MERMELADA DE UVA

Vaya sorpresa, después de navidad han quedado algunos restos de vino tinto,  y me llegó al móvil justamente una recetilla que vi propia para aprovecharlos.  El resultado es sorprendente, parece que estás comiendo peras al vino  . 

INGREDIENTES 

- 2 ramillas de canela

- la cáscara de una naranja cortadas en laminas

- 500 gr. de uva roja sin pepitas

- 2 vasos de vino tinto pero sin llenar

- 1 pera madura

- 1 vaso y medio de azúcar, aunque yo he puesto solo un vaso de panela

en una olla, ponemos la canela, azúcar, naranja y el vino y ponemos a calentar hasta que el azúcar se haya disuelto. 

mientras picamos la pela en dados, y partimos las uvas por la mitad

Se las añadimos y dejamos a fuego medio bajo unos 30 minutos . Removemos de vez en cuando 

Eso blanco que se vé son dos cucharaditas de agar- agar que le he puesto porque no se espesaba. . Lo dejé hervir unos minutillos mas hasta ver la textura ya espesica  y como no lo iba a dejar en conserva, lo puse en un tuper.

Con un queso de rulo de cabra, unos panecillos tostados un pegotillo de mermelada , buena compañía y muchas ganas de comer... esto es un bocado "delicatessen"

RODABALLO A LA GALLEGA

OOhhh que buenos regalitos nos hacen. Este , es otro rodaballo espectacular, aunque me gusta mas la versión anterior, pero es porque a mi las patatas me gustan solo en rodajitas , o fritas muy finas, o de bolsa ¡¡¡ En fin después de ver las muchas maneras de hacerlo, he mezclado algunas. Riicooo y espectacular siempre este pececillo

INGREDIENTES 

- 1 rodaballo 

- 4 patatas

- 1 bolsita de guisantes pequeña , creo que unos 300 gr.

- pimentón dulce

- vinagre

- vino blanco 

- ajos varios

- 1 cebolla 

- 1 guindilla 

- pimienta , sal y aceite 

Por un lado ponemos los guisantes a cocer con la cebolla y un poco de sal. Desde que hierve unos 5 minutillos  

por otro lado pelamos y cortamos las patatas no demasiado grandes y las cocemos con sal , laurel y un poquillo de aceite. Desde que hierve unos 5-8 minutos, según la clase de patatas. las dejamos un poquillo enteras porque luego van al horno también 

Mientras , hacemos una "ajada", freímos los ajos laminados con una guindilla en bastante aceite de oliva

Cuando los ajos ya casi están dorados, añadimos un buen chorreón de vinagre. Como a mi me gusta mucho, le he puesto bastante y dejamos un poco . Saltará por todos lados , jajaja así que cuidaico que te pones y se pone todo pringando. 

Retiramos del fuego y añadimos una buena cucharadita de pimentón dulce

removemos con la misma  sartén y reservamos. 

Ahora sal pimentamos el pez, y lo cortamos en trozos. Ponemos un poco de aceite de oliva en la bandeja del horno, y colocamos los trozos. Y aquí, le pongo un chorreoncico de vino blanco .Metemos en el horno precalentado a 200º, unos 15 minutos. Como lo tenemos troceado, se hace mucho antes que entero 

Cuando vemos que está casi hecho, añadimos los guisantes , la cebolla y las patatas. Cubrimos con la ajada y dejamos unos minutos mas en el horno. 

pues ya está¡¡¡ Ta chán¡¡¡

Mira que ricooo. 

CALABAZA ASADA

Es la receta mas sencilla que he realizado nunca. Siguiendo con las cosicas del mercado ecológico, mi hija me propuso hacerla. Así que buscamos la mas pequeña , que mira que fue dificil, porque habia unas grandisimas calabazas  y manos a la obra¡¡¡... La hemos hecho sin añadir nada mas, y así puede servir para comerla dulce (añadiendo azúcar, canela, unas gotillas de anis....) y salada (añadimos sal, pimienta y aceite de oliva) . Así nos la hemos comido, salailla

INGREDIENTES 

- 1 calabaza

pues la partimos por la mitad y la metemos en el horno a unos 200 grados. En esta ocasión , nos va a dar igual meterla desde que encendemos el horno, y así aprovechamos todo el calor

No la he tapado con papel albal y la he tenido una hora, hasta que al pincharla estaba blandica. Pasada la hora, he apagado el horno y he dejado un ratico mas. 

En otra ocasión probaré a taparla con papel albal a ver si así tarda menos 

Aunque aquí ya está limpia para comerla, las pipas también se han tostado por lo que nos las podemos comer . Para sacarla , se hace con una cuchara igual que sacamos la carne del aguacate. Te sirves lo que quieras y a combinarla con otras verdurillas o.... imaginación al poder.

LICUADO DE REMOLACHA

Seguimos con la compra del mercado ecológico y deseando probar esa remolacha tan fresquita. No sé bien qué propiedades tiene este licuado, pero es una delicia

INGREDIENTES 

- 2 remolachas crudas

- 5 manzanitas pequeñas

- 1 cm de raiz de cúrcuma

- 1 cm de raiz de gengibre

- 1 pera

- 1 limón

- varias zanahorias 

pues tachán , la licuamos todo y a beber …. 

mira que ratoncilla mas preciosa hay detrás de los vasos...

PURÉ DE JUDIAS VERDES

Esta es una verdadera crema de verduras de aprovechamiento, es abrir el frigo y sacar esas verdurillas que se están quedando solas y abandonadas y darles una fiesta. Le he puesto ese nombre porque el sabor de las judías verdes predomina sobre el resto. Ha salido muy buena.  

Me ha encantado el comentario de un amigo de mi hija que nunca come verduras porque no le gustan, y me dice: yo no sé cómo lo haces pero de unas verduras que saben ... fatal, haces una crema que está súper buena" .... es que me lo como vaya, así da gusto invitar a comer 

INGREDIENTES

- trozo de calabaza
- trozo de coliflor
- 3 zanahorias
- 2 cebollas
- 1 patata grandecica
- 2 puerros
- 1 pimiento verde
- un puñado de judias verdes
- sal
- pimienta
- curry

Limpiamos y lavamos toda la verdura y en crudo todo a la olla.

Añadimos la sal , el curry y la pimienta, con un par de dedos de agua, ( no me gusta echar mucha porque sale muy aguado y se va toda la esencia si no utilizo toda el agua)

Cuando ha pasado unos 12-15 minutos y está la verdura tierna, echamos un buen chorro de aceite de oliva y trituramos. Hemos probado y para seguir aprovechando cosas del frigo, hemos añadido ese trozo de mantequilla que estaba solica...

y una tarrina pequeña de queso batido 0% . Trituramos 

y ya estaría... una riquiiiisima crema/puré de verduras