CALDO COMINO

La verdad que nunca había oído hablar de este plato y este verano un día que preparé unas patatas en ajopollo, pensaban que estaba haciendo esta sopa, empezaron a contarme que a veces se les echa almendras, otras veces no, unas se les echa jamón, otras no,..... en fin mucha información y mucho desconocimiento por mi parte, asi que me puse a investigar. Resulta ser una sopa muy antigua, que comían nuestras abuelas y padres

Pues nos ha encantado mucho!! Pero cucha... mas entraito el frio eh!!

INGREDIENTES

- una rodaja de pan por persona 

- 1 huevo por persona

- unos 180 gr. de jamón 

- 5 o 6 ajos partidos en la mitad 

- medio litro de agua por persona mas o menos

- hebras de azafrán o cúrcuma en su defecto

-  1 cucharada de comino en grano

- sal

- aceite

En una sartén, frio los ajos y los pongo en un mortero o sitio donde pueda majar.

En el mismo aceite frío el pan y lo pongo en el mortero

En el mismo aceite frío el jamón, si si el jamón, que también pongo en mortero

Al mortero añado el comino, la cúrcuma y un poco de sal. Voy machacando con paciencia hasta que está todo integrado y parece una pasta. 

El resultado del majado se pone en una olla ancha, se cubre con el agua necesaria y se deja hervir un par de minutos.

Entonces se añaden los huevos  se tapa y cuando están cuajados se rectifica de sal y se sirve.

Riquisimo!!!

CALDILLO DE PINTARROJA EN TM6

Hasta ahora no había probado a hacer el caldillo en la thermomix, la verdad que es entretenido, pero .... merece la alegría¡¡ que bueno¡¡ Hay algo que apetezca mas con el frio que este caldito??

INGREDIENTES

- 1 litro de fumet de gambas (si quieres hacerlo, usa la propia receta de la thermomix, yo tenía casi el litro congelado) pero puedes hacer uno con:

-200 gr. de cáscaras y cabezas de gambas

- 1 puerro

- 25 gr. de aceite

- 1 litro de agua

- sal

 

AHORA PARA LA SOPA:

- 50 gr. de almendras peladas crudas)

- 2 rebanadas de pan (no he puesto así que he aumentado las almendras a 75 gr.)

- 200 gr. de tomate

- 5 ajos grandes

- unas cuantas pimientas en grano

- 2 clavos

- 1 guindilla

- 75 gr. de pimiento verde

- 150 gr. de cebolla

- pizca de azafrán, que si lees la receta, se me ha olvidado por completo

- 1/2 cucharadita de comino molido

- 50 gr. de aceite

- 500 gr. de pintarroja (que he tenido en agua para desangrar)

- 1 litro de fumet

- 200 gr. de almejas o gambas o langostinos

- sal

- 1 hoja de laurel

Primero, se pone en el vaso las almendras, el pan (o mas almendras), 50 gr. de aceite y los ajos, y pones a alta temperatura y para ello hay que buscar la receta de almendras fritas con sal, porque no hay opción de hacerlo manual. O bien, calculas unos 10 minutos a 120 grados velocidad 1. 

Ahora se añade la pimienta en grano, los clavos, la guindilla el comino, 300 gr. de agua y trituro 1 minuto velocidad progresiva 5-10

Saco del vaso y reservo.

Sin lavar el vaso, pongo los tomates, la cebolla, el pimiento, los 50 gr. de aceite y trituro 5 segundos velocidad 4. Ahora sofrío 10 minutos temperatura varoma y velocidad 1.  Una vez terminado. Trituro 45 segundos velocidad progresiva 5-10

Ahora, añado el fumet, que lo he completado hasta el litro con agua. En el cestillo, pongo la pintarroja salpimentada levemente y el laurel. Cocino 15 minutos a 100 grados velocidad 3

Con mas cuidado que prisa, saco el cesto del pescado, escurro y lo coloco en una fuente profunda o en mi caso un tuper y a lo que queda en el vaso, le incorporo el majaillo de las almendras que tenía reservado, las gambas y cocino 5 minutos mas a 100 grados y velocidad 3

Una vez finalizado, añado todo el contenido del vaso con mucho cuidado en el tuper con el pescado. Listo para disfrutar hoy y toda la semana¡ 😋 Si te apetece le puedes añadir un poco de limón exprimido al vaso que te vayas a comer. Le falta ese toque amarillo del azafrán, pero no importa, el resultado es el mismo.

SOPA DANESA DE CARNE EN TM6

Hay que probar platillos nuevos y para eso, cookido es perfecto. Ni tan mal, para mi gusto fuerte de sabor a carne... pero en conjunto muy rica

INGREDIENTES

- 350 gr. de aguja de ternera en dados pequeños

- 300 gr de puerro en rodajas (he necesitado dos puerros bien grandes)

- 1000 gr. de agua

- 50 gr. de mantequilla

- 150 gr. de patata cortada en dados

- 80 gr. de nata (que yo he puesto queso crema)

- 80 gr. de queso azul en trozos (he usado gorgonzola)

- sal

- pimienta

- te pide que pongas una pastilla de carne, yo no he puesto.

pongo en el vaso la mantequilla con el puerro y sofrío 5 minutos a 120 grados giro inverso y velocidad cuchara

 

Mientras, he cortado la carne en trocillos pequeños.

Ahora, se añade el agua, (la próxima vez, en este paso, voy a triturar para que no se note el puerro), la carne, la patata, la sal y pimienta (o la pastilla de carne). Cocino 20 minutos a 100 grados giro inverso y velocidad 1

Incorporas la nata o queso crema, el queso azul y cocinas 3 minutos a 100 grados giro inverso y velocidad 1

Lista la cena¡¡ si quieres, espolvoreas con perejil y rectificas de sal y pimienta.