TACO DE QUESO RELLENO CON HUEVOS

Esta receta es realmente un vicio¡ Fácil de hacer y se puede rellenar de lo que mas te guste¡

INGREDIENTES

- Queso rallado suficiente para cubrir una sartén pequeña (yo he usado cheddar)

- 2 huevos

- sal

- pimienta

- aguacate

- atún

Primera se ralla el queso "al fallo"

ponemos como media cucharadita de manteca o aceite y se cubre el fondo de la sartén (mediana o pequeña) con una buena y pareja capa de queso,  se ponen los huevos  sobre el queso, sal y pimienta.

A fuego medio bajo y tapado, dejamos unos minutos hasta que ves que se hacen los huevos. Destapas, pones a fuego fuerte y dejas que se tueste el queso

Retiras a un plato e inmediatamente doblas como un libro

Ahora abres y rellenas al gusto. En este caso con aguacate y atún, pero ya ves.....puedes poner pollo desmigado, lomo en trocitos, sobrasada, tomatillos, cebolla....... admito ideas¡¡

Hay que probarlo!! Está buenísimo, crujiente y llena por unas horas. Mis niños, os va a encantar¡¡ 

PISTACHELA EN TM6 O CREMA DE PISTACHOS

Tenía pensado preparar solo una crema de pistachos, pero jolín, quién se resiste a añadir un poco de chocolate¡¡ Así que he caído y he preparado esta pistachela, que no tiene mas presentación que el propio bote.

INGREDIENTES

- 185 gr. de pistachos pelados

- 185 gr. de chocolate blanco para fundir

Si, he pelado yo los pistachos, una vez listos, pongo en el vaso de la thermomix el chocolate y rallo 6 segundos a velocidad 8. Retiro a un cuenco y reservo.

Ahora pongo los pistachos y trituro 12 segundos a velocidad 10

Vuelvo a triturar 20 segundos velocidad 7

Bajo hacia abajo con la espátula y vuelvo a triturar 15 segundos a velocidad 5

Ahora añado el chocolate alrededor de las cuchillas o lo mejor que puedo y caliento para fundir 2 minutos a 50 grados y velocidad 3

Vaya crema de pistachos¡¡¡ Así recién acabada, calentita.... buahh ni qué contar. Mi hija dice que sabe a praliné. Pongo en un bote y como no se iba a consumir rápidamente, la he puesto en el frigo, pero claro, al enfriarse ya está dura y pierde la magia. Mejor así, de esta forma durará mucho mas.

CEBOLLA ENCURTIDA

Acompañamiento en general

INGREDIENTES

- 2 cebollas moradas

- 2 cucharadas de azúcar

- 1 cucharada rasa de sal

- un puñaito de pimienta en grano

- 1 hoja de laurel

- 1 bote de cristal

- medio bote de vinagre de manzana o el que te guste

- medio bote de agua caliente

 Importante, protección para poder cortar sin llorar

Se corta la cebolla en láminas y conforme se mete en el bote, se va despegando. Así hasta llenar el bote.

Mientras se pone el agua a calentar.

Cuando se ha llenado el bote, se pone la hoja de laurel por un lado, se añade el azúcar, la sal y los granos de pimienta.

Se llena medio bote con el vinagre

y se termina de llenar con el agua muy  caliente. Se cierra y se pone boca abajo para que haga vacío.

Se deja en un lugar oscuro preferiblemente hasta el día siguiente. Ya se puede comer sola o como prefieras. La hemos preparado para añadirla a los tacos de cochinita pibill  que publicaré mañana o pasado.

PESTO DE ALMENDRAS

Es otra variedad de pesto hecha con almendritas en vez de piñones. Esta misma la puedes hacer con espinacas o cualquier hoja verde. Je, yo me quedo con la albahaca.

INGREDIENTES

- 100 gr. de queso parmesano o grana padano 

- 50 gr. de almendras tostadas

- 2 ajos

- 85/90 gr. de hojas de albahaca 

- 300 gr. de aceite de oliva (yo puse 250 gr.)

- sal y pimienta al gusto

Pongo en el vaso las almendras, el queso en taquitos y los ajos. Trituro 10 segundos velocidad 7

Añado la albahaca, el aceite la sal y pimienta. Trituro 20 segundos velocidad 7

Si prefieres una textura algo menos grumosilla, pues le das otros 10 segundos. Envasas y al frigo ¡¡

ya la puedes usar en cualquier carne a la plancha, al horno, en papillote.... pescados.   pasta... vaya lo que quieras.