NIDOS DE PATATA CONVERTIDOS EN PASTEL

Jajajajaja una de las pocas recetas que han salido mal, bueno, no han salido en forma pero el sabor sublime. La idea era algo mas vistoso pero no nos ha importado. Jajaja en fin, asi son las cosas. No sé ni qué foto poner de entrada 🙃

Empiezo cociendo unas patatas medianas en abundante agua con sal. Escurro y machaco en caliente. Le añado un poco de queso cheddar rallado

(como medio trozo, aunque ha resultado ser demasiado porque no han cogido consistencia los nidos)

A la vez, he cocido y escurrido un brócoli en ramilletes que voy a machacar junto a las patatas.

Ahora añado el queso, que sea poco, sal, pimienta.

En una bandeja de horno, cojo porciones de la mezcla y voy haciendo estas especies de nidos con un hueco en el centro, los pincelo con aceite de oliva. Los pongo en el horno precalentado a 180 grados unos 30 minutos o hasta que se pongan dorados.

Para poner toda la mezcla, he puesto unas croquetas grandes sin hueco.

Tachán¡¡¡ y se ha fundido todo¡¡ El siguiente paso era poner un huevo en cada hueco y poner otros 10 minutos en el horno, pero ante este imprevisto, pues hemos variado el menú, lo hemos decorado como si de una pizza se tratara

Base de tomate frito, queso parmesano, orégano y los topins que tengas en casa, jamón york, atún, huevo duro, trocillos de queso gorgonzola, mas orégano y otra vez al horno unos 10 minutos para que funda el queso. 

Es era la idea, pero ha salido de lo mas rico rico.

SALTEADO DE PANCETA Y POLLO CON CEBOLLA CARAMELIZADA

Desde que hago esta comida no puedo parar de hacerla, la hago todas las semanas..... jajajaja 

Hombre, rico está para repetir y no dejar ni mijilla en el plato pero todas las semanas, pues no. Como no tengo idea de cómo llamar al plato ya que es una mezcla de cosas del frigo entre otras, pues 

INGREDIENTES

- 500 gr. de panceta sin corteza

-500 gr. de carne de pollo

- 2 cebollas

- 2 puñados de nueces

- 1 puñado de anacardos

- 1 cucharada grande de miel

- 1 cucharada grande de queso crema por plato

- sal

- manteca de cerdo o aceite de oliva 

En una cucharada de manteca, pongo las dos cebollas cortadas en juliana y una pizca de sal a caramelizar. Dejo a fuego medio bajo hasta que  se doran y caramelizan. Reservo.

Mientras corto el pollo, la panceta y frutos secos en trozos pequeños. 

En una sartén grande, pongo la panceta cortada a fuego medio alto hasta que dore, para eso, primero sale el agua de la panceta, se deja evaporar dando vueltas y ahora es cuando se empieza a cocinar en su propia grasa. Una vez dorada, añado el pollo  con una pizca de sal  y dejo que se haga, unos cinco minutos. Subo el fuego para que se evapore todo el caldillo que ha soltado el pollo y añado la cebolla reservada, los frutos secos y la miel. Mezclo muy bien y dejo un par de minutos hasta que se caramelice. todo.  Quizás otro día pruebe a añadir el pollo cuando empieza a evaporar el agua de la panceta para que evaporen juntas. 

Listo!! 

Ahora pongo el queso  crema de fondo de plato y sirvo la carne encima.  Junto a una ensalada de rabanitos y aguacate.... todo un platazo!! 

MAGDALENAS DE PAULINA

Y estas son las magdalenas, están buenísimas y siempre se comen de dos en dos como mínimo. Ella hace muchas, las congela y va sacando en función de las necesidades. Os cuento tal y como ella me ha contado

INGREDIENTES

- 14 huevos

- 1 kilo de harina menos un puñaillo, porque no se le pone todo

- 1 kilo de azúcar menos un puñaillo 😉

- 3 gaseosillas el tigre

- 2 vasos de aceite de oliva virgen extra de los de cuarto (o sea 250 ml x 2)

- 1 vaso de zumo de naranja de los de cuarto (otros 250 ml)

- canela al gusto

- ralladura de naranja y limón al gusto

- pepitas de chocolate

Procedimiento:

1- monta las claras a punto de nieve y va añadiendo el azúcar y sigue batiendo. Reserva.

2- Bate las yemas hasta aclararlas, añade el aceite muy poco a poco mientras sigue batiendo, a continuación el zumo de naranja, la canela y ralladuras varias. 

3- Ahora mezcla con las claras 

4- va añadiendo la harina tamizada poco a poco con las gaseosillas

5- las pone en papelillos de magdalena y espolvorea con azúcar y las pepitas de chocolate

6- Pone en el horno precalentado a 200º y cuando las metes bajas a 180º unos 20 minutos, vigilando que no se quemen.  Ella lleva toda la masa al horno de la panadería del pueblo, es que me encantan los pueblos todavía, qué alegría. Gracias Paulina por la recetilla y por las magdalenas claro. 😍

MILHOJAS DE CREMA PASTELERA, CARAMELO SALADO Y CREMA DE AVELLANAS

Vaya súper postre nos hemos zampado!! como todas las cosas simples: Para no parar de comer!! 😅😅😅😅

INGREDIENTES

- 1 plancha de hojaldre

- azúcar

Se corta el hojaldre en porciones individuales y se echa azúcar por arriba y por abajo apretándola con las manos.

