POLLO CON NATA AL HORNO

 Tiene un poco de mala pinta, pero está de vicio y mas de un día para otro. Nos ha dado para dos veces y unos platos bien llenos. A pesar que es pechuga en trozos pequeños, ha quedado muy jugosa, lo que es de agradecer, la verdad. 

INGREDIENTES

- 3 cebollitas 

- 2 patatas medianas

- cebolla caramelizada

- 150 gr de queso chédar rallado

- 1/2 paquete de queso feta desmigado

- 3 pechugas de pollo

- 3 huevos

- 1 tarrinilla de nata fresca

- 1/2 tarrinilla de leche entera o mas nata

- 1 cucharada de curry

- sal 

- pimienta

- aceite de oliva 

En una bandeja de horno, poner un chorreón de aceite y la cebolla en juliana

Cubrir la cebolla con rodajas de patatas salpimentadas 

Mientras picaba las pechugas, he metido en el horno las patatas para que vayan cociendo un poco. Si quieres te saltas este paso.

Cuando ya estén las pechugas preparadas, y salpimentadas poner por encima de las patatas.

Ahora en un cuenco, se baten los huevos, la nata, la leche si le vas a poner, sal, pimienta, el curry, batir bien y cubrir el pollo (como la bandeja es muy ancha no se cubre el pollo, otro día lo pondré en una bandeja de cristal mas pequeña)

Tapar con papel albal o con otro papel y se mete al horno precalentado a 200º 45 minutos.

Sacar, cubrir con queso mozarela rallado, la cebolla caramelizada, el queso feta. Se pone en el horno otros 10 minutos o hasta que el queso esté fundido. 

Mira mira¡¡ que ricooo. A comer¡¡¡

MASA DE HOJALDRE Y CROISSANT

El recuerdo anecdótico de esta receta es, que partí por la mitad un rodillo de madera grande intentando integrar la mantequilla con la masa 😂😂😂😂donde vivía antes, hacía muuuucho frío.

He rescatado estas fotos  y la receta de antes de tener el blog  

Como antes no hacía las fotos del paso a paso, voy a poner toda la receta del tirón. Yo no sé si en las pastelerías tardarán tantísimo en hacer una masa de hojaldre, pero yo eché casi todo el día.

INGREDIENTES 

- 250 gr. de harina de fuerza

- 200 gr. de mantequilla fría

- un poco de sal

- 190 ml de agua muy fría aproximadamente (3/4 de una taza)

En un cuenco, se mezcla la harina y la sal y se va añadiendo el agua gradualmente hasta conseguir una masa blanda pero no pegajosa. Se pasa a la mesa o zona de trabajo. Se echa un poco de harina para que no se pegue.

Se estira la masa y se pone un trozo de mantequilla de aprox. 1 cm en el centro, Se dobla la masa sobre la mantequilla, cubriéndola y se estira con la ayuda de un rodillo y doblo formando una especie de rectángulo. Se mete la masa en el frigo.

Cuando está firme la masa pero se puede trabajar, se saca, se vuelve a dar forma de rectángulo pero en dirección contraria a la vez anterior. Se vuelve a poner otro trozo de mantequilla fría se integra con el rodillo se dobla y al frigo.

Esta operación se repite unas 4 o 5 veces mas, hasta integrar toda la mantequilla y doblando la masa cada vez para un lado diferente.

Una vez integrado todo la masa ya debe tener varias capas y forma rectangular.  Dejamos reposar una media hora y ya tenemos nuestra masa lista para usarla.

Ea, ahora es el turno de los croissants

Estiramos la masa y cortamos en forma de triángulos, a unos les hemos puesto un poco de chocolate y otros nada los liamos desde el extremo pequeño hasta el grande y ya los tenemos.

Se pintan con huevo y al horno hasta que estén dorados. 

