ARROZ CON CASTAÑAS

¡¡Exquisito¡¡¡ esa es la primera palabra que te viene a la cabeza cuando lo pruebas y te esperas un plato soso . Es realmente sorprendente , qué sabor¡¡ 

Ya que es época de castañas y que estuvimos recogiendo castañas en el Genal, que es un sitio precioooooso ,( ahora lo ves), pues hicimos esta rica comidita 

INGREDIENTES 

- 16-18 castañas

- anis o matalahuva

- sal

- arroz integral (unos 300 gr.)

- unas 8 alcachofas

- 1 cebolla roja

- 1 puerro 

-1 limón

- dos o tres ramas de romero 

- aceite de oliva

Lo primero que tenemos que hacer, es poner el arroz a remojar, porque al ser integral es mas durillo. Mientras, cortamos las castañas por el lado desde el pico a la cabeza y hacemos un buen tajo profundo para que cojan saborcico

y ponemos las castañas a hervir en un poco de agua con una cucharada del anisillo

y se dejan hirviendo unos 20 minutos. Pasado ese tiempo, las colamos y esperamos un poco a que enfríen los suficiente para poder pelarlas. Si las dejamos enfriar, se queda la piel pegada y cuesta una hartá pelarlas, tanto que hay de destrozarlas.

Mientras, limpiamos y troceamos las alcachofas . Las dejamos en un cuenco con agua y el zumo del limón.

Ahora ponemos todas las cáscaras de las alcachofas, las hojillas, la cáscara de la cebolla y la parte verde del puerro en una olla. Cubrimos con agua , añadimos las ramas de romero y sal, dejamos hervir unos 15 minutos . 

En una sartén ponemos a pochar la cebolla (como ves, noes la roja, porque tuve la buena suerte que al partirla estaba podrida así que cogi una blanca) junto con el puerro unos 5 minutos

pasado el tiempo, se le añaden las alcachofas escurridas 

se rehogan y se añade el arroz. Se mezclan y se deja un poco en la sartén

Ahora se le añade casi el litro de caldo colado

se sala , tapamos y  cuando empieza a hervir , se baja al mínimo, dejamos 20 minutos. Pasado el tiempo , añadimos las castañas peladas  y dejamos reposar 5 minuticos mas.

Servimos  y disfrutamos …… ummmm qué sorpresa de sabor

y llegó el otoño a los castaños¡¡¡

Es una maravilla de sitio

.. he aquí los grandes recolectores … jajaja