MENTIRETA

Este verano, he conocido nuevas "personalidades" y nuevas recetillas que con gran gusto, procedo a publicar. 

Nada complicado pero si con gran carga emocional que es de lo que se trata, recetas compartidas con familiaridad, alegría y diversión. 

Gracias "hermoso"

Esta receta es,  como puso de moda en el hormiguero, un trampantojo, ya que en un pueblo de Alicante hubo un tiempo que se prohibió tomar alcohol, así que se buscaron la manera de seguir tomando y fue hacer el limón granizado con el azúcar caramelizada, de esa forma se ponía de color oscuro y ahí es donde le  echaban licor de café, jajaja me imagino las borracheras y los pelos como escarpias de tanto limón granizado¡¡  

Desde luego, en pleno mes de agosto y con licor de café casero de la Tia Rosario, poco granizado tomamos.

Al final de la receta, hago un "copio y pego" para que sea bien explicado y no me equivoque. 

INGREDIENTES

- Limón granizado al fallo

- chupito grande de licor de café por cada vaso de limón.

Mezclamos y disfrutamos¡¡ 

Aquí tenemos al "barman"

Preparamos ingredientes y copas

Procede al reparto igualitario y exacto 

Ahora, un chupito en cada copa...

Se mezcla y se reparte:  "uno pa ti, otro pa tí, otro pa ella, y otro pa mí" 😅😅😅😅

Máxima concentración, es importante

" La mentireta es una bebida refrescante típica de la Comunidad Valenciana, específicamente de las zonas de Alcoy y Cocentaina, que se elabora mezclando café licor con granizado de limón. El nombre "mentireta" hace referencia a que, a simple vista, parece simplemente granizado de limón, pero en realidad contiene alcohol. "

Más detalles:

• InIngredientes:
• La mentireta se compone principalmente de dos partes: café licor (un licor de café típico de la zona) y granizado de limón (generalmente elaborado con azúcar caramelizada). 
OOrigen:
Se  cree que su origen está en Cocentaina, donde se popularizó en la primera mitad del siglo XX como una forma de disimular el consumo de alcohol en público, ya que el color oscuro del granizado de limón con azúcar caramelizada podía confundirse con el del café licor. 
Popularidad:
Es una bebida muy común en las fiestas de Moros y Cristianos y otras celebraciones de la zona. 
Variaciones:
Aunque la receta básica es café licor con granizado de limón, puede haber ligeras variaciones en la forma de preparar el granizado o en la proporción de los ingredientes, dependiendo del lugar o la tradición. 







http://menjarsdelamuntan
ya.blogspot.com/2015/07/aigua-llimo-de-cocentaina.html?m=1

LECHE RIZADA

Es una grandísima pena que utilizara bebida vegetal en vez de leche de vaca normal, porque faltó grasa para que la nata emulsionara, pero de sabor estaba.....buahh que rico¡¡

Esta receta es típica de Salobreña y la probé cuando tenía unos 7 años. Recuerdo un vaso en la mano subiendo unas cuestas infernales para ver un castillo con las luces nocturnas y llegar arriba y empezar una tormenta de esas de verano de las que había antes y salir corriendo para abajo otra vez, jajaja, pero aquel vaso.... aquel vaso... que rico estaba. Pues bien muchísimos años después, he vuelto a ver el castillo pero esta vez con la luz del día, le pregunté al encargado del castillo dónde tomar la leche rizada y me dio toda una explicación, que ya solo se podía tomar en dos heladerías que estaban pegadas a la playa, que ya se habían dejado de elaborar en otras heladerías tradicionales, que una lástima, que se estaban destruyendo plantaciones de caña de azúcar para poner hoteles y casas para el turismo... en fin. Total que me tuve que ir a la playa a probar un vaso en cada una de las heladerías para poder comparar, sí que disfruté como una enana y me propuse hacerla en casa, pero claro, a probar sin azúcar, ni leche de vaca.... me ha enseñado que no, no todas las cosas ricas se pueden sustituir, así que si otro verano la vuelvo a probar, la subiré con todos sus ingredientes. 

La diferencia con la leche merengada, es que esta no lleva clara de huevo, sin más.

En otra ocasión, probaré infusionando la leche y compararé. 

INGREDIENTES

- 1 litro de leche congelada en cubitos

- 200 gr. de azúcar

- 5 gr. de piel de limón

- 5 gr. de canela en rama

- 130 gr. de nata para montar

Se pone en el vaso, el azúcar, el limón y la rama de canela. Se tritura o pulveriza 30 segundos a velocidad progresiva 5 al 10 Como yo he sustituido el azúcar por lisina, pues eso, he puesto  10 gr. de lisina.

Añado al vaso la mitad de la leche en cubitos junto con la nata fría y trituramos con velocidad progresiva del 5 al 10 sin tiempo, hasta que veamos que está mas o menos molido.

