MERMELADA DE LEPISTA NUDA

Hoy en un paseito por el campo, hemos recolectado unas cuantas lepistas, es que son tan bonitas y da tanta alegría al verlas.... y aunque siempre las usamos para hacerlas en revuelto, al ajillo en crema, me hablaron de esta mermelada para comerla con queso de cabra, para hacer una prueba, sólo he usado unas poquitas. 

Esta seta, hay que cocinarla bien, porque puede sentar regular al intestino, pero bien cocinada, tiene un sabor muy potente a setas. De cualquier manera, ha sido un éxito para mi madre, que se la ha comido entera a cucharadas 😏😏

INGREDIENTES

- setas lepista nuda

- azúcar

Se lavan bien para quitar cualquier resto de hojas, tierra y ver si está picada, en ese caso, se tira obviamente. Se escurren y ponemos un cazo con agua a hervir.

Cuando está hirviendo, añado las setas y dejo unos 15/20 minutos hirviendo

Se quedan en "nah" y sale el agua oscura. Esa se tira y se escurren bien las setas.

Ahora se pesan. Han pesado 119 gr. 

Trituro e igualo el peso en azúcar. Pongo el puré en un cazo y le añado el azúcar ya pesada. 

Mezclo y dejo cocinar unos 5/7 minutos. Se me ha espesado demasiado, pero no tengo referencia , así que otro día lo haré mejor.😋

MERMELADA DE CAQUI, KIWI, NARANJA Y JENGIBRE TH6

Esta es una nueva receta de cookido y la vi con esa pinta tan rica que por supuesto... a probarla.

INGREDIENTES 

- 5 naranjas de zumo sin piel, ni huesos en trozos

- 200 gr. de kiwis sin piel en trozos

- 400 gr. de caqui sin piel ni semillas en trozos

- 10 gr. de jengibre fresco en rodajas finitas

- 500 gr de azúcar

- 1 cucharadita de aceite de girasol, (aunque yo puse aceite de coco)

Poner en el vaso el caqui, la naranja, el kiwi y el jengibre. Trocear 10 segundos a velocidad 5

Añadir el azúcar, el aceite y colocar la varoma en lugar del cubilete y programar 50 minutos a 100º velocidad 2 Para hacer la prueba de si está lista, echa un poco en un plato, cuando esté frio gira el plato si no cae ya está hecha. Sino ponlo unos minutillos mas. 

Tiene unas anotaciones que os voy a copiar porque creo que son importantes:

El aceite, ha de ser neutro, porque evita que la mermelada burbujee en exceso y así no se sale a través de la abertura de la tapa. Si aún así sucede, baja la temperatura a 90º y aumenta el tiempo de cocción 

Echa en botes de cristal o en tuper y listo¡¡¡ 

MERMELADA DE CAFÉ

Vaya fantasía de mermelada o de crema!!

Vaya olor en toda la casa a café

Si te gusta y te encanta este el café, sin duda tienes que hacer esta crema . La vi en "cocinandocorea" que  es que me encanta escucharlos y sabía que tenía que probarlo. 

La puedes conservar en tarritos de cristal como la mermelada, los esterilizas  y luego los cierras al vacío. Yo lo he preparado en casa de mi madre así que lo he dejado en un tupper de cristal y ya me llevaré un tarrito pequeño para usarlo en tostadas, de relleno de galletas o a cucharadas jajaja qué está muy bueno!! Brutal diría yo.

INGREDIENTES

1 Litro de nata para montar de 35% 

250 gr de azúcar

240 ml de café expreso. ( Ella dice que ha probado con café soluble y el resultado no le gusta, así pues a hacerle caso a la experta y una de dos, o vas a un bar de confianza y le pides varios cafelillos o vas poniendo cápsulas hasta llenar el vaso)

Pon la nata en una olla alta y añade el azúcar. Cuando empieza a hervir, añadir el café y bajar a fuego medio

Mira que colorcillo más clarito. Ahora, sin dejar de remover esperamos hasta que dejemos caer una gota en agua fría y se forme como una perla esférica. 

Este es el punto. Mira como ha cambiado el color!! 

Apaga el fuego y echa en los botes esterilizados, tapa y ponlos boca abajo para que hagan vacío, o bien, echa un tupper y tapa. 

Yo he estado unos 45' porque bajé el fuego demasiado y no se hacía. Así que subí el fuego al 6 y aquello empezó a subir un poquito y en breve se ha terminado. 

El sabor ..... Es .... Una pasada!! 

Está claro que no es para hacer todos los días pero casi 👻

MERMELADA DE HIGOS CON TM6

Nos han regalado está cajita llena de higos y a pesar de comer muchos, se están madurando muy rápido y no quiero tirar ni uno, así que es momento de hacer una rica mermelada con la Thermomix ya que sin ella ya lo tengo publicado.

                                                 

INGREDIENTES

- 1 kg de higos 

- 500 gr. De azúcar. ( Me he pasado y ha salido excesivamente dulce, con 100gr menos hubiera estado muy bien)

- zumo de medio limón

- 1 cucharada rasa de canela

Lavar muy bien los higos, quitar el rabillo y si hay algo picado, poner en el vaso y añadir el azúcar, el limón y la canela. Tapar y en vez de cubilete, colocar el cestillo  cocinar 30/35 minutos  a  temperatura varoma y velocidad 1

Esto es lo que ha pesado, después de quitar rabillos y eso

Mientras se hace, esterilizamos los botes donde los vamos a guardar, se hierven en agua durante 10 minutos. 

Sacar con cuidado de no quemarte y se ponen boca abajo encima de un trapo de cocina 

Este es el resultado. Voy a triturar para que no queden trozos grandes  30 segundos, velocidad progresiva de 5-10

Llenar los botes, tapas inmediatamente y los pones boca abajo hasta que se enfríe. Así se hace vacío también 

Pues a disfrutar o a poner la fecha en la tapa y a guardar