LECHE FRITA I

De las varias recetas que conozco , hoy preparo la que no puede comer mi hermano, " con huevo". Hace tiempo probé, en una tarde de campo la leche frita con huevo y me pareció deliciosa. Así que hoy toca "delicius maximus". 

INGREDIENTES

- 1 litro de leche

- 160 gr. de azúcar

- 120 gr. de harina ( puede ser mitad y mitad con maizena, así lo he hecho yo)

- 1 palote de canela

- la cáscara de un limón

- una pizca de sal.

- 2 huevos para la masa 

para el rebozado 

 - 3 huevos y harina

- aceite de girasol para freir. 

Ponemos a infusionar  600 ml de la leche, el azúcar, con la canela, cáscara de limón  y la pizca de sal

no dejamos hervir, sólo calentar. Ahora tapamos y dejamos al menos media hora.

Mientras pesamos las harinas

y las mezclamos con los 400 ml de leche restante, moviendo con un tenedor hasta que no queden grumos.

Batimos los dos huevos y se los añadimos

Integramos muy bien.

Mientras ponemos una gota de aceite de girasol en la fuente donde vamos a poner la masa, y extendemos bien, así no se nos pegará la masa y podemos despegarla "cuán gominola"

Pasado el tiempo de la infusión, ponemos la leche a fuego medio-bajo, y vamos añadiendo la mezcla de las harinas y sin dejar de mover sin parar.

Movemos, movemos,movemos....

Cuando empieza a cuajar, sacamos nuestro musculillo y batimos y batimos para que no se pegue, hasta que se quede una mezcla tipo natillosa, y dejamos en el fuego, unos minutillos para que pierda el sabor a harina.

Lo pasamos a la fuente aceitada ( se puede poner en dos fuentes, porque donde yo la he puesto, ha quedado muy gordita)

Tapamos con papel film, y dejamos enfriar. Yo la he dejado de un día para otro, pero en un par de horas ya se puede preparar.

Preparamos los platos para el rebozado, y pasamos por harina , huevo y a la sartén. Si salen flequillos, mejo, más ricos. Ja jajaja

 Preparamos un plato con azúcar y canela molida.

Cortamos en trocicos , y además, yo los he partido por la mitad, porque son muy grandes.

Los sacamos de la sartén, y dejamos que escurran un poco y pasamos por el azúcar y .... listos. Mejor dejar enfriar.