Ahora añado el resto de cubitos y trituro otra vez velocidad progresiva del 5 al 10 hasta que esté todo homogéneo. 

Problema? pues que la nata se me separaba de la leche porque le faltaba grasa, la de la leche entera, esto lo digo porque he investigado qué ha podido pasar para que se separe la grasa de la nata y no se integre como en el resto de helados, no porque sea yo "arguiñana". 

Bueno, en cualquier caso, échale imaginación y una vez en este punto, debería estar para echarlo en un vaso, añadir canela y disfrutar como una niña chica¡¡

A pesar de los pesares, una que suscribe, se lo bebió, el sabor sí era el que recordaba¡ 

HELADO DE AVELLANAS

Después del éxito con las almendritas, he preparado este helado de avellanas puro. Me gusta, me gustan estas mezclas de bebidas con frutos secos. Seguiré buscando.

INGREDIENTES

- lo primero es hacer una bebida vegetal de avellanas, de la que utilizaremos 700 gr. lo mezclamos con una cucharada grande colmada de miel y lo congelamos en cubitos.

https://lolillacocinicas.blogspot.com/2024/07/bebida-vegetal-de-avellanas-2-leche-de.html

- 200 gr. de avellanas tostadas

la cubitera es pequeña, así que he usado las cubiteras estas de usar y tirar.

 Siguiente paso es poner en el vaso las avellanas tostadas y triturar 40 segundos velocidad progresiva 5-10. (si quieres poner azúcar en vez de miel, en este paso pon 100 gr. de azúcar y pulveriza 30 segundos a velocidad 10. luego sigue en el paso anterior)

Bajo la mezcla, yo le he añadido otra cucharada de miel, se me antoja muy falto de dulce y ahora mezclo 30 segundos a velocidad progresiva 5-10.

Este paso no lo pone cookido pero me ha gustado más molida la avellana por eso he triturado otra vez. 

Se añaden los cubitos de la  bebida y se tritura 2 minutos velocidad 6  Me ayudo con la paleta por el brocal para que sea mas uniforme la mezcla. 

Ahora, bajas el helado hacia el fondo y mezclas 30 segundos a velocidad 4.

Y listo, ya puedes disfrutar este super helado.  He rallado un poco de chocolate, No sé, por dar una nota de color 😅😅 ( porque de sabor ya te digo que no, que es un chocolate al 95% de pureza y está mas amargo que la tuera 😂😂)

HELADO DE FRUTOS ROJOS, QUESO Y FRUTOS SECOS

Todavía quedan frutos rojos congelados, he preparado este helado y aún quedan..... 😏😏

Bueno, es una mezcla interesante, ya que no son mi fuerte estas mezclas de frutillas y además le he añadido unas almendrillas que hasta ahora no había probado helados con frutos secos.. (creo..😄)

Me ha gustado mucho, pero mucho, así que voy a probar otras cosas con frutos secos, si señor. 

 

INGREDIENTES

- 225 gr. de frutos rojos congelados

- 225 gr. de queso batido 

- 1 cucharada grande colmada de queso crema

- 50 gr. aprox. de miel

- unos 120 gr. de almendras crudas

He puesto todos los ingredientes en el vaso (se me ha colado una avellana 😀)y he triturado 1 minuto a velocidad 7. Creo que así estaba bien mezclado y triturado todo.

Ves, quedan unos trocillos muy pequeños de almendrillas, pero lo dejo así.

 

Ahora lo he puesto en la cubitera y con lo que ha quedado, he hecho dos polos de bolsa. Los pongo en el congelador hasta el día siguiente. Los polos listos para consumir, los cubitos, hay dos opciones, o te los comes así o los vuelves a poner en la thermo y trituras. Yo me los he comido modo cubito, que así tarda mas en deshacerse. Si, cremosos están así que es perfecto.

La idea de ponerlos en las bolsas de polos es genial y cómoda. En cubitos mola eh!! 

HELADO DE PLATANO Y MANGO

Acabo de preparar un helado de frutos rojos, pero lo tengo que dejar que congele, y para reutilizar el vaso de la themomix,  hoy he probado otra mezcla de frutas .. queda tanto por probar 😀😂

INGREDIENTES

- 4 plátanos grandes maduros congelados en rodajas

- 1 mango congelado en dados

- 1 paquetillo de leche de coco (200ml.) congelada. Si puedes pónla en cubitos

- zumo de medio limón (que le añadí en mi cuenco)

Sencillo: pongo todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y pongo 1 minuto a velocidad 5.5

 

He ido dándole con la paleta por el brocal para ayudar a que bajara la mezcla. Luego he añadido otro minuto mas y he ido subiendo un poco de velocidad para que triturara la leche de coco, que estaba hecha un bloque. Pero se me estaba derritiendo y la leche no ha llegado a mezclar bien del todo. Tendría que haberla sacado un poco antes que la fruta. Me lo apunto para la siguiente. En total habré estado unos 2.5 minutos.