BROCHETAS DE RAPE Y VERDURAS CON SALSA DE TOMATE

Hoy nuestro chef nos ha sorprendido con esta fácil y exquisita receta de brocheta con rape y calabacín.

INGREDIENTES

1 kg de rape troceado

racimo de tomates cherry

2 calabacines

2 cucharadas grandes de mantequilla

1 zanahoria

1 diente de ajo

1 puerro

10 tomates pera para la salsa

1 cebolleta

1 ramita de apio o brote si hay

1 vaso de vino blanco

azúcar

aceite

sal y pimienta.

Empezamos con la salsa de tomate, sofriendo las verduras y el diente de ajo a fuego suave.

Cuando estén a medio hacer, añadimos los tomates de pera troceados y dejamos cocer a fuego lento.

Añadimos un poco de azúcar,

Pimienta

Y sal a gusto

Antes de terminar la cocción de la salsa, añadimos el vino blanco y lo dejamos reducir un poco. Batimos bien la salsa con la batidora eléctrica y lo pasamos por un chino o colador en mi caso, 

Hasta obtener una suave salsa de tomate                 

Montamos las brochetas con el calabacín, los tomates cherry y el rape

lo cocinamos con la base de mantequilla y presentamos junto a la salsa de tomate.

Fácil y exquisito plato para deleitarse el paladar....😋