TORTITAS CON HARINA DE ALMENDRAS

Estas sí que sí. Esta mezcla ha salido excelente, vaya merendola que me he pegado

INGREDIENTES

- 1 plátano, maduro mejor

- media taza de harina de almendra (unas 4 cucharadas grandes sin colmar)

- 1 huevo

                                                     -una pizca de sal

- un cuarto de cucharadita de levadura química o bicarbonato + 1 cucharadita de vinagre o limón

- unas gotas de vainilla

- una cucharadita de canela molida

He machacado el plátano y añadido la harina de almendra. Cuando esté bien mezclado, añado la vainilla y la canela. Integrar.

Ahora, hago sitio en el cuenco y bato bien el huevo, aunque obviamente puedes batirlo en otro sitio y añadirlo.

Yo aquí he puesto en vez de levadura química que tenía preparada, he probado con el bicarbonato y el vinagre. La harina de almendra la hice yo y como ves, no está del todo perfecta y créeme que es un puntazo encontrar los trocillos

Esta es la textura, ni muy líquida ni espesa

Pinto una sartén con mantequilla y voy poniendo pegotitos de masa. He tapado y puesto a fuego bajo. He dejado unos 3/4 minutos. