CROQUETAS DE BOQUERONES FRITOS

Hace unos años, ví a un amigo que tiene un bar, hacer estas croquetas para aprovechar el pescado y no tirarlo. Me pareció una idea estupenda pero no he dado lugar a hacerlas hasta ahora. Si no las repito mas va a ser porque me como el boquerón y nunca queda, jajaja

INGREDIENTES 

- 300 gr. de boquerones fritos (mas o menos)

- dos vasos de bebida vegetal 

- 1 cucharada grande de harina de trigo 

- 1 cucharada grande de maicena 

- 1 cebolla pequeña o media grande

1 cucharadita de cúrcuma

- 1 cucharadita de jengibre 

- nuez moscada 

- pimienta 

- huevo 

- pan rallado 

Empezamos sofriendo la cebolla

añadimos las especias 

Cuando la cebolla está blandica, añadimos las harinas y las dejamos un par de minutillos para que se le quite el sabor a crudo.

añadimos el pescado troceado

y la bebida de avena .

y vamos removiendo hasta que se despegue de las paredes . Rectificamos de sal y sabores ( yo añadí mas pimienta y mas nuez moscada )

sacamos y dejamos en una fuente para que se enfríe

vamos haciendo bolitas - croqueteras y pasando por huevo y pan rallado 

a freír en abundante aceite.. 

las acompañamos con un rico picadillo y a disfrutar¡¡