CAZUELA DE RAPE

 Pues la monitora del gym que es una gran cocinera y viene de casta, me comentó este guisote que es típico de Málaga. Aunque yo lo he tuneado  un poquito.

En una sartén se fríen ajos, almendras y pan. Se tritura y se reserva ( yo no he puesto pan y las he triturado con caldo de cocer zanahorias)

En la  olla se ponen patatas chascadas y cubiertas de agua. ( Yo he hecho un sofrito con dos pimientos verdes pequeños, medio rojo pequeño, una cebolla y dos zanahorias. Cuando ha estado pochado he añadido las patatas cascadas y he cubierto con caldo de cocer mejillones y el resto de agua de cocer las zanahorias, sal, un poco de especias tahine, y cúrcuma)

Cuando empiezan a cocer se añade lo triturado, el pescado  un poco de colorante y sal. Se mueve para que no agarre y se dejan terminar de cocer las patatas y listo para comer ¡¡ (Antes, he cortado y salpimentado el kilo de rape)

LENTEJAS CON ACEITUNAS

Oye, pues que sabroso está este guiso¡¡ Me saltó esta receta de Beatriz moritz y ha sido todo un acierto. Muy intensa de sabor¡¡ Me ha cautivado¡¡

INGREDIENTES

- 1 taza de lentejas pardinas

- 1 taza de aceitunas sin hueso

- media taza de bebida vegetal 

- 2 zanahorias grandecicas

- 1 tomate grande o dos pequeños

- 1 ramillete pequeño de espinacas o acelgas 

- 1 litro de caldo de verduras o de pollo

- 2 ajos 

- 1 hoja de laurel

- 1 cucharadita de pimentón

- 1 cucharadita de tomillo

- 1 cucharadita de orégano

- cayena al gusto

- sal

- aceite de oliva virgen extra (yo he usado el de freír los roscos)

Se pochan los ajos con la cebolla y un poco de sal.

Se añaden el orégano, tomillo, cayena y pimentón. Se marean bien con la cebolla.

Se añaden las zanahorias en rodajas y se dejan cocinar unos minutos.

Se añaden el tomate en dados, las lentejas y el caldo. Llevar a ebullición, tapar, bajar el fuego y dejar 22 minutos.

Pasado el tiempo, añado la bebida vegetal, las espinacas y sin son frescas con sus rabillos y las aceitunas. Tapar y dejar 8 minutos mas. Total 30 minutos.

Apagar, deja reposar unos minutos y prepárate a disfrutar de un platazo

HABICHUELAS EN ESTOFADO EN TM6

Está receta es para adaptar este guiso de toda la vida a la thermomix, 

no hay foto de ingredientes porque lo he ido haciendo sobre la marcha y aprovechando como siempre todas las verdurillas que tengo en el frigo.

Así pues, empiezo poniendo en el vaso 2 ajos, 160 de cebolla, 100 de pimiento amarillo o rojo, una zanahoria pequeña de unos 60 gr. y otros 60 gr. de aceite de oliva. Troceo 5 segundos velocidad 4 seguido sofreír 8 minutos temperatura varoma y velocidad 1. Aprovechando que tengo esta temperatura, he puesto en el varoma todos los recortes de verduras: el resto del pimiento, un trozo de puerro y un trozo de calabaza. Sitúo el varoma en su sitio y doy a comenzar 

         

Una vez sofrito, retiro el varoma y añado al vaso 2 chorizos grandes de estos caseros de Ronda en rodajas, la patata en dados grandecicos, una hora de laurel, 3 cucharadas de judías (he tenido escurriendo dos botes de judías rojas, se puede hacer con las blancas) y 600 gr de agua o caldo de verduras., sal y pimienta al gusto. Cocino 20 minutos a temperatura varoma giro izquierda y velocidad cuchara.  Vuelvo a colocar el varoma que tenía reservado sin abrir. Si no vas a poner verduras arriba, solo pones temperatura a 100 grados, el resto igual.

Ah, es que tenía unas hojillas de hierbabuena y se las he dejado caer.

Ahora si, retiro el varoma y reservo.
 

En el vaso, añado el resto de judías y mezclo 3 minutos a 100 grados giro inverso y velocidad cuchara.

ya estaría, pero como tenía esas verduras, se las he añadido al guiso. He removido con la paleta y listo para comer¡¡ 

Qué aproveche¡¡

GUISO DE POLLO CON JUDÍAS BLANCAS Y PATATAS

Me encanta  hacer un guiso enooorme y que me dure casi toda la semana. No es lo normal, pero a mi me gusta. 

INGREDIENTES

 - 600/650 gr. de pechuga de pollo en dados de unos 4 cm

- 400 gr. de patatas en dados de unos 3 cm

- 200/300 gr, de judías blancas cocidas  en conserva

- 400 gr. de tomate troceado en conserva

- 200 gr. de pimiento verde en trozos

- 100 gr. de almendras tostadas

- 150 gr. de cebolla en cuartos

- 2 ajos

- 40 gr. de aceite de oliva

- 200 gr. de caldo de verduras

- perejil fresco

Poner en el vaso los ajos, el pimiento, la cebolla, el aceite y trocear 3 segundos velocidad 5.  Sofreír 5 minutos 120º velocidad 1 .

 

Mientras, tostar las almendras. si las tienes tostadas, pues te saltas el paso.

Añadir al vaso las almendras, el tomate y triturar 10 segundos velocidad 10. Bajar los ingredientes al fondo.

Incorporar las patatas y el caldo de verduras. Programar 15 minutos a 100º giro inverso y velocidad cuchara.

Incorporar el pollo salpimentado, troceado y programar 5 minutos a 100º giro inverso y velocidad cuchara

Añadir las judías, mezclar con la espátula y dejar reposar 5 minutos dentro del vaso.

Rectificar de sal. He añadido pimienta, que me gusta el picantillo.

Echar en un cuenco o sopera y listo para servir¡¡