POLLO AL CURRY INDIO

Siempre que se prepara algo al curry está muy bueno, al menos a nosotros nos encanta. Tengo hechas varias recetas de pollo con curry, pero esta es un poco diferente, así que le hago una entrada para acordarme otro día.

INGREDIENTES

- 700 gr. de pechuga de pollo en trozos de bocado

- 1 lata de leche de coco de 400 ml.

- 1 tomate maduro

- 1 cebolla grande o una y media 

- 2 ajos grandes o 4 pequeños

- 3 cm de jengibre rallado hasta llenar una cucharada grande

- 2 cucharadas de curry en polvo ( jolín, no está en la foto)

- 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo

- 1/2 cucharadita de pimentón dulce

- 1/2 cucharadita, cortita, de pimienta negra molida

- 1/2 cucharadita de comino en polvo 

- 1/2 cucharadita de cilantro en polvo

- sal

Prepara el pollo y salpimienta. Reserva.

- Ralla el jengibre, ralla los ajos y pica muy finamente la cebolla. Se ponen a sofreír en una sartén o en una olla ancha con un fondo de aceite de oliva y un poco de sal a fuego medio-bajo hasta que esté dorado.

Agregar el curry y el resto de especias y mezclar muy bien.

Echo el pollo y subo el fuego para que dore un poquito. Eso será unos 5 minutos.

Es el momento de añadir el tomate en dados pequeños, remover un minutillo y echar la lata de leche de coco.

Ahora se cocina unos 20 minutos a fuego medio-bajo hasta que espese.

Añade unas hojas de cilantro fresco y si quieres lo puedes servir con arroz basmati, con cuscús, con quinoa, ..... Yo lo serví con unos espárragos a la plancha¡ Riquiísimo. Eso sí, pica bastante, jejeje Supongo que en un restaurante indio, esto es bueno tomarlo con un Lasi sin picante. 😉