Y ahora hacemos las gachas
INGREDIENTES
1 kg. de harina de maiz cernida ( aunque no usemos toda, hay que tenerla por si nos pasamos de agua, en este caso nos ha sobrado unos 150 gr.)(podemos poner mitad maiz, mitad trigo, o tres cuartos maiz, un cuarto trigo así salen más suaves)
2 litros de agua
sal
Se pone el agua en la olla, y cuando está caliente sin llegar a hervir,añadimos la sal y vamos incorporando la harina poco a poco y moviendo sin parar
he aquí a la suegra, en foto robada... verás cuando se entere la que me va a caer....
Esa es la textura. Dejamos cocer y vamos viendo como se espesa, seguimos moviendo Se deja el fuego fuerte, porque gusta que se quemen un poquillo. Se puede bajar un poquillo el fuego, pero no al mínimo.
Y ahora viene el juego: vemos que hay mucha harina, ..... pues añadimos un poco de agua,.. que vemos que está muy liquida.... pues añadimos un poco de harina
que vemos que van a salir pocas, pues sin problema añadimos más agua y más harina, y a darle al brazo....
Ya están listas , textura melosa, ni muy duras ni muy blandas o pegajosas.
Ahora viene lo bueno¡¡¡¡
Se van echando hacia los lados y se hace un hueco en el centro, y se pone el pimentón con sus pimientos, y su pescaico, olla al centro de la mesa, y cuchará y paso atrás.¡¡¡
Se comen en la olla. Conforme se va acabando el caldo y pescado se va añadiendo de la olla del pimentón
Vaya pintaza¡¡¡¡ Que buenas, que "panzá", que calor... que siesta¡¡¡
