MILHOJAS CRUJIENTE DE CREMA Y COULIS DE FRESA

Madre mía lo que gusta en mi casa un hojaldre señor! Y como decía mi abuelo... Si lleva gloria bendita sabrá a gloria bendita!! Y así ha sido. 

Un postre fácil de hacer y una merienda saludable, no cabe duda. No hay nada mejor que lo hecho en casa. Además ahora que estamos en la época, es un postre bonito con fresas, que le encantará a todos los comensales.

INGREDIENTES PARA COULIS

- 280 gr. de fresas

- 20 gr. de azúcar

- 80 ml de agua

- zumo de medio limón.

En un cazo pongo las fresas bien lavadas con bicarbonato a trocitos pequeños. Añado el agua, el zumo de limón y el azúcar. Cuando empieza a hervir, bajo a fuego medio-bajo y remuevo de vez en cuando hasta que queda una especie de crema de fresas. Trituro y reservo.

INGREDIENTES PARA EL MILHOJAS:

- Dos planchas de hojaldre 

- Un puñaito de azúcar

Corto las planchas de hojaldre del tamaño deseado y cubro con azúcar aplastándolo un poco con la mano. A mas azúcar mas grande será la capa crujiente 😊

Pongo peso con la otra bandeja de horno

PARA LA CREMA:

- Crema pastelera de la que más os guste (yo como siempre he elegido una de las mejores cremas pasteleras que tenemos en el blog, yo le he quitado el limón, la canela y ha quedado de guinda)

- Una tarrina de mascarpone

Una vez hecha la crema pastelera, añado la tarrina de mascarpone (según mi madre, estaba mas buena la crema sin el queso)

Ya estaría, la paso a una manga pastelera y vamos montando el hojaldre con una capa de crema un poco de coulis, otra capa de hojaldre, mas crema, mas coulis por último la capa de hojaldre. Decoro con coulis y  alguna fresa y mira que preciosidad.

Las fotos con las fresas es que salen tan vistosas que las voy a poner todas¡¡ Se come solo¡¡

PULLED PORK DE MI AMIGO JOHNNY

No pillo a Ari para que haga la entrada de esta recetilla. La hicimos en su olla Gm o imitación a esa olla, La verdad que es un gusto cocinar con ella porque la pones, te vas, se termina sola, no la abres si no quieres, se mantiene caliente... en fin que para este tipo de cosas es perfecta. Su amigo, que además es un genial cocinero, le pasó esta recetilla, que la hemos completado con nuestros panecillos de leche en polvo. Creo que no me he dejado nada atrás, así que lista para publicar. 

INGREDIENTES

- 1 trozo de lomo de cabeza que ha pesado 1.130 gr.

- 2 latas de cerveza negra (hay que llenar la olla hasta que cubra la mitad de la carne)

- mostaza

- 2 cucharaditas de pimentón

- 1 cucharadita de cayena en escamas

- 1 cucharadita de sal

- 1 cucharadita de pimienta

- 2 cucharaditas de ajo en polvo 

- 1 cucharadita de comino

- 1 cebolla grande

Hacemos la mezcla de las especias en un cuenco

Untamos por todos los lados y en gran cantidad con mostaza todo el trozo de carne

Una vez bien pringado, lo rebozamos con las especias por todas las partes también.

En la olla, ponemos una base de aceite y otra de cebolla en trozos grandes.

Colocamos el trozo de carne justo encima de la cebolla y cubrimos la mitad de la carne con la cerveza negra. 

Ahora  cubrimos con un papel de horno, tapamos y dejamos media hora a 200º y 4 horas a 140º 

Y listo, ahora asamos a una fuente y desmechamos. Si ves que no ha quedado todo lo tierna que quisieras, la pones 30 minutos en olla express media.
 

que tierno ha quedado, fantástico¡¡ 

Lo he mezclado con toda la salsa y resulta que no, que solo era un poquito. De todas formas con nuestros panecillos todo ha salido perfecto.

He preparado panecillos de leche en polvo, que salen buenísimos y han aguantado estupendamente la salsa. Se hace un "joyo" como nos hacía mi abuela y se rellenan.

LOMO "ADOBAO" 2

Aunque ya tengo publicado una receta de lomo embuchado, esta vez lo preparo en el frigo¡ A ver cómo sale. Adelanto que ha  merecido mucho la alegría. Voy a ello:

INGREDIENTES

- 1 trozo de lomo  de esos que se llaman de "dos colores" este ha pesado 1.200 gr.

- 600 gr de sal

- 600 gr. de azúcar

( entre los dos mismo peso que el lomo)Aunque no hubiera hecho falta tanto porque el molde ha estado muy ajustado

Una vez mezcladas la sal y el azúcar, pongo una buena capa en el fondo del molde

Coloco el lomo encima y cubro bien por todos lados

Al final le he puesto toda la mezcla. Tapo con film y lo llevo al frigo tres días.

Pasados los 3 días, saco del frigo y mira toda el agua que ha soltado. 

Se tira todo y se lava muy bien el lomo debajo del grifo. Se seca bien bien 

En un plato o cuenco preparo las especias, hoy muy simples, ajo en polvo, cayena, pimentón, pimienta

Cuando está muy sequito, le ponemos las especias por todos los lados. 

Se cubre con papel de cocina y luego con una venda. Pongo en el frigo durante 3 semanas y media. El otro estuvo colgado al aire y hoy en el frigo.

Ya han pasado todos esos días... quitamos todo 

Cortamos un poquito para probar y.....

Vaya pinta¡¡ mejor sabor. Con lo facilico que es, no sé por qué no hago uno cada mes, la verdad. Lo del frigo es un plus, porque no necesitas estar en un sitio muy cálido o muy frío, o tener una terraza o un terrao. Me encanta, ahora sí que voy a poder hacer mas y mas.