TM6 O CREMA DE PISTACHOS

Tenía pensado preparar solo una crema de pistachos, pero jolín, quién se resiste a añadir un poco de chocolate¡¡ Así que he caído y he preparado esta pistachela, que no tiene mas presentación que el propio bote.

INGREDIENTES

- 185 gr. de pistachos pelados

- 185 gr. de chocolate blanco para fundir

Si, he pelado yo los pistachos, una vez listos, pongo en el vaso de la thermomix el chocolate y rallo 6 segundos a velocidad 8. Retiro a un cuenco y reservo.

Ahora pongo los pistachos y trituro 12 segundos a velocidad 10

Vuelvo a triturar 20 segundos velocidad 7

Bajo hacia abajo con la espátula y vuelvo a triturar 15 segundos a velocidad 5

Ahora añado el chocolate alrededor de las cuchillas o lo mejor que puedo y caliento para fundir 2 minutos a 50 grados y velocidad 3

Vaya crema de pistachos¡¡¡ Así recién acabada, calentita.... buahh ni qué contar. Mi hija dice que sabe a praliné. Pongo en un bote y como no se iba a consumir rápidamente, la he puesto en el frigo, pero claro, al enfriarse ya está dura y pierde la magia. Mejor así, de esta forma durará mucho mas.

CEBOLLA ENCURTIDA

Acompañamiento en general

INGREDIENTES

- 2 cebollas moradas

- 2 cucharadas de azúcar

- 1 cucharada rasa de sal

- un puñaito de pimienta en grano

- 1 hoja de laurel

- 1 bote de cristal

- medio bote de vinagre de manzana o el que te guste

- medio bote de agua caliente

 Importante, protección para poder cortar sin llorar

Se corta la cebolla en láminas y conforme se mete en el bote, se va despegando. Así hasta llenar el bote.

Mientras se pone el agua a calentar.

Cuando se ha llenado el bote, se pone la hoja de laurel por un lado, se añade el azúcar, la sal y los granos de pimienta.

Se llena medio bote con el vinagre

y se termina de llenar con el agua muy  caliente. Se cierra y se pone boca abajo para que haga vacío.

Se deja en un lugar oscuro preferiblemente hasta el día siguiente. Ya se puede comer sola o como prefieras. La hemos preparado para añadirla a los tacos de cochinita pibill  que publicaré mañana o pasado.

PESTO DE ALMENDRAS

Es otra variedad de pesto hecha con almendritas en vez de piñones. Esta misma la puedes hacer con espinacas o cualquier hoja verde. Je, yo me quedo con la albahaca.

INGREDIENTES

- 100 gr. de queso parmesano o grana padano 

- 50 gr. de almendras tostadas

- 2 ajos

- 85/90 gr. de hojas de albahaca 

- 300 gr. de aceite de oliva (yo puse 250 gr.)

- sal y pimienta al gusto

Pongo en el vaso las almendras, el queso en taquitos y los ajos. Trituro 10 segundos velocidad 7

Añado la albahaca, el aceite la sal y pimienta. Trituro 20 segundos velocidad 7

Si prefieres una textura algo menos grumosilla, pues le das otros 10 segundos. Envasas y al frigo ¡¡

ya la puedes usar en cualquier carne a la plancha, al horno, en papillote.... pescados.   pasta... vaya lo que quieras.

SCHICCIATA DE CALABACIN

Jolín, que fracaso de plato. Mi hija me pasó esta receta hace algún tiempo y teníamos muchas ganas de probarla porque parecía exquisita, pero...  ha sido un chasco grande. Aquí estoy para comentarla y en un futuro si se repite a ver cómo se puede mejorar. Me decepciona un poco que poniendo las mismas cantidades excepto de patata, que incluso pongo menos y por ende debería salir más crujiente, no salga, pero bueno, esa es la magia de las redes sociales¡¡

INGREDIENTES

- 3 patatas medianas, (ella pone 4, menos mal que puse 3, pesadas en la plaza pesaban 800 gr. luego hay que pelarlas, así que calcula unos 100 gr. menos o así)

- 1 calabacín pequeño

- 200 gr. de harina de trigo sarraceno

- 350 ml. de agua

- 50 gr. de queso parmesano o grana padano rallado 

- 50 gr. de aceite de oliva 

- sal

- pimienta

romero al gusto

Primero, rallo el queso y reservo.

Segundo, mezclo la harina con el agua la sal un buen chorreón de aceite y reservo.

Tercero, rallo las patatas por el lado grande del rallador, pongo en un trapo y escurro muy bien.

Una vez bien escurridas, las añado al cuenco con la harina y el agua, mezclo, añado el queso y sal. Reservo.

Como no tengo mandolina, con mucha paciencia, he cortado rodajitas lo mas finas posible del calabacín, he colocado en un paño de cocina y he secado muy bien.

He puesto papel de horno en una bandeja, pongo un chorreón de aceite y extiendo la masa resultante. Cuando he terminado de colocarla, me ha parecido que ha quedado muy gordita, pero hay que esperar el resultado final.

Me ha parecido muy sosa de sabor, solo sal, así que he añadido pimienta, cayena en hojuelas y ajo en polvo.

Precaliento el horno a 200 grados y voy colocando el calabacín por encima. Echo sal, pimienta y un poco de romero fresco. Meto en el horno 20 minutos que es lo que decía la receta, pero me ha parecido que no estaba crujiente, ya que es el objetivo, y lo he vuelto a poner 10 minutos mas, lo vuelvo a mirar y seguía sin estar crunch, así que lo he dejado 5 minutos mas, pero ya el calabacín se estaba desapareciendo. Total 35 minutos. Sigo pensando que es mucha patata, ya que no ha quedado finita. Si por un casual, la repito y sale bien, lo pondré por aquí, pero vaya, que no tengo ahora mismo mucho ánimo.

Lo que ha quedado lo he pasado por la sartén con un pelín de aceite y claro, así sí cruje, pero ya hablamos de otra cosa.