COL SALTEADA CON SETAS

 Ha salido muy rica esta comidica. Normalmente cuando se hace con aprovechamiento del frigo, se corre el riesgo que salga regular, pero para fortuna de mi paladar, ha resultado estupenda. 

                                       

INGREDIENTES

- 1 col pequeña

- medio bote de pimientos del piquillo

- 1 cebolla grandecita

- setas de nuestra recolección medio salteadas con ajos

- 4 filetes de cabeza hechos tiras 

- grasilla de haber hecho secreto a la plancha

- sal

- pimienta

- especias Tajine

. 1 huevo duro

                                    

                                            

He cortado la col todo lo mas pequeña que he podido y la he puesto a limpiar en agua con vinagre una media hora. 

Mientras he cortado la cebolla, los pimientos y los filetes. Salpimiento

En la sartén de haber hecho el secreto, pongo la cebolla con un poco de sal hasta que esté melosa.

Añado los filetes en tiras y el tajine. Dejo unos 5/8 minutos 

Incorporo las setas y los pimientos. Dejo un par de minutos que tomen sabor.

Por último, echo por tandas la col y mezclo con mucho cuidado. A mi me gusta que quede al dente, así que en unos 5 minutos dándole vueltas y vueltas, la retiro a una fuente y lista para consumo.

Ya en el plato, he picado un huevo cocido. Fin

De un día para otro y sin recalentar.... buenísima. 

                                       

ENSALADA DE PATATAS 2

No me gusta mucho comer patata, porque se me hace una bola en la garganta, pero de vez en cuando y sobre todo en veranito, apetece un platito. Reconozco que lo que quedó, estaba mucho mas bueno de un día para otro, así que toma buena nota.

INGREDIENTES

- 1 kilo de patatas cocidas

- 3 huevos duros 

- medio bote de piquillos

- 20 langostinos crudos

- sal

- curry korna

- aceite de oliva

- cayena en trocillos

- 1 cebolla pequeña dulce

- 1 aguacate

Ayer coci las patatas y las puse en el frigo, así que solo tenía que pelarlas y cortarlas muy pequeñas

añado la cebolla picadita y reservo mientras preparo los langostinos.

Los he pelado, limpiado, troceado y salteados en un poco de grasilla que tenía de hacer filetes, pues ahí. Añado el curry y cuando han cambiado de color, los saco y añado a las patatas, con su grasilla y todo. 

Incorporo los pimientos muy picados, los huevos y el aguacate.

Añado un poco mas de aceite de oliva hasta que la patata esté bien embabuchada,

Y esta es de otro día, hecha con la patata cocida, enfriada y rallada aliñada con aceite y sal. Al día siguiente, añado los pimientos del piquillo, la cebolla, los huevos y los langostinos hechos con media cabeza de ajos y pimentón picante, incluido el aceite. Esta me ha gustado mucho mucho mas. 

ENSALADA DE VERANO DE JAÉN

Todas las ensaladas en verano son bienvenidas. Hablando con una compañera de deporte, me dijo que había probado una ensalada muy rica, fresquita y con fundamento. Como es lógico, me ha dado la receta y aquí la tengo¡¡

INGREDIENTES

-  1 kilo de tomates algo madurillos 

- 3 latas de atún

- 4 huevos cocidos

- 1 pimiento verde grandecito

-  1 ajo muy gordo o dos medianos

- 150/200 ml. de aceite de oliva v.e.

- sal.

En un mortero pongo el ajo con un poco de sal, machaco hasta que esté muy bien machacado.

Añado un trozo del pimiento muy picado y machaco hasta que también quede muy bien triturado. 

Lo paso a un cuenco, añado las yemas de los huevos sigo machacando y voy añadiendo aceite en hebra como si quisiera hacer mahonesa, mucho aceite.

Le añado los tomates pelados y cortados en rodajicas, el resto del pimiento en daditos, las claras de los huevos el atún y mezclo todo.

Rectificamos de sal, creo que me he pasado un poco 😕 así que a mi plato, yo he añadido un buen chorrillo de vinagre. Eso si, lo he dejado en el frigo un par de horas para que esté fresquito, que estamos en verano y sienta mejor. 😉

PAN DE QUESO Y ALMENDRAS

Niññaaa si que llena este pan, pero que bueeeeeeno está¡¡ Ari, esto hay que repetirlo 😊

INGREDIENTES

- 20 gr. de grana padano en polvillo

- 100 gr. de queso chédar rallado o todo de este queso (también puedes poner todo mozarella)

- 2 huevos

- 60 gr. de harina de almendra 

- 1 cucharadita de polvo de hornear o una gaseosilla el tigre

- una pizca de sal.

Rallamos el queso y le añadimos el resto de ingredientes.

Una vez bien mezclado, se calienta el grill y se pone media cantidad. Tapo y dejo 5 minutos o hasta que esté dorado. Ah si, pinto con mantequilla el grill antes de poner la mezcla. 

Saco dejo enfriar en unas rejillas para que no se moje con su propia humedad.

he probado a abrirlo y mira que preciosidad. He rellenado con una loncha de queso "Massssss???? jajaja si, mas, huevo duro y aguacate. Ea, ahora estoy con la panza que no cabe ni agua y solo me he comido uno jajaja grandioso. 

Ahh eso, tres tomatillos que había en el frigo los he puesto también.