CAFÉ DE EXTRACCIÓN EN FRÍO O COLDBREW

Hace un tiempecillo, compramos un kilo de café en grano de tueste natural, para jugar a las cafeterías, jajaja y mi hija, me dice: "vamos a preparar el café en frío antes de que se vaya el calor, no')"

He sacado el molinillo y manos a la obra. Se supone que al dejarlo 24h la cafeína es mucho mayor así que hay que tomarlo antes del medio día. 

Es un sabor curioso, al principio parece aguachirri, pero no está amargo y te deja un sabor en la boca muy rico. ¿repetiría? Seguramente no, mas que nada por que se tarda en preparar. Aún así, quiero probar a hacerlo con leche, así que antes de que llegue el frío lo quiero intentar. Ya contaré.

INGREDIENTES

- 75 gr. de café molido de forma grueso

- 750 ml. de agua

- hielo

Después de pesar el café, se pasa por el molinillo como cuando era pequeña: 1, 2, 3 picadora ...linex. jajaja con eso ha salido una molienda gruesa.

La ponemos en la cafetera de émbolo o francesa, cubrimos con el agua, removemos, tapamos con film y llevamos al frigo hasta el día siguiente. 24 horas. 

Así me he encontrado la cafetera¡¡

Ahora con mucho cuidado, bajamos con el émbolo y listo¡¡ 

Se ponen cubitos en un vaso y se sirve el café. 

 

PINCHITOS DE TORTITAS AL HORNO

Si que dan juego las tortillas de trigo,  Yo no me las como, pero Ari le encantan...

INGREDIENTES

- 1 paquete de tortillas pequeñas

- 2 pechugas molidas con ajos, sal y pimienta

- perejil

- 2 cucharadas de queso crema

- 1 pimiento rojo pequeño

- media cebolla

- pimentón

- pimienta

- sal

- queso rallado 

- aceite de oliva

- queso en polvo

 

En un cuenco se pone el pollo, el pimiento, la cebolla y perejil muy picaditos

Añado las especias, se mezcla. He añadido un poco mas de pimentón porque le faltaba color.

Se ponen todas las tortillas juntas y se cortan los redondeces e igualamos como un cuadrado

Se añade a el queso crema, mezclo bien y voy poniendo sobre las tortillas.

Se cubre con queso rallado (puedes poner mas porque a mi me quedaba muy poco), luego otra tortilla y repetimos la operación con todas hasta terminarlas

Cuando están todas, se aplastan un poquito, se cortan por la mitad y luego la mitad de la mitad. Se ponen boca arriba y se juntan.

Se pinchan  con palillos de pinchito de esos largos, caben unos 4 y se cortan para hacer los pinchitos

Los rociamos con aceite de oliva, pincelamos por todos lados y cubrimos con el queso en polvo y al horno precalentado a 180º unos  20 minutos. Tenemos que estar pendientes. Cuando estén dorados y la carne hecha pues perfecto. 

Se puede hacer una mezcla de mantequilla con ajos machacados, corteza de limón, guindilla, un poco de miel y se lo puedes poner por encima mientras está en el horno, en sartén, incluso en barbacoa, por todos los lados y así se le va dando la vuelta a los pinchitos.

No han dejado ni una migaja¡¡

TACOS DE PAPEL DE ARROZ RELLENO DE CARNE DE POLLO

Hace muchos meses, Ariadna trajo a casa un paquete de hojas de arroz y ahí estaba, ni ella ni yo hacíamos nada. Para mi esas cosas son muy modernas y no tengo claro cómo usarlas. Me dijo que se remojan, se rellenan y se fríen o van al horno. Mas tarde o mas temprano había que hacerlas, así que por fin llegó la noche.  A mi personalmente... psss, está crujiente si, pero se quedan gomosas. A ver si se repiten otro día de otra forma para terminar el paquete, pero no creo que repitamos.

INGREDIENTES

- 2 pechugas de pollo trituradas

- hojas de papel de arroz, las necesarias (vienen muchas)

- 1 pimiento verde

- 1 pimiento rojo pequeño

- 1 cebolla pequeña

- media latita de maíz.

- sal

- ajo en polvo

- comino en polvo

- pimienta

Con cuidado de no cortarse otra vez, se van picando las verduras en trozos pequeños, se mezclan con la carne y se aliña

Se pone a saltear en una sartén con un chorreón de aceite de oliva

Cuando está frío, procedemos a rellenar el papel de arroz.

 Para ello, lo mojamos en agua y la pongo sobre una tabla de madera. Pongo el relleno en un lado y cierro haciendo como un libro. Vuelvo a forrar con otra hoja de papel remojada también. 

Cuando están todas, pongo un poco de aceite en la sartén, coloco los tacos o rollitos y dejo hasta que se tuesta por todos los lados. 

Y listo¡ mejor comerlo calentito con un poco de mahonesa o mostaza.

 

PAN DE ALMENDRAS EN TM6

He visto en cookidoo una recetilla que me viene genial, así que la he probado. Si, me ha gustado, si señor. 

INGREDIENTES

- 200 gr. de almendras o harina de almendra

- 7 huevos

-  115 gr. de mantequilla sin sal

- 25 gr. de aceite de oliva

- 2 1/2 cucharaditas de levadura química

- 1/2 cucharadita de sal

Se ponen las almendras en el vaso y se hace la harina 5 segundos a velocidad 10. Pasar a un cuenco y limpiar el vaso con una servilleta

Se pone la mariposa en el vaso y se añaden los huevos. Batir 3 minutos a velocidad 4

Mientras, he derretido la mantequilla al baño maría

Ahora añado la mantequilla derretida y el aceite a los huevos. Batir 1 minuto a velocidad 4

Se echa ahora la almendra molida, sal y levadura química. Mezclar 30 segundos a velocidad 4 se bajan los restos y se mezcla otra vez 10 segundos a velocidad 4

Se retira la mariposa, Se echa la mezcla en el molde que ya he engrasado un poco. 

Si tienes un molde mas pequeño mejor, así saldrá mas alto. Se mete al horno precalentado a 180º unos 40/45 minutos

Se queda la masa bastante liquida, acostumbrada a los "panecillos" que me preparo, pero ha salido muy bien. Bastante bajito, ya que tenía el otro molde mas pequeño en uso, Da igual, en vez de una rebanada, pues que sean dos. 😊

Como siempre, saco del molde y dejo enfriar en la rejilla.