RODABALLO CON PATATAS

Pues nada, que me regalan un pez enorme que no sé ni como se llama, ni lo había visto nunca. Bueno para ser sincera y haciendo memoria una vez en una pescadería. Así que ante tal regalo habia que cocinarlo como para regalar también y buscando buscando  vi esta receta en el recetario de "el mundo" y créeme si te digo que disfrutamos como verdaderos gourmet . Todo el tiempo que duró la comida, diciendo ... "chachooo que bueno, ummmm que bueno ... y así hasta terminar jajaja 

Gracias , Gracias , Gracias 

INGREDIENTES 

- 1 rodaballo de 1.650 kg.

- 2 patatas medianas ( qué lástima no haber puesto una huerta entera)

- hebras de azafrán

- una cabeza de ajos y 3 ajos más

- 1 blíster pequeño de vino blanco 

- 2 cebollas grandecicas

- 1 cucharada grande de harina 

- sal, pimienta

- aceite de oliva

- perejil

La primera parte es muy sencilla, pelamos las patatas ( pon todas las que quepan y mas) las cortamos en rodajas, salpimentamos y las colocamos en una bandeja de horno.

Cubrimos con una cebolla en juliana 

cortamos por la mitad la cabeza de ajos y salpimentamos de nuevo. 

Echamos un chorreóncillo generoso de aceite y metemos en el horno precalentado ya a 180º, y dejamos unos 10 minutos 

Mientras vamos a pochar en un poquillo de aceite , la otra cebolla con un poco de sal

cuando ya está blandica , añadimos la harina, mezclamos bien durante unos minutillos 

le ponemos el perejil picado y eso rojo que se ve, es el azafrán

mezclamos bien y le añadimos el vino 

Cocinamos unos 10 minutillos a fuego lento, yo creo que lo dejé menos , utilizo mucho el "ojímetro"jajaja

mientras se hace esa salsilla, salpimentamos el rodaballo y le hacemos unos cortes laterales , solo por la parte de la piel negra

abrimos el horno y sobre las patatas que hay , echamos la salsita , extendemos bien y colocamos el pescao en el centro. De vuelta para dentro otra vez  y a esperar unos 40 minutos. El truco está en tenerlo 30 minutos por cada kilo de rodaballo, aunque este al final lo he tenido casi una hora.

unos 5 minutillos antes de sacarlo, picamos los otros ajos y yo le puse una guindilla partida en dos en un poco de aceitillo. si te pasas no pasa nada porque eso se lo bebe el pececillo

sacamos la bandeja y le echamos por encima los ajos fritos y el aceite bien caliente , metemos al horno otros 5/10 minutos , que tú veas que el pescado no se queda caldoso ni negruzco ni nada

y ya estaría.... 

acompañado de un vinillo blanco … VAYA DELICIA mas grande¡¡¡ 

Si el pescado estaba bueno, las patatas...….. maaaareeee mia¡¡