ESPAGUETIS INTEGRALES CON VERDURAS

Sabes la de tiempo que hace que no me como un plato de pasta??  Uuuff meses, y me apetecía un montón, así que abrir el cajón de las verduras y a preparar ¡¡¡ 

INGREDIENTES 

- 1 paquete de espaguetis integrales 

- 4 zanahorias

- 2 pimientos rojos super pequeños

- 2 pimientos verdes

- 1 cebolla grande

- 2 ajos 

- 3 latas de atún 

- pimienta 

- orégano

- sal 

- pimienta 

- aceite de oliva 

- queso rallado o para rallar

Picar las verduras muy pequeñas y poner en una sartén con un dedo de aceite de oliva y sal. Pochar a fuego medio bajo.

Poner a cocer los espaguetis en una olla con agua un poco de aceite sal y laurel, según las instrucciones del fabricante, 

Cuando las verduras estén listas, añadir pimienta, orégano el tomatillo y el atún. 

Escurrir los espaguetis y dejar un poco del liquido de cocer, poner un poco de la salsa, dar un meneillo y poner ya toda la salsa. Servir con queso rallado y a disfrutar ¡¡

Si ves que se queda muy seco, añade un poco mas de caldo de cocción.

ESPAGUETIS DE CALABACIN CON LANGOSTINOS AL CURRY

El otro día me dieron un montón de calabacines y siguiendo con la serie de los espaguetis, hoy iban a tocar con langostinillos. Como estamos muy modernos con tantos ingredientes internacionales, hicimos una mezcla que resultó sabrosona. 

INGREDIENTES 

- 3 calabacines delgados hechos espaguetis 

- un buen puñado de langostinos congelados (pelados)

- 1 lata de leche de coco 

- 1 cucharadita de curry rojo

- 2 cucharaditas de curry amarillo

- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo 

- una pizca de guindilla en polvo 

- 1 cebolla

- 3 ajos 

- aceite de oliva 

Poner a dorar los ajos en un poco de aceite . Cuando están dorados añadir la cebolla en juliana 

Cuando está pochaica, se añade la leche de coco, se mezcla bien y cuando empieza a hervir añadir las especias. 

Remover bien.  Ya hemos limpiado los langostinos, que se le añaden ahora . Todo esto ya a fuego lento y se dejan cocer. 

Cuando están listos, añadir los espaguetis de calabacín y  se marean bien pero no se dejan mucho rato, solo lo justo para que cojan el sabor que sino sueltan mucha agua y adiós a la salsa.

Pues listos ¡¡¡ a Servir y deleitarse, que están ricooos . Ah llegados a este punto , rectificas de sal si hicera falta, pero con los currys, yo no he puesto nada. 

 

ESPAGUETIS DE CALABACIN CON TOMATILLOS

Esta recetilla es rápida, fácil y entretenida, Cono siempre hay dos opciones o comprar los espaguetis ya hechos o buscarte un cacharrino para hacerlos tú. Yo tengo como un sacapuntas para verduras y con eso se han hecho. 

INGREDIENTES 

- 2 calabacines ( luego cogí otro , que me pareció poco)

- tomatillos Cherry de colores 

- 1 aguacate

- 2 ajos 

- 1 guindilla 

- medio vaso de agua 

- zumo de 1 limón

- 1 gran puñado de anacardos ( si quieres piñones, o almendras)

- manojillo de hierbabuena ( si tienes albahaca) 

- queso rallado 

en el vaso de la batidora, ponemos el aguacate, anacardos, limón, agua, hierbabuena y sal. Triturar y reservar.

Hacer los espaguetis, reservar ¡ 

Ahora , en una sartén, poner los ajos picaillos y la guindilla. Cuando empiezan a coger color, añadir el calabacín, un poquillo de sal y dar un par de vueltas. Es mejor que esté más entero que pasaillo. 

Cuando le hemos dado unas vueltecillas se añade lo que tenias reservado del aguacate. Se mezcla bien y como va a empezar a soltar liquido, subes fuego a tope hasta que veas que ya te gusta. Un par de minutillos. 

Añadir los tomatillos en rodajas y cubrir con queso rallado. 

Y listo ¡¡¡ una cena de lo más rica ¡

un atardecer....

un amanecer ¡¡¡¡ los dos preciosos ¡¡

                                        

ESPAGUETIS A LA ROSANA Y 100.000 Visitas

Inspirados viendo a Jamie Oliver en Sicilia, cocinando pasta en la playa en unas rocas, estaba con una mujer de allí, "Rosanna" que le contó varias recetas propias de la tierra. Las hizo tan tan fáciles que es un gustazo verlo cocinar 

Como ya mismo llegamos a las 100.000 visitas al blog, ( quién me lo iba a decir a mi) mi gran chef pensó que podríamos hacer esta receta para celebrarlo, piénsalo...… 100...… qué ilusión ¡¡¡¡ me encanta . Nadie sabe lo que se disfruta cocinando para poder publicarlo después. Es mi cuadernillo de cocina pero moderno 😉

INGREDIENTES 

2 bolsas de tacos de atún (unos 400 gr.)

-1 paquetillo de anchoas ( usaremos unas 6)

- 2 cebollas 

- 6 gambones 

- un paquete de pistachos pelados 

- 1 rama de canela 

- perejil, un buen manojo

- sal

- vinagre 

- unos 350 gr. de pasta integral

- queso parmesano o grana padano

Primero picamos la cebolla y la ponemos en agua 

en una sartén con un dedillo de aceite de oliva , ponemos las anchoas, la canela y las cabezas de las gambas y dejamos sofreír, sacando la sustancia de las gambillas

Añadimos la cebolla escurrida  y lo tapamos con un plato 

bajamos a fuego medio bajo y dejamos unos 10 minutos, hasta que la cebolla se caramelice

Mientras , ponemos un poco de agua caliente en un vaso y añadimos unas hebras de azafrán , movemos para preparar como una infusión .

Le añadimos el doble casi de vinagre y reservamos 

Como ya les hemos quitado la cabeza a los gambones pues les limpiamos de tripa.

También aprovechamos para machacar los pistachos. Si te gustan mucho, echa toda la bolsa , sino un poco mas de media . Reservamos 

Ahora que la cebolla está pochada y caramelizada, quitamos el plato, sacamos las cabezas de los gambones y retiramos el palo de canela

Añadimos un buen puñado de perejil picadito, removemos y añadimos la infusión de azafrán con el vinagre.

                                     

Lo dejamos unos minutillos , bueno se me está olvidando que mientras hemos puesto una olla con abundante sal para cocer los espaguetis 

Incorporamos el atún en tacos pequeños y los gambones ya limpios de tripa y cortados en dos o tres trozos. los tapamos y dejamos unos minutos, controlando porque este pescado se hace muy rápido y si lo dejamos demasiado se pone muy duro. 

Cuando ya está el pescado listo, le añadimos los espaquetis directamente de la olla, sin escurrirlos, y si vemos que se quedan muy secos, del mismo agua de la cocción le echamos un salpiqueo 

Mezclamos bien, servimos y añadimos los pistachos molidos y el queso rallado por encima. … 

ohhhh plato sublime¡¡