SALMÓN CON MANDARINA Y JENGIBRE

Nos trajimos de la zona valenciana unas mandarinicas ricas ricas y se me ocurrió usar unas poquillas con el salmón. Vaya espectáculo, que buena combinación de sabores... aunque no sean de valencia, seguro que lo repito 

INGREDIENTES 

- un trozo de lomo de salmón

- 1 cebolla morada grande 

- 1 chorrillo de vino blanco

- 1 limón

- aunque hay un montón de mandarinas, solo he usado cinco para llenar un vaso de los de agua

- sal

- pimienta

- 2 trocillos de jengibre

- aceite de oliva v.e.

- mantequilla

Ponemos a pochar en una sartén la cebolla con un dedillo de aceite, sal y el jengibre muy picadito, aunque igual lo podía haber rallado.

Salpimentar el salmón y reservar.

Exprimir las mandarinas hasta llenar un vaso de los de agua y reservar.

Cuando esté pochada la cebolla, añadir el vino, el zumo de mandarina y dejar un minutillo que se evapore el poquillo de alcohol 

Echar en el vaso de la batidora, triturar y reservar.

Ahora en otra sartén grande, poner un poquillo de aceite, el salmón y poner unas bolillas de mantequilla por encima. Cocinar a fuego bajo tapado unos diez minutos.

Le damos la vuelta, vuelves a tapar y dejas cocinar otros diez minutos a fuego bajo

(un trozo se ha pegado un poquillo 😏)

Añadir lo triturado, mezclar bien y dejar un par de minutillos para que llegue el batido por todos lados.

Y .... ta chan¡¡ Espolvorear con ralladura de limón¡ A disfrutarlo calentico.

Hasta terminando el trozo queda bonito¡¡