MERMELADA DE PIMIENTO

Esta mermelada nos encanta en casa y normalmente la hago para navidad para llevármela a Almería para compartir en las cuantiosas y copiosas comidas navideñas. Así que hoy los niños, cuando la han visto y han probado, lo primero que me han dicho, es: " me recuerda a la navidad, mamá"

                                      

INGREDIENTES

- 1 kilo de pimientos rojos, o amarillos o verdes, pero de asar

- 15-16 cucharadas grandes de azúcar, ( aproximadamente 400 gr)

- 2 vasos de agua

- 1 1/2 de vinagre 

Lavamos limpiamos y picamos los pimientos en trozos y ponemos en una olla. No demasiado pequeños, porque luego los vamos a triturar.
Añadimos el azúcar.

Añadimos el agua y el vinagre. Ponemos a fuego fuerte

Dejamos hervir hasta que veamos ya textura de almibar en el liquido, y los pimientos estén blandicos

Así más o menos. Incluso podéis apagarla un poco antes, con más caldito.

Trituramos con la batidora.

Esterilizamos un par de botes y los llenamos. Cerramos inmediatamente y lo que queda se come... jajaja

Se puede comer con lo que sea, con carne, con regañás, pero como está muy bueno es con una tostadica con queso de untar y la mermelada por encima. A falta de queso de untar, bueno es el queso fresco.

NO han dejado ni una migajica¡¡ 

Pues ahora añado versión thermomix:

INGREDIENTES

- 450 gr. de pimientos

- 50 gr. de agua

- 100 gr.de vinagre 

- 200 gr. de azúcar 

Ponemos los pimientos limpios y cortados parejos ( pero trozos grandecicos) en el vaso y programamos 5 seg./vel.5

Añadimos el resto de ingredientes y si han quedado restillos por arriba, bajamos con la espátula. Programamos 35min/temp.varoma/vel.cuchara con cuchillas inversas

Y listo, cuando suena la musiquilla, echamos en cuenco y a comé¡¡¡