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jueves, 1 de diciembre de 2022

TARTA DE QUESO Y CALABAZA Y CUMPLE DE ARI

Otras de las recetillas que preparé con la calabaza cocida ha sido esta deliciosa tarta de queso para celebrar el cumple de pequeña mujercita. Como  crecen!! Qué rápido A Ari, le ha encantado, bueno y a mi, jeje Felicidades mi niña, te quiero¡ 


INGREDIENTES 
-  160 gr. de galletas maria o digestive
- 60 gr. de mantequilla 
- 450 gr. de queso crema
- 120 gr. de azúcar moreno
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
- 1/4 de cucharadita de nuez moscada
- 1/4 de cucharadita de clavo molido
- una pizca de sal
- 3 huevos L o 4 huevos m
- 250 gr. de puré de calabaza


Triturar la calabaza cocida y reservar.



Preparar un molde redondo de 22 cm. con una base de papel de horno. Triturar las galletas y echarlas en el molde 




Añadir la mantequilla fundida mezclar  y aplanar todo muy bien. Llevar al frigo mientras seguimos con la receta. 



Ahora, en un cuenco poner el queso junto el azúcar y con una batidora de varillas, batir hasta que esté bien mezclado y suave


Añadir las especias, batir


Añadir los huevos de uno en uno y batir con cada uno


Terminar con el puré de calabaza, batir. 



Se añade al molde con las galletas y se pone en el horno precalentado a 175º con calor arriba y abajo 30 minutos. Pasado ese tiempo, se baja a 160º otros 30 minutos y cuando falten 15, pones además de calor arriba y abajo el ventilador.



Saca, deja enfriar y desmolda. A disfrutar¡¡ 







miércoles, 18 de mayo de 2022

RISOTTO INTEGRAL DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS

Esta mañana hemos salido al monte y la verdad que a estas alturas no esperaba encontrar mas espárragos, porque no ha llovido demasiado, pero otra vez mas, una sorpresa¡¡¡ unos espárragos preciosos, altos y gorditos¡¡ jajaja pues nos hemos tenido que parar, dar gracias y cogerlos. Han sido 745 gr. así que hemos tenido para una tortilla hermosa ( siempre tortilla, si quedan ya para otra recetilla) y para este risotto, delicioso¡¡


INGREDIENTES
- 350/400 gr. aprox. de espárragos trigueros
- 1 litro de caldo de pollo o de verduras
- 250 gr. de arroz integral 
- 1 cebolla 
- 1 ajo grande
- 150 ml de vino blanco 
- 2 cucharadas grandes de mantequilla, unos 80 gr.
- queso parmesano o grana padano al gusto 


Lavar y poner en remojo el arroz al menos media hora antes. Guarda este agua por si necesitamos para terminar de cocer el arroz.


mientras, picamos pequeñico la cebolla y el ajo


Salteamos en la olla donde vamos a preparar el arroz, unos espárragos para luego decorar el plato. Cuando casi están listos, añadimos el resto de espárragos cortados pequeños y mareamos todos unos minutos. Sacar y reservar.



En la misma sartén, añadir la mantequilla y rehogar la cebolla y el ajo



Cuando esté bien pochada, añadir el arroz bien escurrido, mezclar bien para que se engrase bien


Ahora incorporamos el vino y dejar que se evapore el alcohol


El caldo, lo tenemos caliente, ponemos un par de cacillos, remover hasta que lo vaya absorbiendo 



Repetir hasta que absorbe todo el caldo o hasta que el arroz esté en su punto. Si faltara caldo, añadimos agua del remojo del arroz


Cuando está listo, añadir los espárragos, mezclar bien y añadir un par de cucharadas grandes de queso rallado 



Servir y añadir un poco mas de queso. Decorar con los espárragos que teníamos reservados.  Si quieres, puedes saltear unos tacos de jamón o de bacón y acompañas.




viernes, 25 de febrero de 2022

TARTA DE QUESO DE LIMON

Vaya tarta tan espectacular¡¡ la han preparado en el programa de cocina Cómeme o algo así, jajaja me la han pasado, yo no lo veo nunca, pero en serio, voy a tener que verlo porque está brutal y él la prepara tranquilito, fácil, fácil y le da un resultado espectacular. Vamos a ir por partes:


INGREDIENTES para la crema de limón
- 2 huevos
- 100 gr. de azúcar
- 75 gr. de mantequilla
- 1/2 cucharada de maicena bien cargada
- 1/2 vaso de zumo de limón


Batir los huevos con el azúcar, hasta que esté bien integrada.


Añadir la maicena y mezclar hasta disolver 


Echar el zumo de limón colado y poner en el fuego sin dejar de mover hasta que espese y se quite toda la espuma 




Entonces es cuando se añade la mantequilla. Dejar cocinar un poco sin parar de mover hasta que se integre todo bien. Retirar y echar en un cuenco, si es de cristal mejor. Dejar enfriar.





INGREDIENTES para la tarta de queso
- 500 gr. de yogurt griego
- 250 gr. de queso crema
- 2 limones
- 150 gr. de azúcar
- 4 huevos
- 150 gr. de harina 
- 1 cucharada de levadura química
- 1 cucharilla de bicarbonato


En un cuenco, poner los yogures y el queso, batir bien hasta que estén bien integrados. Puedes hacerlo con las varillas o con la batidora



Añadimos la ralladura de 1 limón y el zumo de los dos ( si te gusta puedes poner la ralladura de los dos)




Añadir los huevos y el azúcar. Integrarlos bien



Ahora se añade la harina, la levadura y el bicarbonato




Pues ya lo tenemos todo listo¡¡¡ 


Cubrir la base de un molde desmoldable con papel vegetal y golpear suavemente contra la superficie y un trapo de cocina, para quitar las pompas que quedan dentro Poner en el horno precalentado a 175º con calor arriba y abajo durante 35-40 minutos. Antes de sacar, pinchar con un palillo para comprobar y si lo tenemos listo, sacar y dejar enfriar




Una vez frío, desmoldar (como ves, se ha hundido el centro, pues así es perfecto para colocar nuestra crema de limón) y extender la crema. Hacemos ahora el crumble




INGREDIENTES para el crumble
- 100 gr. de galletas
- 100 gr. de pistachos pelados
- 100 gr. de mantequilla
- 75 gr. de azúcar moreno y canela


Trocear las galletas y los pistachos aleatoriamente, es decir que queden trozos grandecitos y muy molidos. Poner en un cuenco, añadir el azúcar moreno, una cucharada de canela (esto al gusto, si quieres menos, pues menos)
Incorporar la mantequilla que esté del frigo, hecha dados ( que yo he puesto un bloque y me ha costado un montón integrarla jajaja) y mezclar con las manos, amasando hasta que esté integrada y se hagan como pelotillas.
Echar el crumble por encima de la crema de limón. Ya lo tenemos para pegarte un disfrute 













Qué rica está, con ese saborcico a limón¡¡ Es que me encanta. 


Vaya puesta de sol tan preciosa...