CALAMARES EN ASAILLO II

Esta es una receta de mi madre de toda la vida y ya he podido hacerle fotitos. Si bien ella ya no puede cocinar, bajo su tutela se ha hecho.

INGREDIENTES

- 1 kilo de calamares limpios con sus patas separadas

- 2 hojas de laurel

- 2 tomates de pera

- varios ajos

- 1 cebolla grande

- 1 ñora

- 2 zanahorias

- aceite

- sal

- pimienta en grano 

- un poco de agua

- un poco de vino blanco

- colorante o cúrcuma

Se pone en la olla express un dedillo de aceite y se marean los calamares unos minutos. Se añade un par de dedos de agua y se siguen dejando a fuego alto. Pasado unos minutos se echa toda la verdura, sal, pimienta, el vino y se deja hasta que evapore un poco el alcohol. Se añade la cúrcuma, la ñora, se tapa y se deja en la olla express unos 30-35 minutos.

Han salido hiper tiernos, qué ricos¡¡ El sabor de casa. Si te apetece, se puede triturar la verdura.

BERENJENAS CON QUESO DE CABRA

Seguimos acompañando la comidita. Es rápido y tiene un sabor sorprendente. 

INGREDIENTES

- 2 berenjenas

- sal

- pimienta

- aceite de oliva

- queso de cabra en rulillo

- mermelada de tomate

Se cortan rodajas no demasiado gordas, ahí se ha cortado alguna mas gorda de lo esperado.

Si no viene cortado el rulo de cabra, pues es buen momento para dejarlo preparado. También se cortan rodajas. 

Se les hacen unos cortes a las rodajas, se les añade sal, pimienta un chorillo de aceite y se ponen en una sartén a fuego bajo tapadas, para que se vayan cociendo.

Una vez están cocidas y tiernecillas, las pasamos a una bandeja de horno con su papel, se cubren con mermelada de tomate y encima una rodaja de queso. Las ponemos a 180º hasta que funde el queso. Listas para comer¡¡¡¡

La mezcla de sabores es muy deliciosa¡

TATIN DE TOMATE Y QUESO

Vaya un acompañamiento mas rico y sencillico.

    INGREDIENTES

- 1 lámina de hojaldre

- 1 tomate

- 1 o 2 bolas de queso m

-mozzarella

- aceite de oliva

- sal

- pimienta

- 1 huevo para pintar el hojaldre

Empezamos cortando el hojaldre en trozos a partes iguales 

Ponemos papel encima de una bandeja de horno, se pone un poco de aceite según tantas rodajas de tomate que vayamos a poner, encima pimienta y sal. Encima de cada pegotillo se pone una rodaja de tomate con otro poquito de sal pimienta y una rodaja gordita de queso mozarela. Cubrir con una parte del hojaldre aplastándolo bien por todas partes con el dedillo. Se pinta con huevo batido y al horno precalentado a 180º hasta que esté dorado, unos 15 minutos aprox. 

Cuando sacas del horno, dejas enfriar y se les da la vuelta, como un buen tatin¡¡ Y listo para disfrutar¡¡

TIRAMISÚ TUNEADO

Mi hija me habló de esta receta y como estaba en casa de la mami, tenía café hecho y estaba muy aburrida, probé a ver qué salía. Resultado muy favorable, pero claro, con un montón de galletas que es lo que intento evitar, aunque un esfuerzo se hace de vez en cuando 😁😁😁

INGREDIENTES

- 3 yogures griegos naturales sin azúcar (que ya con las galletas va sobrado)

- medio vaso de café ( no utilicé todo)

- galletas de chocolate tipo príncipe al fallo.

- si quieres puedes poner en el yogurt azúcar o algún endulzante, yo no puse nada

Cogí un envase medianico, pero aún así se quedó grande y puse otro yogurt, por eso en la foto solo hay dos. Total, 3 yogures que mezclé con medio vaso de café, podría haber puesto un poquito mas, pero con todo y con eso salió perfecto de sabor.

Esto es lo que dejé. Una vez mezclado ya solo es cuestión de poner galletas o bizcochitos al gusto.

Partí en dos las galletas y las puse por todos lados, y si, lo rellené con más galletas

Espolvoreo con cacao y al frigo hasta el día siguiente.

Curiosamente, si no piensas, parece un tiramisú mucho menos dulce pero riquísimo. Es una opción rápida y fácil. (Me quedo con el de queso, jejeje)

PIZZA CON BASE DE PATATA (TRAMPANTOJO)

Hoy Raúl quería probar esta pizza con base de patata. Jamás en la vida se le quita la voluntad de cocinar a nadie, así que nos dedicamos a hacerle fotos y luego a hacer de jurado. Tiene sus mejoras pero es una buena opción para quitar la harina.

Los ingredientes los hemos ido añadiendo sobre la marcha, por eso no voy a poner muchas cantidades, "lo siento" 

INGREDIENTES    

- 3 patatas cocidas

- queso cheddar rallado al gusto

- sal

- pimienta

- cebolla caramelizada 

- tomate frito

- queso azul

- queso en polvo

- queso en lonchas

- jamón york

- orégano

(opcionales: rúcula, canónigos, anchoas, aceitunas verdes, negras, jamón, cherrys, aceite de oliva, quesos varios, maíz, atún, huevo duro....)

Cocemos las patatas al vapor y en caliente las machacamos. Añadimos el queso rallado al gusto, sal y mezclamos muy bien. 

Mientras vamos montando las bases en las bandejas, Ariadna ha preparado un tomate frito express, ha abierto una lata de tomate natural pequeña, un poco de aceite, sal y pimienta. Ha dejado cocinar hasta que se ha frito el tomate. Reserva.

En las bases ya preparadas, cubrimos con queso en polvo y metemos al horno precalentado a 180º hasta que están doradas. He aquí una posible mejora: hay que hacer la base muy muy finita para que quede muy crujiente. Seguimos con el proceso.

                                        

                                        

Una vez hemos sacado del horno, les ponemos lo que mas nos guste: el tomate frito, orégano, cebolla caramelizada, jamón york, trozos de queso en lonchas (havarti) y trozos de queso azul. Volvemos a meter en el horno hasta que los quesos se medio funden. Y listo¡¡ 

Aunque nos la hemos comido la mar de bien, he investigado y voy a poner otra mezcla de recetas para probar otro día. Si no se me olvida, le haré fotitos también y le haré su propia entrada.

Ingredientes;

- 1 kilo de patatas

- 4 huevos

- 2 cucharadas de almidón de yuca

- sal

- tomate frito, si es casero mejor

- 4 cucharadas de aceite de oliva

- orégano

- queso parmesano o grana padano

- y los topins que te gusten para la pizza: atún, aceitunas, quesos, maiz,..... 

La elaboración : se hierven las patatas con agua y sal, se escurren y se dejan enfriar

Se machacan o se pasan por pasa puré 

En otro cuenco, se echan los huevos, la yuca, aceite, sal y se mezcla hasta que esté bien batido. Se añade a las patatas integrando todo muy bien.

con esa masa, se extiende bien en papel de horno y se aplasta bien con un rodillo

Se ponen en el horno precalentado a 200º  15 o 20 minutos, se saca y se cubre con lo que mas nos guste, el tomate, quesos, aceitunas... etc. Se vuelve a hornear unos minutos hasta que esté el queso fundido.

Cuando la probemos os cuento.