PURÉ DE JUDIAS VERDES

Esta es una verdadera crema de verduras de aprovechamiento, es abrir el frigo y sacar esas verdurillas que se están quedando solas y abandonadas y darles una fiesta. Le he puesto ese nombre porque el sabor de las judías verdes predomina sobre el resto. Ha salido muy buena.  

Me ha encantado el comentario de un amigo de mi hija que nunca come verduras porque no le gustan, y me dice: yo no sé cómo lo haces pero de unas verduras que saben ... fatal, haces una crema que está súper buena" .... es que me lo como vaya, así da gusto invitar a comer 

INGREDIENTES

- trozo de calabaza
- trozo de coliflor
- 3 zanahorias
- 2 cebollas
- 1 patata grandecica
- 2 puerros
- 1 pimiento verde
- un puñado de judias verdes
- sal
- pimienta
- curry

Limpiamos y lavamos toda la verdura y en crudo todo a la olla.

Añadimos la sal , el curry y la pimienta, con un par de dedos de agua, ( no me gusta echar mucha porque sale muy aguado y se va toda la esencia si no utilizo toda el agua)

Cuando ha pasado unos 12-15 minutos y está la verdura tierna, echamos un buen chorro de aceite de oliva y trituramos. Hemos probado y para seguir aprovechando cosas del frigo, hemos añadido ese trozo de mantequilla que estaba solica...

y una tarrina pequeña de queso batido 0% . Trituramos 

y ya estaría... una riquiiiisima crema/puré de verduras 

 

CREMA DE QUESO

Llevo como dos o tres años queriendo hacer esta crema que trazo un amigo a casa un día que vino a comer. Es muy sencillica y a mi personalmente me encanta.

INGREDIENTES 

- 250 gr. de queso curado 

- 1 guindilla pequeña

- 1 cucharadita de pimentón de la vera 

- 1 vaso de aceite

a ver, yo he puesto en esta ocasión el aceite de oliva virgen. Al principio sabe demasiado a aceite así que la siguiente vez lo haré con aceite de girasol o de oliva suave. Iré probando

Otra cosa es que este queso aunque pone curado, no tenía mucho saber y era bastante cremoso. Así que también otra vez, probaré un queso mas fuerte

Empezamos rallando el queso 

lo ponemos en el cuenco que lo vamos a triturar y añadimos la guindilla, el pimentón y el aceite de oliva 

Batimos muy muy bien hasta que se hace una cremita

guardamos en un taper o servimos y nos lo comemos

con este panecillo integral de sésamo me ha encantado 

acompañando a la coliflor morada.... que rico todoooo

HOJAS DE REMOLACHA CON ALMENDRAS

Ayer estuve en un mercado ecológico , me lo quería llevar todo¡¡¡ Ay que ver, que antes se comía todo ecológico y no lo sabíamos y ahora se llama así al cultivo tradicional de nuestros abuelos. Entre otras muchas matas verdes de las cuales había muchas que ni conocía, había unas remolachas tan frescas que las hojas se mantenían de pie. La raíz la utilicé para un licuado y las hojas para este salteado.  Ya las hice una vez , ahora toca de otra manera. Están tan ricas....

INGREDIENTES

-  un  puñado de almendras
- tres ajos grandes
- las hojas de 2 remolachas
- salsa de soja
- aceite
- pimienta y sal

Freímos las almendras en un poco de aceite y reservamos 

en el mismo aceite, doramos los ajos y añadimos las hojas ya limpias y troceadas ( las he limpiado como las acelgas , cortando el extremo y tirando hacia atrás de las hebras)

mientras se van pochando las hojas, machacamos las almendras 

cuando ya están blandos los troncos, añadimos las almendras y un buen chorrillo de salsa de soja 

Removemos bien y …. ya estaría.

Cuantas cosicas pillamos¡¡ me encanta

mira que coliflor mas bonita 

raíz de cúrcuma 

y unas "ajas" que son unos ajos gigantes con un sabor superpotenciado  a ajo. Otro día mas¡¡

ENSALADA PARA NAVIDAD

A petición de la mami, quiere algo ligerico para la cena (seguimos con la cena de noche buena) algo que no le caiga mal, así pues, esta ensalada tan vistosa y ligera ha sido perfecta. No se ha librado, eso si, la disputa entre cebolla sí, cebolla no . Para que todo el mundo pudiera comer, hubo un plato con y otro sin. Todos felices 😊😊😊😊

INGREDIENTES 

- varias naranjas 

- 1 cebolla dulce

- aguacate

- frutos rojos deshidratados

- aceite de oliva 

- sal

Cortamos la piel de las naranjas, quitando todo lo blanco

cortamos en rodajas y las colocamos en una fuente 

Cortamos la cebolla muy finica que le ponemos por encima, pelamos el aguacate 

cortamos en rodajas y colocamos bonito por encima

preparamos los frutos rojos echamos por encima . 

Aliñamos con aceite y sal y …… ta chán¡¡ 

algo ligerico y refrescante

TOSTADAS CON SALMÓN

Seguimos con los entrantes de la noche buena¡¡¡ Me encanta llenar la mesa de entrantes , se prueba uno , otro y al tercero ya se pierde el hambre, jajajaja 

INGREDIENTES 

- Pan para tostar 

- aguacate

- pepinillos en láminas 

- queso crema a las hierbas 

- salmón ahumado en lonchas o en un trozo como este

- aceite de oliva

Ponemos a tostar el pan y mientras sacamos los pepinillos para que vayan escurriendo 

Tan sencillo como poner una base de queso en el pan tostado, un pepinillo, un poco de salmón el aguacate cortado en laminas . Regamos con un poquillo de aceite y listo Calixto¡

PATÉ DE SALMÓN

Pues mira que bonico ha quedado, pues mas bueno está¡¡ De un día para otro mucho mejor, coge muy buena textura y mejor sabor . Es una receta "de rechupete" que es una pagina impresionante . Lo he tuneado un poquillo.

INGREDIENTES 

- 3 rodajas de salmón hermosas

- 10/11 filetes de sardina anchoadas ( o de anchoas )

- 1 cebolla hermosa

- 1 cucharada grande de mantequilla 

- un vaso de bebida vegetal de avena 

- 1 tetrabrik pequeño de crema de soja 

-sal

- pimienta

primero limpiamos el pescado de salmón , piel y de las espinas que podamos

Ponemos la bebida de avena a calentar y cuando lo esté, retiramos y añadimos el pescado. Reservamos así y dejamos mientras hacemos el resto . Pasado el tiempo, sacamos de la leche y desmenuzamos y limpiamos de raspas bien limpio. Es una tarea muy importante

Mientras, ponemos la mantequilla al fuego pochamos ahí la cebolla muy picailla

qué bien huele¡¡¡ Cuando ya la tenemos blandica, añadimos la crema, pimienta y sal . Dejamos pochar

Ahora le añadimos el pescado desmenuzado y limpio . Dejamos unos minutillos hasta que se quede cremoso

Es ahora cuando se añaden las sardinillas o anchoas Mezclamos y retiramos a un cuenco para triturarlo todo 

Hay que dejar una textura muy limpia , así que sin prisa y a batir. Rectificamos de sal y pimienta. Lo he dejado en un tuper enfriar, y al frigo hasta el día siguiente¡¡

he aquí un entrante riquísimo para nuestra cena de nochebuena de este año