MENÚ

LUNES

Almuerzo: Restos de la semana pasada.
Cena: Champiñones al ajillo y tofú a la plancha . Ensalada

MARTES

Almuerzo: Cazuela de fideos con atún, calamares y gambas. Ensalada
Cena: Coliflor en ensalada. Filetes de pavo a la plancha. Yogurt

MIÉRCOLES

Almuerzo: Spanakopita. Yogurt
Cena: Alitas de pollo con curry. Mandarinas

JUEVES

Almuerzo: Guisillo con costilla y champiñones. Ensalada. Yogurt
Cena: Tortilla de verduras

VIERNES

Almuerzo: Macarrones con chorizo y queso gratinado
Cena: Huevos bechamel, plum cake.

SÁBADO

Almuerzo: Cinta de lomo encebollada son salsa de queso
Cena: Yogurt

DOMINGO

Almuerzo: Arroz con fritura de pescado. Ensalada
Cena: Sandwich vegetal. Naranja.

LOMO DE CABEZA CON SALSA DE QUESO

Antes que nada, tengo que decir, que no sé si es cabezá o es otra parte del cochino, no entiendo ni papa de partes del cerdo. Estaba en la carniceria, y le digo a la dependienta, ponme este trozo de carne y me dice, ese es que es muy seco, depende de para qué lo quieras, este otro es más gujoso, Mi cara era de poker total, y le digo , bueno que diferencia hay , ya que el precio es el mismo? y dice pues uno es de la pata y otra del lomo. ... Total que después de una clase magistral sobre despiece porcino, le digo, bueno mira, como si fuera para ti. Así que agarró y me puso esta. Y con esa he cocinado.
Esta receta la vi en una página que el nombre me hizo mucha gracia " cocinapollúa"con su manera de ayudar a saber cuánto nos cuesta cada plato, es realmente original y dando una vueltecilla por alli, ví esto y lo tenía en tareas por hacer. Creo que a partir de esta receta, vamos a tener que abrir una sección de: " recetas que quedan lejos, lejos, lejos, muy muy lejos de ser ligeras" jajajajaa pero que están rebuenas. Esta va a ser la primera, jajajaja

INGREDIENTES

- 1 kg de carne de cabezá (creo)
- 6 patatas grandecillas
- 4 cebollas grandes
- sal
- pimienta
- 250 gr de queso de rulo de cabra
- 1 vaso de vino blanco
- 2 vasos de caldo de pollo
- tomillo

Primero lavamos y ponemos a cocer las patatas . Yo las he puesto en la olla express, con un poco de agua y sal. Unos 8 minutos desde que sube la espita. Cuando ya están, las sacamos y dejamos enfriar. Reservamos.

Cortamos el trozo de carne en filetes gorditos. Reservamos

Cortamos tres de las cuatro cebollas en juliana y reservamos.

Ahora ponemos aceite en una sartén, y cuando esté bien fuerte, ponemos los filetes para que se sellen por los dos lados .

Sacamos y salpimentamos. Reservamos

En el mismo aceite, ponemos las cebollas y pochamos.

Cuando está pochadica, volvemos a poner los filetes, y añadimos el vaso de vino. Dejamos que evapore el alcohol

y le ponemos el vaso de caldo de pollo. Dejamos cocer moviendo la sartén para que el liquido entre por todos los filetes. Tiene que consumirse el caldo por completo. Yo lo que he hecho es que cuando quedaba poquito caldo, he tapado la sartén y he bajado mucho el fuego para que la carne estuviera todo lo blandita que pudiera.

Mientras, preparamos la salsa de queso.
En otra sartén, ponemos la otra cebolla a pochar.

cortamos el queso en trozos

cuando la cebolla esté pochada, añadimos el otro vaso de caldo de pollo

y el queso

dejamos hasta que se deshaga el queso

entonces lo trituramos todo para que quede fina la salsica

Ahora, pelamos las patatas y las cortamos en cuatro trozos y en rodajas gorditas cada trozo
echamos un poco de sal

y las freímos en abundante aceite.

sacamos y le echamos tomillo.

