HUMMUS DE PIQUILLOS

Jajajaja parece la 💩 del whatsapp. Si lo quiero hacer a caso hecho, no me sale. En fin , mas "gueno" está ¡¡¡De aperitivo ... de los mejores y el sabor de los piquillos le da un toque muy riquisimo . A probarlo¡¡¡¡

INGREDIENTES 

- 1 bote de garbanzos cocidos

- zumo de un limón 

- 1 cucharadita de comino molido

- 1/2 cucharadita de sal

- un buen puñado de sésamo

- 2 ajos

- 2/3 cucharadas de aceite de oliva

- un buen manojo de perejil

- 100 gr. de piquillos ( unos 3 pimientos )

Primero  he tostado el sésamo 

Lo mezclamos todo en un cuenco y trituramos hasta obtener una textura fina y sin grumos

espolvoreamos con un poquito de pimentón y un chorreoncillo de aceite 

VERDURAS CON ESPECIAS

Ohhh que "guenoooo", a mi madre y mi tía les ha gustado mucho. Como ellas no comen sal, esto con tantas especias les ha parecido un manjar

INGREDIENTES 

- 1 pimiento verde grandecico

- 3 berenjenas medianas 

- 2 cebollas o una grande 

- 2 pencas de apio 

- 1 cabeza de ajos 

- 1 lata de tomate natural en trozos 

- 2 zanahorias 

- 2 botes de garbanzos cocidos 

- varias hojas de laurel

- perejil 

- media cucharadita de canela

- pimienta negra 

- cúrcuma 

-  1 cucharadita de orégano 

- pimentón 

. una cucharadita de cilantro molido 

De todos modos, encontramos en el super, un bote de especias marroquíes que lleva de todas estas, así que lo hemos comprado y hemos puesto además una cucharadita 

 Primero , lavamos bien las berenjenas y las ponemos en un escurridor con sal para que suelten el amargor una media hora

Enjuagamos los garbanzos y los ponemos a escurrir . Reservamos 

cortamos la zanahoria, las cebollas, el pimiento, el apio un manojillo de perejil y ponemos a pochar en una olla con un poco de aceite 

los ajos los pelamos y los machacamos de un puñetazo  😋

preparamos las especias 

como ya han pochado las verduras unos 5 minutos o mas, añadimos los ajos , el laurel y las especias y mezclamos muy bien 

Ahora lavamos las berenjenas y las añadimos a la olla 

Cuando se hayan mezclado bien, añadimos el tomate , mi idea fue añadir un pelín de azúcar pero preferí esperar a ver si no estaba muy ácida, hice muy bien, estaba estupenda 

también añadimos los garbanzos 

añadimos dos vasos de agua, o de caldo, o de agua de cocción de los garbanzos y tapamos unos  20 minutos. 

Servimos con mas perejil picaito. 

ARROZ CON CALAMARES

Pues pocas fotos, por no decir ninguna . Como las comidicas mas ricas, mirando lo que hay en el frigo y mezclando. Tenía unos calamares descongelados que quería hacer en salsilla y unas verduras medio pochas, glups  pero salió tan bueno que fue inevitable querer publicarla . Es muy sencillica y sabrosona .

INGREDIENTES 

- 1 cebolla 

- 1 vaso de arroz integral

- 2 puerros 

- un buen puñado de cilantro machacado

- perejil 

- casi un kilo de calamares 

- vino blanco 

- caldo de pescado 

- pimienta, sal , aceite de oliva 

Pues creo que no me dejo nada

Empezamos por pochar la cebolla con los puerros. Mientras vamos limpiando los calamares y cortándolos en rodajas.

Machacamos en el mortero el cilantro 

Añadimos el arroz , mareamos un buen rato, añadimos el cilantro, pimienta, sal y añadimos dos vasos y medio de caldo de pescado y un chorreón de vino 

Dejamos cocer, servimos con perejil y un poco de limón ¡¡¡

y.... a disfrutar un rico almuerzo ¡¡

CREMA DE ZANAHORIAS - GARBANZOS

Que buen cuerpo deja esta cremica. A mi madre le ha encantado. Está realmente buena y con el frio que hace es lo mas adecuado para el cuerpining

INGREDIENTES 

- 2 pencas de apio

- 1 paquetillo de nata de soja

- 400 gr. aprox.de zanahorias

- 2 vasos del agua de cocer los garbanzos

- cebolla grande 

- 200 gr. aprox de calabaza

1 bote de garbanzos cocidos ( también puedes usar unos 250 gr. de garbanzos naturales y ya sabes qué hacer con ellos, …. en remojo por la noche con un poco de sal y bicarbonato , olla express unos 20 minutos y reserva el agua de cocción )

- 1 rama de canela

- comino 

- pimienta molida 

- sal y aceite de oliva 

Empezamos pochando la cebolla en juliana con un poco de sal

le incorporas la canela 

mientras, pelamos y picamos el resto de ingredientes. 

Cuando la cebolla ya está pochada, añadimos todos los ingredientes y el agua de cocción

Dejamos hervir tapados unos 30 minutos

Si ya está blandico todo, quitamos la rama de canela, trituramos

añadimos la crema de soja, la pimienta, el comino y algo de sal. Volvemos a triturar y ponemos al fuego unos minutos.

Servimos y nos lo comemos calentico… que está espectacular. 

TARTA SALADA DE SALMON Y QUESO

Que foto finish mas malota para lo buenisimo que está el plato. Como el ansia me puede , no lo dejé enfríar y claro, super bueno pero se desmorona jajaja . Al día siguiente y ya frio ... NO HAY COLOR ... madre mia que bueno¡¡ 

INGREDIENTES 

- 1 lámina de hojaldre

- esa bandejita de salmón 

- 2 puerros 

- 1 calabacín grande o esos dos medianicos 

- 2 huevos ( en la foto sale solo uno )

- 1 tarrina de queso mascarpone

- 1 cebolla 

- nuez moscada

- pimienta y sal 

Ponemos a pochar los puerros con la cebolla en muy poquito aceite , con una pizca de sal y fuego bajo

cuando están empezando a pochar, añadimos el calabacín en trocillos 

mientras, batimos los huevos y le añadimos el queso . Los mezclamos bien 

Hemos limpiado el salmón y cortado en trocicos. Cuando la verdura esté pochada pero no entera, intentamos secar con papel de cocina . Si la dejamos enfriar mejor. Se mezcla con el salmón y el queso . Salpimentamos y añadimos la nuez moscada

Precalentamos el horno a 250º , y forramos un molde de horno con el hojaldre. Rellenamos  con la mezcla y ponemos al horno unos 15 minutos. Eso si, cuando pongamos el hojaldre, bajamos la temperatura un poco porque se nos achicharra 

sacamos "dejamos " enfriar... importante creeme y lo adornamos con unas alcaparras

Ala¡¡

pues a comer se ha dicho