Que aproveche¡¡ No dejamos ni uno 

Es verdad que no han salidos perfectos de forma, pero de sabor, te garantizo que superan a los de las tiendas. Eso es indudable¡

SOLOMILLO EN SALSA DE NARANJA CON CIRUELAS

Sigo ordenando libretas, libros y me he encontrado esta receta escrita en un papel de una cinta de casette, jajaja madre mía¡¡ ¿Quién me daría esa receta? ¿Cuántos años hace? Ya te digo que mas de una generación, mis hijos no habían nacido aún. Misterio o no, pero yo me he puesto a cocinarla y si que está buena si¡¡ Hace muchos años era típico cocinar con orejones, pasas, ciruelas... ahora todo es moderno con salsas de otros países e ingredientes varios. Reivindico nuestras costumbres y tradiciones sin rechazar las nuevas corrientes, pero manteniendo lo nuestro sobre otras cosas, nuestros hijos y sobre todo nietos, han de conocerlas.

INGREDIENTES

- 2 solomillos, estos pesaban alrededor de 600 gr. cada uno

- 1 vaso lleno de zumo de naranja - 250 ml 

- 150 ml de coñac pero no tengo así que puse whisky

- un cubito de maggi, al no usarlo, he puesto unas cucharadas de caldo de pollo casero

- 1 cucharada de mostaza

-  pimienta blanca

- sal

- 150 gr. de ciruelas pasas 

- 1 cucharada de mermelada de fresa (ohú yo no como ahora mermelada y no voy a comprar un bote para esto, así que Raulillo tenía un paquete de frutos rojos en el congelador y cogí unos pocos)

Aquí el recetón escrito, jeje que crack¡¡

Vamos a ello. Salpimentar los solomillos y dejar una media hora mas o menos.

Mientras, he cogido algunos frutos rojos y he machacado con dos sobrecillos de azúcar morena. No es mermelada pero lo parece. Reservo

Ahora en una olla con un dedo de aceite de oliva, se sellan los solomillos. Deberíamos haberlos hecho en una olla normal que es mas grande, pero ni lo pensamos, al ser carne usamos la olla exprés de Ari, así que se quedaron chuchurríos.

Una vez sellados por todas partes, añadimos todos los demás ingredientes, zumo, whisky, ciruelas, mermelada, mostaza, cubito maggi o caldo de pollo

Deja evaporar unos minutos el alcohol y tapa. Cocina 45 minutos y si ves que no está lo tierna que te gustaría pues pones otros 15 minutos mas. 

Ya había empezado a sacar la carne y me acordé de la fotillo, así que solo hay un solomillo en la olla. 

Como no lo íbamos a comer en seguida, lo he guardado en un tuper, enfriado y al frigo. 

Tiene un genial aspecto, la verdad y huele...... ummm  La carne ha salido muy blandita y está muy buena. Repetiremos sin dudarlo.

Ah, si ves que hay demasiada salsa, deja hervir para reducir un poco. Nosotras la hemos dejado tal cual

AJOS FERMENTADOS EN MIEL

Quiero hacer este remedio, que se supone tiene un montón de propiedades para reforzar el sistema inmune, propiedades antimicrobianas, gracias al efecto de la alicina, propiedades antioxidantes, beneficios cardiovasculares, mejora la digestión.... (al final de la entrada dejo un comentario de la I.A. al respecto)
luego sólo hay que tomarse un ajo o una cucharada de la miel o ambas. Nos vamos a poner mas fuertes....💪💪

INGREDIENTES

- 1 bote de cristal del tamaño que quieras desinfectado o con alcohol o lo hierves un ratito.

- ajos, los que quepan en el bote

- miel, la necesaria para cubrir los ajos.

He llenado el bote de ajos, los he sacado y he machacado de uno en uno, solo un golpe de mortero. 

Los vuelvo a poner en el bote y cubro de miel.