El emplatado:

una base de patatas con tomillo

ponemos el filete con su cebollica por encima

y la salsa de queso.  Es verdad que no es light, pero que la prueben y digan : ¡¡ ostii que buenaaaa¡¡ no tiene precio. :-)

ARTICULO SOBRE LAS RODILLAS

ufff, seguimos añadiendo.  Qué interesante¡¡

Biodescodificación - Rodillas RODILLAS (en general): Las rodillas son las articulaciones en las cuales me arrodillo, me abandono a la jerarquía normal o alo que está encima mío y también al movimiento y a la dirección que tienen lugar. Las rodillas manifiestan por lo tanto mi grado de flexibilidad y sirven para amortiguar los golpes cuando la presión es demasiado alta. Están afectadas cuando me desvalorizo con relación a mi físico o mis marcas deportivas. Si tengo dificultad en doblar las rodillas, demuestro con esto cierta rigidez. Puede ser porque mi ego es muy fuerte y orgulloso. Una rodilla que dobla fácilmente es un signo de humildad y flexibilidad. Las rodillas son necesarias para mantener mi posición social y mi estatuto. RODILLAS (dolores de…): La rodilla es el conjunto articular más importante de la pierna. Esta articulación carga el peso del cuerpo en la posición en pie y es necesaria para caminar sin cojear, para subir y bajar una escalera, para sentarse, para descender, trepar, etc. La definición que sigue abarca todo problema que pueda afectar la función natural de la rodilla y todo dolor en ella. Un dolor en la rodilla o un problema que perjudique una de sus funciones es señal de una falta de flexibilidad en la forma de enfocar el porvenir. Dicho dolor se manifiesta en la persona que es orgullosa o testaruda y que no quiere doblegarse ante las ideas o los consejos de los demás. Esta persona se ocasiona más perjuicio que beneficio con esta actitud inflexible porque se impide encontrar medios más fáciles para hacer frente a su futuro. Si el dolor es ocasionado por la artritis o la artrosis, véase también estas enfermedades. Este dolor te dice que dejes de creer que eres flexible. Recuerda que tu cuerpo siempre quiere advertirte de algo de lo que no eres consciente. No tienes por qué tener miedo de perder el control si aceptas las ideas nuevas de los demás y si permites enfocar tu porvenir o el de aquellos a quienes amas de otra manera. No tienes que seguir creyendo que doblegarte quiere decir arrodillarte ante los demás o ser una persona sumisa. Tu inflexibilidad puede provenir del miedo a ser como uno de tus progenitores. Date cuenta de que eres un ser distinto a tus padres y que, aun cuando existan similitudes, tú puedes dirigir tu vida a tu modo. Por otro lado, todos necesitamos pedir ayuda algunas veces. Si tengo problemas en las rodillas, debo interrogarme para saber si soy testarudo, rígido, orgulloso. Si mis rodillas ya no responden, ¿vivo quizás un conflicto con la autoridad (mi jefe, mis padres, etc.)? ¿Tengo miedo de tomar cierta acción para ir hacia delante? ¿Tengo yo la sensación de que debo “doblar” en cierta situación o deba “doblarme” delante de alguien o algo? Si tengo fluidos al nivel de las rodillas (me inhibo emocionalmente contra el flujo natural de los acontecimientos (resistencia al movimiento). Si mis rodillas están lastimadas, se puede tratar de arrogancia, testarudez o una resistencia que hace que cualquier progreso y avance sea rígido o doloroso. También puede que me desvalorice, me disminuya frente a mi físico o mis marcas deportivas y entonces, hay muchas probabilidades de que me haga daño a las rodillas. La inflamación o el dolor pueden indicar una rigidez frente a la autoridad o el sistema de leyes vigentes. Puedo tener frecuentemente la sensación que debo obedecer (ej.: delante de un padre, un profesor, jefe, incluso el cónyuge, etc.) y ¡“esto no me apetece en absoluto”! Puede que viva un conflicto mental, una obstinación egoísta a no dejar fluir o a darme. Los daños óseos o de los tejidos blandos se vinculan con un profundo conflicto interior e implican el abandono, a un nivel más profundo, el abandono de mi ego y de mi orgullo. Por esto, si quiero eliminar las dolencias que afectan mi rodilla, debo aceptar abrirme al mundo que me rodea y aceptar que pueda tener que cambiar mi modo de ser en ciertos aspectos. En el caso del higroma quístico que afecta en particular a las monjas y monjes, debo preguntarme cuál es el conflicto que vivo para con mi espiritualidad y las implicaciones que conlleva en mi vida. El dolor que siento cada vez que me pongo de rodillas (para rezar por ejemplo) me recuerda mi conflicto interior y la necesidad de decidir por mí – mismo lo que quiero en mi vida y hacer los cambios apropiados. Acepto arrodillarme delante de alguien o una situación, o quizás simplemente, delante de la vida en general, para poder recibir ayuda y abrirme a una nueva realidad que no podía ver antes ya que estaba encarcelado en mi propio universo. Y tengo todo el potencial necesario para aceptar nuevas responsabilidades. Si vivo frustración y culpabilidad porque me doy cuenta que siempre quiero tener razón y que mi deseo de potencia social superior es insaciable, me paro y me cuestiono sobre mis verdaderos valores para volver a lo esencial y para permitir volver a mi corazón en vez de dejar todas las decisiones a mi lado racional