Se pone otro papel de horno por encima y como hay que poner peso y yo dispongo de dos bandejas de horno que no son muy altas, hemos puesto en medio el hojaldre .Asi:

Meter en horno precalentado a 180° 20 minutos. 

Que cosa más buena!!!ya mi horno empieza a calentar más por un lado que por otro y casi se nos queman algunos trozos,

Dejamos enfriar.

Se montan las milhojas poniendo una capa de crema

otra milhoja, otra crema, otra milhoja, azúcar glass y

caramelo salado. DELICIOSOOO.

para la crema pastelera:

mirar mi recetilla .

Para la crema de kinder:

- 250 gr. de avellanas tostadas en el horno unos 10 minutos a 200º y frías y descascarilladas lo máximo posible frotándolas con las manos.

- 100 gr. de chocolate blanco.

En la thermomix u otra batidora potente, se trituran las avellanas hasta que se haga una crema. Se añade el chocolate fundido y se vuelve a mezclar. Se pone en  un bote de cristal y listo para usar.

Para el caramelo salado:

- 150 gr. de azúcar

- 60 gr. de mantequilla cortada en dados pequeños

- 150 ml. de nata de montar

- una pizca de sal (unos 3 gr.)

- 1 cucharada de agua 

En un cazo, o sartén se pone el azúcar con el agua a fuego medio bajo para poder controlar el azúcar y no se pegue. Cuando empieza a hacer burbujitas, vamos por buen camino, se deja hasta que coge color marrón clarito y se retira del fuego. Se añade la mantequilla y sin tocar, vas girando el cazo hasta que con el propio calor se va deshaciendo y mezclando con el azúcar. Se calienta un poco la nata y se agrega al cazo, lo volvemos a poner al mínimo y se añade la sal. Lo normal es que al poner la nata, se pone a hervir, parece que es normal y se sube a fuego medio, así que ahora, si se mueve con una espátula. Sin dejar de remover durante unos dos minutos, dejar hasta que se espese a nuestro gusto. Si queda muy liquida se deja un poco mas, sino, a los dos minutillos lo apartamos. Dejar enfriar y cuidado con los espontáneos que salimos de todos lados a probar con el dedo, jajaja que rico por favooo¡¡

PAPAVIEJOS ALMERIENSES O BUÑUELOS DE PATATA

Qué sabor a infancia, qué recuerdos y qué ganas tenía de hacer esta receta, típica de Almería o al menos en mi familia y siempre en semana santa. Antiguamente, se hacían postres con lo que había en casa, así que es en gran parte un postre de aprovechamiento. En algunas familias, hacen buñuelos sin patata y también los llaman papaviejos, eso no sé aún por qué, pero me gustaría probarlos pero los llamaré buñuelos

INGREDIENTES

- 250 gr. de harina 

- 250 gr. de leche

- 250 gr. de patata cocida

- 2 huevos

- 2 sobres de gaseosilla el tigre (siempre se pone un sobre por huevo en todas las recetas de postres)

- 1 cucharadita de levadura química

-  ralladura de un limón grande y puedes poner también ralladura de naranja.

- 1 piel de limón (para freir en el aceite)

- una pizca de sal

- 1 cucharada grande de azúcar (mi madre no le pone pero yo le he puesto, unos 35 gr.)

- aceite de oliva suave para freír

- azúcar y canela para rebozar

Se cuece la patata con piel . Se le quita la piel en caliente , se machaca hasta que se queda una crema fina. Dejo enfriar. (ahora, verás que he hecho el proceso al revés y me costó un montón deshacer los grumos, así que una vez hecho puré, añado los huevos, el azúcar si es que le vas a poner, la ralladura del limón, mezclo bien o tritura con batidora. Después añado la leche vuelvo a triturar con batidora, ahora está preparado para añadir la harina con la levadura y la pizca de sal tamizada y mezclo hasta conseguir la masa homogénea. Ahora sigo con mi mezcla particular, jajaja)

Se le añade la harina con las gaseosillas, levadura y una pizca de sal, si puedes pasarla por un colador o cedazo mejor, mas finita queda.

Añado los huevos batidos, la ralladura de limón y la leche. Mezclo hasta que queda una masa homogénea y cremosa 

Dejo la masa reposar una media hora y mientras pongo el aceite al fuego con la cáscara de limón, que la quitaré cuando se enfríe.

Bajo el aceite a fuego medio y con una cuchara voy poniendo pegotitos de masa y les voy dando la vuelta cuando ya ves que están dorados. Saco y pongo sobre papel absorbente y en caliente paso por azúcar y canela. Feliz tarde¡¡¡ 

Qué espectáculo así calentitos¡¡¡  A ver si a mi madre se los preparo con cabello de ángel, que le encanta. Ya te contaré.

Un fuego mediano a fuego medio, así es perfecto