CÓMO COCER LA QUINOA

Cada vez hago diferente la cocción de la quinoa, así que me preparo está entrada para tenerla a mano.

Lo importante, es lavarla muy bien para quitarle las saponinas, que son  antinutrientes que se encuentran en la cáscara, responsables del sabor amargo también.  Para ello,  es bueno dejar en remojo al menos media hora y luego la pasas a un colador grande y debajo del grifo la vas enjuagando y frotando con los dedos hasta que el agua sala limpia. Escurre 

Ahora, conozco dos formas de hacerla,

1- la pones en la olla y sartén y con un poco de aceite ( muy poco) la sofries un poco y añades el agua o caldo dejándola cocer desde que hierve, tapada a fuego medio/bajo unos diez minutos o hasta que se consuma el agua

2- pones el agua/ caldo en el fuego y cuando empieza a hervir se añade , tapas y bajas a fuego medio/ bajo unos diez minutos o hasta que se consume toda el agua.

En ambos casos, al apagarla, la renuevo y la dejo en la olla hasta que se enfría. Sal!! De me olvidaba la sal. 

Si es caldo no se añade, si es agua echas un poco 

La paso a un tupper y al frigo hasta el día siguiente, es así, como el almidón resistente pasa a ser prebiotico y bueno para nuestra microbiota. Vaya mucho más asimilable.

Medidas:

1 vaso de quinoa y 2 de agua o caldo

 Además, la quinoa bien lavada, sustituye muy bien al arroz, pues su índice glucémico es mucho más bajos y sus hidratos de carbono son de absorción lenta. No lo he probado, pero en vez de arroz con leche con si canela y todo, habría que probar con quinoa 🤔😁

Preciosoo este detalle de publicidad  que le dieron a mi amiga Eva:

HAMBURGUESAS DE QUINOA Y LENTEJAS CON CREMA DE QUESO TM6

He cocido unas lentejicas y además he preparado otras cositas. Una de ellas estas hamburguesas tan riquiñas. 

INGREDIENTES 

- 50 gr. de queso parmesano (yo he usado grana padano)

PARA LA CREmA DE QUESO 

- 1 ajo

- 3 ramitas de cilantro

- 100 gr. de queso crema

- 80 gr. de nata

- 10 gr. de zumo de limón

- 1 pellizco de sal

- 1 pellizco de pimienta 

PARA LAS HAmBURGUESAS

-100 gr. de quinoa cruda

- 10 gr. de aceite de oliva

-400 gr. de agua (yo he puesto caldo de verduras casero)

- 1 1/2 cucharadita de sal

- 1 ajo

- 120 gr. de cebolla roja en trozos

- 80 gr. de pimiento rojo

- 5 ramitas de cilantro fresco

- 200 gr. de lentejas cocidas 

- 100 gr. de pan rallado 

- 1 huevo

- 1/2 cucharadita de pimentón

- 1/2 cucharadita de comino molido

- 2 pellizcos de pimienta negra.

Primero, poner en el vaso el queso y rallar 10 segundos a velocidad 10. Echar en un cuenco y reservar.

poner en el vaso el ajo, cilantro y picar 3 segundos a velocidad 7

Bajar los ingredientes, añadir el queso crema, la nata, el zumo de limón, la sal, pimienta y mezclar 15 segundos velocidad 3 Retirar, guardar en el frigo y lavar el vaso.

Ahora, lavar la quinoa, ponerla en el vaso, añadir los 10 gr. de aceite, agua 1/2 cucharadita de sal y programar 18 minutos a 100º giro inverso y velocidad cuchara.  Colar y reservar.

Ahora, poner en el vaso, el ajo, la cebolla, el pimiento rojo, el cilantro y trocear 5 segundos a velocidad 5 Bajar los ingredientes 

Añadir las lentejas, la quinoa reservada, el queso rallado reservado, el pan rallado, el huevo, el pimentón, el comino 1 cucharada de sal y la pimienta, mezclar 15 segundos giro inverso velocidad 3

Hacer bolitas con forma de hamburguesa de unos 80 gr. cada uno. Situar en una bandeja de horno pincelada con un poquito de aceite de oliva.

Hornear 20 minutos a 200º (precalentado)

Servir con la crema, que por cierto está super sabrosa.

 

PORRIDGE DE QUINOA CON CACAO TH6

 Vi esta idea de merienda o desayuno en la cookido, me pareció perfecta para llevar al trabajo. Es extraña porque aunque suelo comer quinoa habitualmente, ahí en plan dulce es raro, pero está buena y sobre todo es muy nutritiva. 

INGREDIENTES

- 180 gr de quinoa

- 380 gr de bebida de almendras

 - 30 gr de chocolate para fundir

- 1 cucharada de cacao en polvo

- 1 pizca de sal

- plátano, fresas o cualquier fruta para acompañar

Poner en el vaso la quinoa bien enjuagada, la leche y la sal. Poner el cestillo en lugar del cubilete y cocinar 

15 minutos, a 95 grados, giro inverso y velocidad 2

Ahora añadir el cacao, el chocolate , mezcla con la paleta y cocina ahora con el cubilete, 2 minutos, a 95 grados, giro inverso y velocidad cuchara. 

Puedes servir inmediatamente o dejar en el frigorífico para otro día. 

Una de las combinaciones que he preparado ha sido con una  cucharada de miel y plátano. Otra, además he añadido fresas

QUINOA CON CALABACIN Y PIMIENTOS EN TM6

No sé si será la mejor comida para la recuperación pero estaba riquísima 😋😃😃 

INGREDIENTES

- 250 gr. de quinoa (que yo he cocido el día antes para que sea prebiótica)

- 200 gr. de pimiento rojo en trozos

- 250 gr. de calabacín en rodajas finas 

- 100 gr. de espinacas o acelgas

- 100 gr. de cebolla en trozos

- 40 gr. de aceite de oliva

- un poco de sal

- 50 gr. de pipas de girasol o mas, jeje 

PARA LA SALSA :

- 50 gr. de tahini (ese tuper que está cerrado)

- 50 gr. de zumo de limón

- 50 gr. de aceite de oliva

- 1 cucharadita de jarabe de agave que como no tenía puse miel de caña

- 80 gr. de agua 

Poner la quinoa cocida en un cuenco grande. Si quieres hacerla en la thermomix pon en el vaso 1000 gr de agua con sal. Poner el cestillo con la quinoa lavada y programar 22 minutos a 100º velocidad 4

Una vez tenemos la quinoa de una o de otra forma, limpiar el vaso y poner el aceite, la cebolla, el pimiento y trocear 5 segundos a velocidad 5. Sofreír 5 minutos a 120º velocidad 1

Añadir el calabacín, las acelgas y la sal, mezclar un poco con la pala. Programar 10 minutos a 100º giro inverso y velocidad cuchara.

Incorporarlo al cuenco con la quinoa, mezclar¡ Añadir las pipas y reservar.

Preparamos la salsa. Yo no he lavado el vaso. 

Poner en el vaso el tahini, limón, agua, miel y el aceite. Se mezcla 10 segundos a velocidad 5

Echarlo sobre la quinoa, mover y a disfrutar¡¡