HUEVOS RELLENOS DE LANGOSTINOS AL AJILLO Y PIQUILLOS

Parecen unos simples huevos rellenos, pero no, ya te digo que no. Mientras nos los comíamos, todo el tiempo, todo el rato diciendo: umm pero qué buenos, buahhh qué ricos¡¡¡ Cómo no se me ha ocurrido antes 😋😋😋

 INGREDIENTES

- mahonesa casera obviamente. yo la hago con aceite de oliva. (aceite, huevo, sal y vinagre)

- langostinos crudos. Esa caja era de 600 gr. que debería haber usado todos, porque me dejé unos 6 sin usar, nah, cosas del directo. 

- 10 huevos cocidos o los que quieras

- 1/2 bote de piquillos de esos de fondo de frigo

-  guindilla en escamas

- una pizca de pimentón

- 5//6 ajos

- 2 endivias grandecitas

Limpio los langostinos de cáscaras, tripas y los troceo pequeños 

En una sartén con un fondo de aceite pongo los ajos a dorar en láminas muy finitas. 

antes que terminen de dorar, añado los langostinos. Como ves hay muy poco aceite, casi se hace a la plancha. Echo sal, la cayena y doy vueltas hasta que los langostinos están hechos. Justo al retirar, añado los piquillos muy picados con esa pizca de pimentón y mezclo.

En una fuente grande y alargada, he puesto las endivias muy picaditas de base con un poco de sal y aceite.

Corto los huevos en dos partes, las yemas van a un bol y las claras las voy colocando en la fuente

Mezclo las yemas con parte de la mahonesa y le añado todo lo que hay en la sartén

Madre mía qué invento¡¡cómo huele¡¡

Pues a rellenar huevos se ha dicho¡¡¡ no ha sobrado nada de nada, ni un trocillo de endivia¡¡

Entre los huevos, he puesto un poco más de mahonesa, para mezclarla con la verdurilla.

PIMIENTOS RELLENOS DE PISTO CON QUESO FETA ATÚN Y HUEVO

El otro día estaba en la frutería y vi estos "rojillos", tan perfectos, tan parejos, tan bonicos, que me traje sin saber muy bien cómo los iba a rellenar. Como fui a por verduras para un pisto, una vez terminado, pensé en mezclar con otras cosas y rellenar. Resultado: no, no son empanadillas, jajaja pero ha resultado sabroso. 

INGREDIENTES

- pisto,  sin cantidad exacta

-  pimientos de asar mas o menos iguales, pero pequeños

-  3 huevos duros

- 3 latas de atún

- 1 paquetillo de queso feta

- sal

Como no había demasiado pisto, he desmigado el queso y he mezclado. 

Le incorporo el atún bien escurrido y los huevos rallados. 

Si ves que le falta huevo o atún, pues añade una lata mas. Para mi gusto ha quedado muy bien y por cierto rico para comer a cucharadas. 

Bien, procedamos a los pimientos. Una vez bien lavados y secados, con un cuchillo de sierra he cortado una tapadera, quitando todas las semillas y partes blancas. 

He rellenado y como he visto que me ha dado para todos, los he colmado bien . He puesto sus tapaderas y pillado con un palillo de dientes. Cubro con sal

Horno precalentado a 200º y cuando los saco lo bajo a 180º. Los he dejado unos 40 minutos. 

y listo para comer¡¡ Una tapita de queso, unas patatillas y el pimiento para culminar¡¡ Ahora con el calor, vamos mas que bien. 

GAZPACHO CON SANDIA EN TM6

Me han regalado una sandía de 18 kilos 😉😏

y claro, por mucho que comemos,  no cabe todavía en el frigo, así que hemos cogido un trozo y hecho un gazpacho, que les ha gustado mucho. Poca ciencia, pero se merece una entrada. Fallo mío no hacerle una foto a esa tremenda sandía¡¡ Gracías amigo¡¡ 

INGREDIENTES 

-. 500 gr. de tomates de pera

- 500 gr. de sandía sin cáscara y. a ser posible sin pepitas

- 1 ajo grandecito

 50 gr.- pepino

50 gr.-. pimiento verde

- 70 gr. de aceite de oliva v.e

20 gr. de vinagre de jerez, si, tenía y lo puse pero no en la foto

- sal

- 200 gr. de agua o de cubitos

He puesto todos los ingredientes en el vaso de la thermomix, que igualmente puedes hacerlo con batidora normal. En la thermo pone que se deje 5 minutos en función triturar, pero yo he dejado sólo 3 minutos función triturar y ha salido perfecta.  La he guardado en el frigo hasta la hora de la cena y así fresquita .... ha sentado estupenda. 

CREMA DE ESPÁRRAGOS VERANIEGA

Qué rica, contundente, fácil y rápida. Ahora en verano apetecen este tipo de comiditas, ni qué decir tiene. Te cuento

INGREDIENTES

- 1 bote de espárragos de 550 gr. que escurridos quedan unos 325 gr.) Si lo tienes en el frigo mejor.

- jugo del bote, esto hay que ajustarlo a ojo. Hoy me ha pesado 90 gr.

- 2 o 3 cucharadas de  queso crema (125 gr. me ha pesado a mi) o cottage o de yogurt griego o mahonesa, para que ayude a la cremosidad.

- 2 huevos duros mas 1 yema 

- sal

- pimienta

- cayena en escamas 

- un chorrillo de aceite de oliva.

Se pone en el vaso de la batidora los espárragos escurridos, con el  caldillo, con los dos huevos cocidos y el queso crema. Trituro todo hasta que esté bien finito.  

Rectifico de sal y pimienta, vuelvo a triturar y listo para servir¡ 

 Pongo en el plato y sirvo bonito con una yema de huevo rallada y cayena en escamas con un chorrillo de aceite de oliva. También puedes poner yemas de espárragos a la plancha o jamón al horno crujiente, unas aceitunas... en fin al gusto.  Nos la hemos comido con unas salchichas al ajillo¡ Años sin probarlas jejeje hoy han tocado 

ENSALADA DE PATATAS 2

No me gusta mucho comer patata, porque se me hace una bola en la garganta, pero de vez en cuando y sobre todo en veranito, apetece un platito. Reconozco que lo que quedó, estaba mucho mas bueno de un día para otro, así que toma buena nota.

INGREDIENTES

- 1 kilo de patatas cocidas

- 3 huevos duros 

- medio bote de piquillos

- 20 langostinos crudos

- sal

- curry korna

- aceite de oliva

- cayena en trocillos

- 1 cebolla pequeña dulce

- 1 aguacate

Ayer coci las patatas y las puse en el frigo, así que solo tenía que pelarlas y cortarlas muy pequeñas

añado la cebolla picadita y reservo mientras preparo los langostinos.

Los he pelado, limpiado, troceado y salteados en un poco de grasilla que tenía de hacer filetes, pues ahí. Añado el curry y cuando han cambiado de color, los saco y añado a las patatas, con su grasilla y todo. 

Incorporo los pimientos muy picados, los huevos y el aguacate.

Añado un poco mas de aceite de oliva hasta que la patata esté bien embabuchada,

Y esta es de otro día, hecha con la patata cocida, enfriada y rallada aliñada con aceite y sal. Al día siguiente, añado los pimientos del piquillo, la cebolla, los huevos y los langostinos hechos con media cabeza de ajos y pimentón picante, incluido el aceite. Esta me ha gustado mucho mucho mas.