BIZCOCHO A LAS LECHES AL ESTILO ALBANÉS

Que chulo cocinar con la sobri¡¡ Inmilla, Tantos años viviendo fuera, y ahora coincidimos de casualidad. Pues ha preparado este bizcocho, hecho a ojímetro que no sé ni bien cómo explicarlo. Lo mejor es que hemos estrenado el cacharrino batidor que es una pasada y tenía su papi sin estrenar. Nos lo pasamos muy bien ¡¡ Es que me encanta cocinar con la familia 😊😊

No anotamos los ingredientes justo al terminar y no he vuelto a verla, ya va a ser mamá así que es el momento de publicar la receta, aunque no esté entera, al menos en su honor, como recuerdo.

Gracias Inmilla. 

INGREDIENTES

- 7 Huevos

- un chorreón de leche condensada

- 1 litro de leche

- 1 chorreón de nata para montar 

- azúcar a ojo

- .... harina... no me acuerdo

Separar las claras de las yemas y monta las claras a punto de nieve. Hemos usado el super robot que lo ha dejado genial. Cuando lo pongas boca abajo y no se caiga está perfecto. Reserva

Ahora se montan las yemas con el azúcar y le vamos incorporando las claras poco a poco con movimientos suaves y envolventes

Terminar con la harina hasta que se integre bien 

Coger una bandeja de horno, la pintas con mantequilla y echas la mezcla preparada. Horno arriba y abajo a 180º hasta que veas que está dorado 

Sacas, dejas que temple un poco, desmoldas boca abajo y pinchas con un palillo. En la bandeja que estaba el bizcocho, la cubres con leche condensada y nata al gusto

Vuelves a colocar el bizcocho donde estaba, encima de la mezcla de las leches.  Vuelves a pinchar y ahora cubres con leche normal hasta que empape. Se nos ha llevado un litro entero. Aunque no lo parezca, a mi paladar, le ha quedado corto de dulce, o le faltaba azúcar o le faltaba leche condensada ( yo le hubiera echado leche condensada por encima 😅😅😅😅😅)

En una sartén, pones un pegote de mantequilla, tal que así 

Cuando está fundido, añades azúcar... tal que así

mezclas y tuestas. Ella decía que quería hacer una creme brulee,  tipo al caramelo solano pero yo creo que le ha faltado algún ingrediente.

En vista que no se tostaba el azúcar, le ha añadido nata ..... tal que así¡¡ 

Se ha puesto a hervir, ha ido removiendo removiendo removiendo hasta que se ha quedado como polvo, que aunque no era lo que ella esperaba, se lo hemos echado por encima igualmente. Vaya era caramelo en polvo. igual de bueno con otra textura

Gráficamente te dejo el video, jejeje 

 

PIZZA DE BASE DE POLLO CON "ARAÑITAS"

Que nos encanta una masa y una buena pizza. Bien, como en esta casa también nos cuidamos, esta la hemos hecho con base de pollo!! estas recetas del internet que maravilla!! pues está buenísima y con una consistencia espectacular. QUE RICAA!!

Lo más importante, preparar las arañitas, que son muy entretenidas. Mira bien, que las fotos lo explican perfectamente

Mientras hemos picados dos pechugas en la thermomix, Se aliña solo con sal. Picas unos 20 segundos hasta que está a tu gusto

En la bandeja del horno y sobre un papel con un poco de aceite, se extiende la carne dando forma de pizza. Se lleva al horno precalentado a 180 grados  10 minutos. Todavía se puede extender mas finita y quedará mucho mejor. 
                                        

Sacamos y con mucho cuidado de no quemarnos, se aliña: 

como una pizza normal: tomate natural en la base, mozzarella y orégano en abundancia, bacón en tiras, jamón york que ha quedado de los dedos de hojaldre mas queso y por supuesto las arañas. Vuelta al horno otros 10/12 minutos, que se vea tostada y el queso fundido. 

                                   

¿son o no son unas monada? eh!?

Sacamos, dejamos enfriar un poco, lo justo para poder hincarle el diente y listo¡¡ 

 

SAN JACOBO DE POLLO O EMPANADA DE POLLO RELLENA

Bueno, en realidad no se cómo llamar a este plato. Está muy bueno, es semi-rápido y se va a poder rellenar de lo que más guste. En esta ocasión de jamón y quesos.

INGREDIENTES

- 500 gr. de pechuga de pollo triturada (esto aproximado, estas pechuguitas eran muy pequeñas, pero si son mas grandes, creo que con dos pechugas está bien)

- Queso crema a demanda

- jamón york a demanda

- queso en lonchas havarti a demanda 

- 1 ajo muy gordo o dos 

- 1 cuchara de orégano seco

- media cucharadita de pimienta

- media cucharadita de sal

- especias méxico (o las que tengas en casa)

- 1 yema de huevo para pintar por encima

- queso grana padano rallado

Aunque  no es obligatorio, a mi me gusta que la masa del pollo tenga cierto sabor, he probado hacer bases de pizzas sin aliño y es que ...... jolín que sosa¡' Prefiero que esté con sabor propio, pero puedes no aliñar nada mas que con sal.

He triturado con la thermomix, pero igualmente se puede con la batidora en su cacharillo apropiado para picar. He puesto la carne en dados, el super ajo, orégano, especias y he triturado hasta que ver que estaba bien, (unos 20 segundos velocidad progresiva del 5 al 9)

Ahora hay que extender la mitad de la masa en un lado y la otra mitad al lado, de modo que queden mas o menos parejas. Es como cuando haces una empanada, que hay que dividir la masa para que al cerrar quede mas o menos bien y no se salga el relleno. 

Pongo de base una buena capa de queso crema, admite aún una capa mas gordita.

Cubro con el jamón york y por último el queso en lonchas. Igual te digo, pon queso bastante, yo solo he puesto una loncha y si hubiera puesto dos, mucho mejor.

Ahora doblo el papel del horno para que cuadre encima del otro, despego con una espátula con cuidado los bordes, el resto sale muy bien, lo emparejo lo mejor que puedo con el tenedor y la propia espátula. Pinto con la yema de huevo y espolvoreo muy bien de queso rallado. 

Sin miedo, echa ahí queso... 

Meto al horno precalentado a 180 grados unos 40 minutos con calor arriba y abajo. 

Si ves que se tuesta antes de ese tiempo, es que ya está hecho. Ten en cuenta que el pollo se hace rápido y es una fina capa.

Lo que no he tenido en cuenta, es que el pollo suelta agua, así que ha ido soltando agua y al final se ha consumido, pero no contaba con ese detalle. Tampoco se cómo hacer para que no suelte ese liquido. Si sabes, me escribes y me dices, si?

Pues mira que rica¡¡ Para mi, ha sido almuerzo con ese trozo para dos ha sido mas que bastante. Si tú comes salsas, pues una rica mahonesa o alioli, o salsas modernas ... le pega.