PATÉ DE HIGADITOS DE POLLO 2 TM6

Como es habitual, una vez que empiezo a probar recetas, intento probar varias diferentes a ver cuál es la que más nos gusta y dejarla como referente  habitual, así pues, paso a la fase 2 de los patés, obviamente con la thermomix, que me da mucha mas garantía de éxito.

En general, les ha gustado a todos mas que el primero que hice, pero a mi personalmente, pues al revés, me gustó mas el anterior. 

INGREDIENTES

- 500 gr. de higaditos limpios

- 100 gr. de cebolla

- 100 gr. de mantequilla sin sal

- 45 gr. de brandy (no tenía y puse whisky y vino dulce)

- 2 huevos cocidos

- 50 gr. de nata cremosa 

- 1 cucharadita de sal 

- 1/2 cucharadita de pimienta negra, a ser posible recién molida

- 30 gr. de perejil fresco, solo las hojas (si, es un montón, pero es lo que hay)

Se pica primero la cebolla, 5 segundos velocidad 5 Ahora se añade la mantequilla y se sofríe la cebolla 10 minutos a 120 grados velocidad 2

Añado el hígado y brandy (o sustitutos) y se cocina 10 minutos a 120 grados velocidad 1 sin poner el cubilete.

Incorporo los huevos cocidos, la nata, el perejil, la sal y pimienta. Triturar 1 minuto velocidad 10. 

Al verlo, me pareció que tendría que triturar otro poquito, pero al mezclar con la espátula, quedó una textura como los comerciales, así, que lo dejé y lo eché en un tuper. En cookido, dice que se forre un molde de esos de cupcakes, pero me da mas seguridad un tuper, aunque si fuera de cristal sería lo perfecto.

Pues te lo puedes comer con galletitas saladas, con pan de pollo como el de mi foto, panecitos tostados con mermelada.... y en plan gourmet, como cuando era una niña, el top de lo top: " bizcochitos de soletilla o los bizcochitos al huevo con mantequilla y foigrás"¡¡¡ Uauuu si no lo has probado, créeme ... está delicioso, jajaja cosas de niños¡¡

😋😋😋👶👶👶

UNTABLE o PATÉ DE BAGAZO DE ALMENDRAS

Reutilizando bagazos...  es mejorable pero pasa por untable bueno. También puedo utilizarla en ensaladas, si comes pasta es genial con la pasta caliente o el arroz, o si haces croquetas, o en salsas ...

INGREDIENTES

- 90/100 gr. de bagazo de almendra 

- 1 o 2 cucharadas de zumo de limón

- sal

- pimienta 

- 1 cucharada de leche de almendra (o la necesaria para que tenga una textura 

buena, aunque si pones el aceite en vez de esto quedará mas cremoso)

- 3 cucharadas de aceite de oliva (que se me han olvidado)

- opcional orégano, tomillo,perejil, ajo picadito o cualquier otra especie que te guste. Seguiré probando

He pesado el bagazo o resto u okara de la bebida de almendra, añado todos los ingredientes y mezclo bien. Se podría haber triturado todo con la batidora hasta conseguir una crema y luego añadir el aceite y seguir batiendo, pero eso será para otro día. 

Preparado para consumir¡¡  Con verdura, con pan, con carne, con pescado... 

Para otras veces, se puede añadir un aguacate pequeño o una cucharada grande de tahini, se puede añadir salsa de soja de a pocos, se pueden triturar con unas 12 aceitunas verdes o negras,

PATÉ DE CHAMPIÑONES

 He preparado este paté para comerlo como si de hummus se tratara, con unos bastoncillos de pepino, de zanahoria, acompañar algunos filetes, con tostadillas, con... lo que te guste. Ha salido con un sabor dulcecillo más rico....

 INGREDIENTES

- 500 gr de champiñones

- 1 manzana

- 1 cebolla grande

- 2 ajos muy gordos

- 90 gr. de nueces

- media cucharadita de sal

- 1 cucharadita de pimienta 

- 1 cucharadita de curry 

- aceite de oliva v.e.

