PATATAS A LA NAVARRA CON SETAS CON TM6

Un rico guiso para nuestra recolecta campestre¡¡

INGREDIENTES

- 300 gr. de setas variadas silvestres (hay que mirar bien que no tengan gusanitos)

- 800 gr. de patatas

- 250 gr. de chistorra 

- 160 gr. de pimiento verde

- 100 gr. de cebolla

- 2 ajos

- 40 gr. de aceite de oliva v.e.

- 1 cucharadita de pimentón

- una pizca de cayena en polvo

 - 600 gr. de caldo o agua

- 80 gr. de vino blanco

- laurel

- sal

Se pone en el vaso el pimiento, ajos, cebolla y el aceite. Triturar 4 segundos velocidad 4

y después se sofríe 8 minutos a 120º a velocidad 1 

Se añade la chistorra, las patatas, pimentón, cayena y se rehoga 4 minutos a 120º giro inverso y velocidad cuchara.

Se limpian y se añaden las setas, el laurel, caldo, el vino blanco, la sal y se programa  30 minutos a 100º giro inverso y velocidad cuchara.

Es un platazo y una excelente manera de comernos las setas.

PATATAS A LA RIOJANA CON TM6

Puñetitas''' que no hice foto del plato, no por ello no voy a dejar de publicar este platazo¡¡Tan calentito, tan reconfortante con tanto frío, bueno, solo con algo de frío nada mas.

INGREDIENTES

- 1 kg de patatas

- 500 ml de agua o de algún caldo

- 150 gr. de chorizo picante

- 2 ajos

- 50 gr. de cebolla

- 50 gr. de aceite de oliva 

- 1 cucharadita de pimentón picante

- 1 hoja de laurel

- sal

- 1 cucharadita de carne de pimiento choricero (que puedes comprar ya hecho o calientas agua y pones el pimiento en agua y le sacas la carne con una cuchara)

Se ponen en el vaso, los ajos, cebolla y el aceite y trituro 3 segundos a velocidad 5

Sofrío, 7 minutos a 120º velocidad 1

Se añade el pimentón y se cocina 1 minuto a 100 grados velocidad 1

Coloco la mariposa, se añade el chorizo y sofrío 2 minutos a 100 grados velocidad 1 y giro inverso.

Incorporo las patatas y la sal. Cocinar 3 minutos a 120 grados giro inverso y velocidad 1

Ahora se disuelve la carne de choricero en 200 ml. de agua y se incorpora junto con los 500 ml. de agua  o caldo. Se deja cocinar 20 minutos a 100 grados giro inverso y velocidad 1 

Servir con perejil y comer calentito. ¡¡

GUISO DE JUDÍAS (HABICHUELAS) A LA HORTELANA TM6

Pensaba yo, que ya no había guisos que no hubiera probado, "po" mira tú qué bien, que además de bueno, ya apetece mucho pero mucho calentito, así que una vez mas, gracias cookidoo¡¡

Yo he añadido un poco mas de todo, que esta thermomix, tiene una manía de echar poco de todo 😇😇

INGREDIENTES

- 800 gr  alubias blancas cocidas sin son bio mejor

- 50- 70 gr. de zanahorias

. 50-70 gr. de puerro

- 70 . 80 gr. de cebolla

- 70 gr. de pimiento verde (no he puesto, solo he puesto pimiento rojo)

- 70 gr. de pimiento rojo (claramente he puesto 150-160 gr. de rojo)

- 100 gr. de tomate triturado (que tenía  triturado del otro día)

- 50 - 65 gr. de aceite de oliva v.e

- 70 gr. de jamón serrano en dados (que he sustituido por chorizo)

- 100 gr. de chorizo en rodajas 

- 1 trozo de tocino entreverado de unos 30 gr. (creo que puede ser algo mas grande, porque cabe)

- 500 - 700 gr. de agua 

- una pizca de sal, (mejor rectificar al final)

- 1 cucharadita de pimentón

- 1 poco de pimienta molida

Se pone en el vaso la zanahoria, el pimiento rojo, puerro, cebolla, tomate, aceite y se trocea 6 segundos a velocidad 4

Sofrío 12 minutos a 120º y velocidad 1

Mientras, escurro y lavo las judías

Ahora, incorporo en el vaso el jamón (chorizo), 70 gr. de judías, agua, sal, pimienta, pimentón, chorizo y el tocino. Se pone el varoma en su sitio y el resto de judías . Se cocina todo 20 minutos temperatura varoma giro inverso y velocidad cuchara. 

Retiro las habichuelas y las pongo en un cuenco grande.

Se incorpora el contenido del vaso. Se deja reposar unos minutos y a comer¡¡ Todo un éxito¡¡ 

Hasta el yerni, ha comido y me ha dicho que estaba muy buena, eso sí que es un triunfo.

Ya te digo.... que pintaza, que olor,... también te digo que le ha faltado tocino, así que he cortado unas láminas del que me ha quedado para ponerlas en los platos. 

GARBANZOS CON JIBIA Y LANGOSTINOS EN TM6

Apetece por fecha, pero no por tiempo. Con el calor que hace todavía, siguen apeteciendo cosas frías, pero aún así, somos unos campeones y nos hemos zampado este platazo.

INGREDIENTES

- 800 gr. de garbanzos cocidos (hemos cocido antes y guardado el agua de su cocción porque no tengo caldo de pescado)

- 3 ajos

- unas ramitas de perejil fresco

- 1 cucharada colmada de pan rallado (yo he puesto almendra molida)

- 50 gr. de aceite de oliva

- un poco de guindilla en escamas

- 150 gr. de cebolla 

- 1 cucharada de pimentón

- 400 gr. de sepia (yo he usado una bolsa de sepia congelada, que jolín, al descongelarse se ha quedado en menos de 300 gr. así que o pones dos o la compras fresca)

- media cucharadita de comino molido

- 1 hoja de laurel 

- 100 gr. de vino blanco

- 250 gr. de langostinos crudos pelados, siii, pésalos pelados¡¡ 

- 500 gr. de caldo de pescado (yo he usado el agua de cocción de los garbanzos)

Pongo en el vaso uno de los ajos con el perejil, la almendra molida o pan rallado y 50 gr. de garbanzos cocidos. Pico 5 segundos a velocidad 7 . Retira y reserva.

Sin lavar el vaso, pongo el aceite, la cebolla los otros dos ajos y troceo 3 segundos a velocidad 5. Sofrío 7 minutos a 120 grados velocidad 1. 

Añado el pimentón, la sepia, el comino, la cayena, laurel, sal y rehogo  15 minutos a 120 grados giro inverso y velocidad 1.

Incorporo el vino blanco, el agua y se cocina 8 minutos a 100 grados giro inverso y velocidad 1

Se añade la picada de garbanzos, ajos, perejil y los 750 gr. reservados, los langostinos limpios de tripa y cortados en dos o tres trozos, según tamaño y cocinamos 6 minutos a 100 grados giro inverso y velocidad cuchara. 

Servir y disfrutar¡¡ Qué buenos están y qué bien sientan, la verdad.