ARTICULO SOBRE LA ESCOLIOSIS

Uff creo que voy abrirme una sección nueva sobre buenos artículos y salud. Porque no os pasa que a veces encontráis artículos y luego no os acordáis dónde fue?? pues bien, ahora par no olvidar nada, aquí los voy a ir poniendo. A mi me gustan y me ayudan y si a alguien también pues mucho mejor.


"LA EMANCIPACIÓN". Por: Susana Valdés Levy. SI LAS PERSONAS CON FIBROMIALGIAS Y CON PROBLEMAS OSTEOARTICULARES DEGENERATIVOS, ENTIENDEN ESTE RELATO, TOMAN CONSCIENCIA Y SOBRE TODO TOMAN ACCIÓN EN SU VIDA LLEVAN MAS DEL 50% DE AVANCE EN SALUD. Mi tía tenía muchos problemas. Había Estado ganando peso y perdiendo pelo. No dormía, se mordía las uñas y rechinaba los dientes. Era irritable, gruñona y amargada. Hasta que un día, de pronto, ella cambió. La situación estaba igual, pero ella era distinta. "Vieja-dijo su marido- llevo tres meses buscando trabajo y no he encontrado nada, voy a echarme unas cheves con los amigos." -Ah, okey.-Contestaba mi tía. -Ya encontrarás. "Mamá -dijo mi primo- troné todas las materias en la facultad." -Ah, okey. -Respondió mi tía. -Ya te recuperarás y si no pues repites el semestre. Pero te lo pagas tú. "Mamá- dijo mi prima- Choqué el carro." -Ah, okey. -Suspiró mi tía. -llévalo al taller, busca como pagar y por lo pronto muévete en camión. "Nuera- llegó diciendo su suegra, que siempre la fustigaba, con veliz en mano, -vengo a pasar unos meses con ustedes." -Ah, okey. -dijo mi tía. -Acomódese en el sillón y agarre unas cobijas del clóset de blancos. Todos se reunieron preocupados al ver estas "no reacciones" de mi tía. Sospechaban que hubiera ido al médico para que le recetara unas pastillas de Valemadrina de 1000 mgs. Seguramente también estaría ingiriendo una sobredosis. Propusieron hacer una "intervención" a mi tía para alejarla de cualquier posible adicción que tuviera hacia algún medicamento anti-encabritamiento. Pero cual fue su sorpresa, que cuando se reunieron en torno a ella, mi tía explicó: "Me tomó mucho tiempo darme cuenta de que cada quien es responsable de su vida, me tomó años descubrir que mi angustia, mi mortificación, mi depresión, mi coraje, mi insomnio y mi estrés, no solo no resolvían sus problemas sino que agravaban los míos. Yo no soy responsable de las acciones de los demás, pero sí soy responsable de las reacciones que yo exprese ante eso. Por lo tanto, llegué a la conclusión de que mi deber para conmigo misma es mantener la calma y dejar que cada quien resuelva lo que le corresponde. He tomado cursos de yoga, de meditación,curso de Milagros, de Desarrollo Humano, de Higiene Mental y de Programación Neurolingüística...y hay un común denominador, finalmente todos conducen al mismo punto...eso es que yo solo puedo tener injerencia sobre misma, ustedes tienen todos los recursos necesarios para resolver su propia vida. Yo solo podré darles mi consejo si acaso me lo pidieran y de ustedes depende seguirlo o no. Así que de hoy en adelante, yo dejo de ser el receptáculo de sus responsabilidades, el costal de sus culpas, la lavandera de sus remordimientos, la abogada de sus faltas, la depositaria sus deberes o su llanta de refacción para cumplir sus responsabilidades. Los declaro a todos adultos independientes y autosuficientes." Todos se quedaron mudos. Ese día la familia comenzó a funcionar mejor...Porque cuando mamá está bien, todos en la casa sabrán lo que les toca hacer.

