BUÑUELOS DE BONIATO COCIDO 1

Bueno, como explicaba en la entrada anterior, producto de temporada al canto'' He comprado un kilo de boniatos y me ha dado para tres recetas.  Qué estupendo. Estos bueñuelitos nos han sentado como un festín de alta cocina. Tengo otros para otro día que ya contaré. 

Lo primero es pelar cortar y cocer los boniatos. Simple, no? Si tienes alguna duda al respecto de este paso me preguntas.

Una vez escurridos, los machaco en caliente y he guardado en el frigo hasta el día siguiente. 

Hoy toca primera receta de buñuelos. 

                                                                            INGREDIENTES

- 250 gr. de boniato ya cocido

- 200 gr. de harina todo uso

- 3 huevos

- 1 sobre entero de levadura química

- una cucharita de canela molida

- 50 gr. de azúcar

- 3 cucharadas de anís o de leche en caso de que quede muy espesa la masa (todo un acierto lo del anís, vaya sabor que les ha dado)

- aceite de orujo para freír y azúcar para rebozar.
 

Primero he mezclado los huevos, el azúcar, la canela y a batir hasta hacer espuma

Se lo añado al boniato cocido, mezclo bien y añado la harina con la levadura química

Mezclo hasta que esté todo bien integrado. Dejo reposar una media hora 

Como veo que se ha quedado muy espesa, he añadido aproximadamente tres cucharadas de anís de rute, el mejor del mundo entero.

Parece que esta textura es buena.

Pongo una buena cantidad de aceite y dejo calentar a fuego medio alto, para que no se quemen por fuera y se arrebaten por dentro. Hago prueba pertinente.

Qué graciosos son, se van dando la vuelta ellos solos. Lo de la forma de pera es accidental está claro, jajaja
Bien, he probado uno, y parece que tiene mucha masa, así que he añadido dos cucharadas de leche para que quede mas liquidito, mucho mejor así.

La masa debe quedar ligera, que la levantes con la cuchara y caiga fácil.

Listo, los va sacando a un plato con servilleta para absorber el exceso de aceite y los pasas por azúcar. 

A merendar¡¡¡¡ 

BONIATOS CON ANÍS Y MANDARINA

Aunque parece que seguimos en pleno verano, es otoño y el cuerpo lo sabe. Sí que apetecen platos otoñales y eso vamos a comer. No te puedes ni hacer una idea el olor a...navidad, a "mantecao" a obrador,... que ha dejado esta mezcla con el anís.

INGREDIENTES

- 4  boniatos muy pequeños (es que eran  muy pequeños, sino puedes poner 2 medianos o los que quieras en realidad)

- 2 mandarinas que he cogido del campo, o sea son amargas, he usado la ralladura y el zumo de 1 y media

- 3 cucharadas de miel

- 1 rama de canela

- un chorreón generoso de anís extra-seco

- agua necesaria hasta casi cubrir los boniatos

 

Bien, he pelado y cortado los boniatos en rodajas gordas, pongo en una olla, añado la ramita de canela, el zumo de las mandarinas, el chorreón generoso de anís, la miel y el agua hasta casi cubrir.

Remuevo y pongo a hervir. En cuando hierva, bajo a fuego medio-bajo hasta que estén cocidos. 

Me he ido quedando sin líquido, así que he añadido un poco más de agua y anís a partes iguales. 

Ya voy teniendo a mano la raspadura de las mandarinas, que por cierto, vaya aroma mas fuerte 

Cuando ya pincho y están casi super tiernos, añado la raspadura y dejo un par de minutillos mas, hasta que se forme un almíbar con todo el caldillo que tenía.

Lo cierto es que no ha quedado demasiado almíbar ni nada, menos mal que el sabor sí, jajaja

 

Listo¡¡ postrecillo para esta tarde¡ Tiene un sabor...a cítrico, a anís, ... buah¡¡ espectacular e intensos. Estaban "mu buueeenooo"

PECHU - PIZZAS DE POLLO 2

Hoy he versionado mi receta de hace unos años, igual de buena o mas. Son rápidas, fáciles sabrosas, repetibles.. En esta versión parece que comes mas porque los filetes son mas finillos. Te recomiendo que las pruebes las dos y me cuentes.

INGREDIENTES

- Ahí tengo 4 pechugas hechas filetillos

- sal

- pimienta

- ajo en polvo

- orégano

- sobrasada

- salsa de tomate, en este caso casera

- queso rallado

- lonchas de queso havarti

- zumo de limón

- aceite de oliva.

- En un cuenco pongo los filetes con el zumo de limón, un chorreón de aceite de oliva, sal, pimienta y ajo en polvo. Hago que la mezcla se peque a todos los filetes y los dejo reposar (porque me han llamado por teléfono 😜😜)

Pongo papel en una bandeja de horno con un chorrillo de aceite, voy colocando los filetes bien estirados y pongo una capa de tomate frito (este me ha salido cuajado, jaja magia¡¡)

He puesto orégano generosamente, cubro con un trozo de loncha de queso havarti, que cubra bien el filete,

...pongo unas bolitas de sobrasada en cada filete, cubro con queso rallado, más orégano y meto en el horno precalentado a 190º unos 15 minutos, 

Solo queda disfrutar el olor, el sabor y listo para trabajar como un campeón¡¡¡¡¡

Qué ricooo¡¡

CAFÉ DE EXTRACCIÓN EN FRÍO O COLDBREW

Hace un tiempecillo, compramos un kilo de café en grano de tueste natural, para jugar a las cafeterías, jajaja y mi hija, me dice: "vamos a preparar el café en frío antes de que se vaya el calor, no')"

He sacado el molinillo y manos a la obra. Se supone que al dejarlo 24h la cafeína es mucho mayor así que hay que tomarlo antes del medio día. 

Es un sabor curioso, al principio parece aguachirri, pero no está amargo y te deja un sabor en la boca muy rico. ¿repetiría? Seguramente no, mas que nada por que se tarda en preparar. Aún así, quiero probar a hacerlo con leche, así que antes de que llegue el frío lo quiero intentar. Ya contaré.

INGREDIENTES

- 75 gr. de café molido de forma grueso

- 750 ml. de agua

- hielo

Después de pesar el café, se pasa por el molinillo como cuando era pequeña: 1, 2, 3 picadora ...linex. jajaja con eso ha salido una molienda gruesa.

La ponemos en la cafetera de émbolo o francesa, cubrimos con el agua, removemos, tapamos con film y llevamos al frigo hasta el día siguiente. 24 horas. 

Así me he encontrado la cafetera¡¡

Ahora con mucho cuidado, bajamos con el émbolo y listo¡¡ 

Se ponen cubitos en un vaso y se sirve el café.