Pongo a pochar en una sartén con un dedo de aceite de oliva v.e. la cebolla en rodajas con los ajos mientras corto la manzana

Cuando la tengo preparada con su cáscara y todo se la añado a la sartén y dejo unos 7/10 minutos que pochen a fuego medio-alto removiendo para que no se agarre.

 

 

Mientras, en otra sartén tuesto las nueces, aunque si prefieres puedes poner en el horno a 180º unos 3-5 minutos. Yo las he  tostado en sartén. 

 

En el cuenco donde voy a triturar, pongo las especias, las nueces y reservo.

Cuando está la cebolla tierna, añado los champiñones en láminas dejo a fuego medio-alto hasta que cambian de color. Se lo añado todo al cuenco de triturar y manos a la obra. Trituro hasta conseguir una textura   (mi amiga, en este punto, le pone una cucharada de levadura de cerveza)

Deja enfriar y si es de un día para otro, me gusta mas. Las fotos no han estado muy conseguidas, pero estaba preparando  a la vez la ternera y se me olvidaba 😇😇

BABA GANOUSH O PATÉ DE BERENJENA

Para acompañar las costillas al ajillo, tenía unas berenjenas y mi hermano me recomendó hacer este paté o crema. Tenia pensado hacerlas salteadas, pero en el horno es menos engorroso, jeje Es como hummus pero de berenjena. Tengo que mejorarlo, me quedó poco espeso.

INGREDIENTES

- 3 berenjenas

- zumo de 1 limón

- 2 cucharaditas de comino molido

- media cucharadita de pimienta molida

- 1 cucharadita de pimentón

- 5/6 ajos

- mantequilla

- 1 cebolla mediana 

- sal

Precalentamos el horno a 220 grados. Partimos las berenjenas en dos y hacemos unos cortes transversales. Espolvoreamos con sal, pimienta y un poco de aceite. Coloco en la bandeja del horno.

Hago un saquito con papel de hornear, (puedes poner de aluminio si quieres) pongo los ajos, unos trozos de mantequilla, sal y pimienta. Cierro y coloco en la bandeja del horno.

La cebolla, se parte por la mitad, se pone mantequilla por encima y un poco de sal. A la bandeja también.

Se lleva al horno 35/40 minutos o hasta que veas que ya está todo asado.

Mientras, en un cuenco donde voy a triturar todo, voy poniendo las especias.

Saco la pulpa de las berenjenas, echo en el cuenco de las especias, añado los ajos asados y la cebolla. Un poco de sal y el zumo de limón. Triturar. Esta receta también lleva tahini, pero.... no tenía ni sésamo tampoco. Seguro que le da ese toque que le falta.

Rectificar de sabor y listo¡¡ Decora con un poco de pimentón y un poco de aceite.Nos lo hemos comido igual que el hummus, con bastones de pepino, también puedes poner bastones de zanahoria o de apio.

 

PINCHO DE JAMON BATIDO

Leí que este, es un pincho típico de la Zaragoza y como quería probar un pan de calabaza que he comprado, he preparado dos untables para la ocasión. Este sería uno de ellos, que a mi gusto no repetiré. Es cierto que el jamón debe ser de los buenos, de esos que la pezuña es negra, pero jamía, que quieres, es lo que tenía en el frigo, para potenciar el sabor, lo he pasado por la sartén un minutillo. En la receta original, tampoco lleva pasas, pero tenía un paquete de frutos secos que trae un montón de pasas y arándanos secos y he optado por darle un toque mas dulcecillo.

INGREDIENTES

- Tacos de jamón ( del bueno mejor) 

- mahonesa

- crema de queso

- pasas, arándanos... opcional.

- pimienta

He pasado por la sartén el jamóncillo. En este caso un blister pequeño. Deja que se enfríe.

En una fuentecilla, pones el jamón, las pasas picaitas, añades dos cucharadas de mahonesa por una de queso crema, mezclar todo y listo para servir en unas rebanadas de pan, si está tostado mejor.

y este es el pan de calabaza que he encontrado en la panadería hoy¡¡ 

Así se pone el sol desde mi ventana¡¡¡ precioso¡¡