ARTICULO DE LA OBESIDAD

He visto este artículo y me ha parecido tan interesante, que para no perderlo, lo voy a publicar. Creo que os puede interesar también, porque a todos nos preocupa tener un dedo de grasa más de lo habitual, y cuando ya lo tenemos menos, vemos otro dedo que había debajo, y siempre nos vemos con exceso de peso y de grasa y de todo. La verdad que dá mucho qué pensar. Más de un día, lo leeré a ver si soy capaz de sacar alguna información sobre mí. Dedicarnos 5 minutos al día a interiorizarnos, siempre son bien recibidos y agradecidos.

LA OBESIDAD. Por Dr. Salomon Sellam Desde el punto de vista simbólico, las personas que engordan, en realidad lo que hacen es “protegerse” de los demás, o de algún tipo de situación o trauma instaurado en su cabeza. En la obesidad no se acumula masa ósea, ni muscular, ni se agranda ningún órgano, ni se llena ninguna cavidad de aires malignos. Lo único que se acumula bajo la capa de la piel es una cantidad de grasa (energía estancada) que no se va a usar y se retiene una cantidad de líquido (emociones tóxicas), que el organismo no puede eliminar. Las células del cuerpo de una persona obesa, obedecen una orden de acumular grasa, y como sea, de no soltarla, no “quemarla”. Centrándonos en la grasa, ésta podría considerarse como un elemento comodín que el cuerpo, obediente como marinero a las órdenes del patrón, el inconsciente, las sitúa estratégicamente con distintas intenciones, tantas como obesos. Tres ejemplos:1.- En el abdomen, para defenderse de ser adulto. Tomamos forma de bebé barrigón. Puede que el árbol ataque a los niños cuando “espigan”. En el abdomen también, para simular un embarazo. El árbol te acepta como madre, no como mujer. 2.- En las caderas y muslos para ocultar el talento creativo y la libertad de expresión artística. El árbol asignó a otra persona este territorio, o hay una prohibición total al desarrollo libidinal, en beneficio de otro de los egos, por ejemplo el intelectual o el material. 3.- En todo el cuerpo a consecuencia de un abuso sexual. Puede provocar que asociemos “la belleza” con “la agresión”. Es decir, si soy bella soy blanco de agresiones sexuales, por lo tanto engordo y de ese modo nadie me mirará, ni me deseará sexualmente. Es una forma de defensa para estar a salvo. Desde la perspectiva de Naska Groppaglio, la obesidad, así como la delgadez, las jorobas, etc. se utilizan para integrarse en el “clan familiar”. Cuando no hay suficiente espacio en familias con muchos hijos, cuando uno nace no deseado, del sexo opuesto al esperado, es posible que el cerebro más primitivo encuentre estrategias de supervivencia que responden a estos patrones. También hay personas que establecen su prioridad en el ahorro, en no gastar ni un centavo. Son las personas que no invierten, sólo acumulan. La obesidad podría ser un síntoma de esa disposición, del miedo a que le falte. Como un seguro a todo riesgo, donde la grasa es “el seguro” Detrás de la obesidad también puede haber una madre dominante, posesiva, que