Es la primera vez que voy a preparar este fermentado porque nunca he encontrado a nadie que tuviera el hongo o búlgaros, pero hoy mi amiga Inma, me ha pasado este botecillo. Antes que se me olvide voy a poner la entrada. Gracias bonita¡¡
Bien, empezamos por este bote, ya está listo para colarlo y comerlo. Vamos a ello
Según me dice, tengo que utilizar solo plástico o madera porque sino se pueden morir o bajar su calidad. Lo primero es colar los búlgaros. Utilizo un colador de plástico sobre un tuper.
Una vez ha quedado este hongo, lo devolvemos al bote (no hay que lavarlos) y lo llenamos con leche entera de vaca. Se tapa con una servilleta y goma elástica (no tapadera para que pueda salir el aire de la fermentación) y lo ponemos en un lugar oscuro hasta el día siguiente.
Si quieres que tenga un sabor suave, deja fermentar entre 12 o 18h, de lo contrario, estará muy fuerte, como con sabor a agrio (al final tengo mas anotaciones al respecto)
Si lo quieres aún mas espeso, a las 12 horas lo cuelas y lo dejas en el frigo al menos otro día entero, parece que así se espesa mas.
El hongo ya colado, se puede dividir en dos, hacer dos botes y así poder regalar. Este bicho vuelve a crecer. Es bonito poder compartirlo.
Este es el kéfir ya colado. Se pone en un bote y al frigo, listo para consumirlo.
Se puede comer con miel, solo, con canela..... al gusto. Está algo fuertecillo, ya me acostumbraré jejeje
Como ha sido muy rápido, aún no tengo bote. Se puede echar en un bote de cristal con su tapa y listo, al frigo, igual que los del supermercado. Hoy se va a quedar en el tuper hasta mañana que nos los comamos y saquemos el nuevo. Cuando tenga el botecillo, habrá fotillo nueva.
Si algún día no voy a poder colarlo, porque esté de viaje o no tenga muchas ganas, en vez de llenar el bote con el hongo, simplemente lo cubro (el hongo) y lo llevo al frigo. El día que pueda, se cuela, se tira ese kéfir y se añade ya toda la leche, con el proceso normal. Vuelta al lugar oscuro 😉😉Bueno, pues, he estado cuatro días sin tocarlo en el frigo y me ha sorprendido, porque estaba mas suave que el que se prepara en 12 horas, así que he seguido investigando y he visto en mas sitios, que ponen 30 gr. de búlgaros para 1 litro de leche y lo dejan entre 24/30 horas, ya que hay algunas cepas que solo se activan si están mas horas en fermentación y el sabor es mucho mas suave. Ahora, tengo dos botes con 30 gramos de búlgaros y medio litro de leche 24 horas. Iré experimentando y anotando los progresos.