He cerrado y puesto en un lugar oscuro. La primera semana, he abierto el bote cada día para sacar el aire que desprenden de la fermentación, pero solo hacer "clic" para que no entren bacterias o cosas. Debo confesar, que se me ha salido sola la miel un par de días, así que no sé si falta miel o no. También es importante mover un poco el bote, agitarlo para que se mezcle bien.

 Todavía está en el lugar oscuro, debe estar tres meses, lo empecé el 19 de febrero, así que hasta mayo... 

Bien! ya ha pasado el tiempo y están listos para fortalecernos!! 

Justo a tiempo que Ari ha pillado unas anginas de caballo, se está tomando esto entre otras cosillas.

Copio y pego según la I:A que me cuenta estas propiedades:

El ajo fermentado en miel combina propiedades antimicrobianas, antioxidantes y probióticas, fortaleciendo el sistema inmunológico y favoreciendo la salud digestiva.

Beneficios principales

 1. Propiedades antimicrobianas y antivirales: El ajo contiene alicina, disulfuro de dialilo y S-alil cisteína, compuestos sulfurados que combaten bacterias, virus y hongos, mientras que la miel aporta enzimas y antioxidantes que refuerzan esta acción, ayudando a prevenir resfriados y otras infecciones. 

2. Efecto probiótico y digestivo: La fermentación láctica que ocurre al sumergir el ajo en miel cruda genera bacterias y levaduras beneficiosas, similares a otros alimentos fermentados como el kéfir o el chucrut, que favorecen la microbiota intestinal y, por ende, la digestión y las defensas. 

3. Propiedades antioxidantes y antiinflamatorias: La miel cruda contiene polifenoles y flavonoides que protegen las células del daño oxidativo y reducen la inflamación, mientras que el ajo aporta compuestos bioactivos que complementan este efecto, contribuyendo a la salud cardiovascular y a la reducción de la inflamación crónica. 

4. Nutrientes esenciales: El ajo aporta manganeso, vitamina B6, vitamina C, selenio y fibra, mientras que la miel cruda contiene minerales como hierro, zinc, potasio, calcio y magnesio, así como vitaminas del complejo B, lo que convierte a esta combinación en un alimento altamente nutritivo.

 Consideraciones y precauciones

Es importante usar miel cruda y pura para asegurar la presencia de microorganismos beneficiosos y evitar riesgos de botulismo.

La fermentación es suave y aunque aporta probióticos, no se conoce con exactitud la cantidad ni las especies predominantes.

Se recomienda consumir una cucharada diaria de ajo con miel, ya sea directamente o como condimento en comidas, para apoyar la función digestiva e inmunológica.

En resumen, el ajo fermentado en miel es un remedio natural ancestral que combina los efectos antimicrobianos del ajo, los antioxidantes de la miel y los beneficios probióticos de la fermentación, contribuyendo a la salud general, la digestión y la protección frente a infecciones estacionales. 

PIZZA FALSA DE QUESO Y HUEVO

De cenita con Ari, así que nos ponemos a inventar. Resultado bastante aceptable aunque como siempre, un poquito mejorable.

INGREDIENTES

- 2 huevos

- 1 paquete de 250 gr. de mozarella rallada

- sal

- pimienta

- orégano

- 1 cucharada de harina de almendras (esto ha sido sobre la marcha)

Bato los huevos, mezclo con el queso , aunque dejo un poquito para ponerlo luego por encima. Como los trozos de queso son muy grandes, he pasado la batidora. Creemos que se queda muy liquida y solo me quedaba una cucharada de harina de almendras y se la hemos puesto. Para dar sabor, un poco de sal y pimienta. 

Ponemos sobre bandeja de horno haciendo una forma redondita y metemos 15/20 minutos en horno precalentado a 180º  hasta que está dorado

Sacamos y cubrimos con lo que había en el frigo: un poquito de tomate frito, queso feta, orégano, pepinillos, aceitunas y el poquito de queso reservado.

Vuelta al horno hasta que se funde el queso y listo¡