ejercía un control estricto sobre su alimentación, sus pensamientos, sus sentimientos y su creatividad. En este sentido, la obesidad representa una oposición inconsciente a la autoridad materna que abusó de nosotrosUn ejemplo puede aclararlo: Una niña empezó a engordar para que su madre la quisiera y se preocupara de ella como de su abuela que había enfermado y ahora estaba en su casa robándole toda la atención. Alejandro Jodorowsky dice que cuando uno sufre un abuso, eso se sigue repitiendo. Hay que eliminar de la mente el símbolo del abuso y romper la fijación con un acto psicomágico. En este caso le recetó que comprara tantos kilos de huesos para perros como los que ella tenía en estos momentos de sobrepeso. Llevar toda esa carga en una carretilla hasta el cementerio donde estaba enterrada su abuela y decirle: ” abuelita, estos kilos son tuyos, no son míos, me libero de esta carga” También debería llevar miel para endulzar y que no fuera un acto hostil. Noticias relacionadas con la obesidad Una noticia apunta que el estómago puede actuar como un “segundo cerebro”. Se ha descubierto toda una red neuronal de entorno a cien millones de neuronas en el conducto intestinal. De esta manera, lo que se conoce como “sentimiento intestinal” es el nudo en el estómago que todos conocemos. A riesgo de equivocarnos, podemos pensar que en este rudimentario “cerebro” el hambre de amor, de atención y de ternura… lo satisfacemos con exceso de alimento. Otra noticia habla de una especie de “interruptor biológico” de la obesidad, que ofrece la posibilidad de manipular la presencia o ausencia de grasa en zonas anatómicamente estratégicas del cuerpo. Ese interruptor se activa sobre todo por el estrés crónico. Este hallazgo explicaría porqué hay personas que durante sus vacaciones, pese a los habituales excesos del verano, pueden llegar a perder peso al alejarse temporalmente de sus presiones y preocupaciones cotidianas. La última de las noticias que vamos a comentar es una especie de “programación enferma” que advierte que pronto habrá una epidemia de cáncer de estómago en los países desarrollados, según han alertado expertos en esta patología. Para estos expertos, la causa de este incremento podría tener relación con la obesidad. (Recordemos que las programaciones acaban por cumplirse) Sería interesante y sobre todo positivo, complementar lo que los especialistas médicos aconsejan respecto a dietas y ejercicios para sanar la obesidad, con una mirada diferente a la misma, entendiendo la obesidad como un mensaje que el cuerpo nos manda para sanar lo que hay en su raíz. Debemos preguntarnos: -¿Qué sentido metafórico tiene acumular la grasa o el líquido en este lugar de mi cuerpo?-¿Qué es lo que en realidad acumulo y para qué?-¿Por qué no dejo fluir la energía y las emociones?-¿Qué oculto tras la grasa?-¿A quién o a qué me parezco con esta imagen?-¿He sido visto por mis padres?-¿He tenido suficiente espacio para crecer entre mis hermanos?-¿Estoy alimentando mi falta de amor con exceso de comida?

BARRA DE PAN DE ESPELTA

Seguimos probando formas de amasar la espelta, y aunque esta es una receta para hacer en panificadora, he probado haciéndola a mano, pero creo que la probaré en la panificadora, porque la espelta, no es precisamente una harina fácil de amasar, ni agradecida en el amasado.
el blog donde la he visto es "entrebarrancos"

INGREDIENTES

- 350 gr. harina de espelta integral
- 250 ml. leche de soja
- 100 gr. de copos de patatas
- 20 gr. levadura fresca
- 1 cucharadita de miel
- 4 cucharadas de aceite
- 1 cucharadita de sal
- 8 cucharadas de agua ( hay que ponerlas poco a poco, por si no le hace falta tanta, o al contrario, que necesita un poco más)
- 4 cucharaditas de semillas ( pipas, sésamo, lino.....)

Ponemos la leche tibia, y le deshacemos la levadura.

 Añadimos la cucharadita de miel . Removemos

Añadimos el aceite.

Mezclamos los ingredientes secos, la harina, los copos y la sal.

Añadimos las semillas, ( yo solo he puesto sésamo )

Le incorporamos los ingredientes líquidos

Mezclamos, y le vamos poniendo el agua, en función de cómo veas la masa. Yo he puesto toda el agua y  casi hubiera aceptado un poco más.
Damos forma de barra , ( más o menos) y la tapamos con un trapo de cocina, y dejamos que doble el tamaño ( más o menos dos horas, depende el frío que haga en tu casa ;) )

Ponemos unas semillas por encima y al horno a 180º 35-40 minutos

Qué bien hueleee ¡¡

ALBONDIGAS DE MERLUZA CON CEBOLLA CARAMELIZADA

Aunque ya tengo publicadas unas albóndigas de merluza, estas son más sencillas y también están de vicio. Tenía un bote en conserva de cebolla caramelizada, que hice un día mucha y lo que me sobró la puse al vacio, y vi esta receta navegando (siento que no me acuerdo dónde) y pensé , "ah, pues voy a darle a uso." Cuando fui a echar mano del bote, con prisas,  no lo encontré, jajaja así que en vez de ponerme a buscar entre los botes de la despensa, pues cogí las cebollas, y ale... la hago otra vez. Cómo no, después apareció, jajaja. No importa, ya buscaremos otras cosas para utilizarla. 

INGREDIENTES 

- 600 gr. de filetes de merluza descongelada

- 1 huevo y 1 yema

- 4 rebanadas de pan de molde sin la corteza

- 3-4 ajos, sal, perejil

- leche soja

- pimienta

- harina de arroz

- tomate frito casero

Secamos bien los filetes de merluza con papel de cocina y los cortamos con una tijera en trocillos. Si vemos alguna raspa, pues con fuerza se quita. Pelamos y rallamos los ajos.

                                   

En un cuenco ponemos el huevo, la yema, el perejil bien picado ( yo he puesto seco) y una pizca de sal. Lo batimos bien y se lo echamos a la merluza por encima

 En el mismo cuenco, ponemos un poco de leche, y vamos remojando el pan, lo escurrimos y desmigamos sobre la merluza.

Ahora con alegría y energía, mezclamos bien, y con la batidora mezclamos hasta tener una masa . Ah, he puesto un poco de pimienta molida y un poco más de sal.

Tapamos y al frigorífico un rato largo..

Mientras hacemos la cebolla caramelizada.

- 4 cebollas
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- aceite

- ponemos en la sartén un chorreón de aceite, y ponemos las cebollas en juliana o en rodajas, que ya luego se van partiendo.

la dejamos a fuego medio,y cuando ya está blandita, añadimos el azúcar y removemos bien para que no se pegue.

Cuando está hecha, escurrimos todo el aceite que podamos y reservamos.

Ahora vamos haciendo las peloticas, y pasamos por harina de arroz. Freímos en abundante aceite,

sacamos y escurrimos sobre papel absorbente

Cuando ya están todas, servimos con tomate frito y la cebolla , yo las he acompañado de un tabulé "cuscús con verduras "

Están muy esponjosicas y muy ricas¡¡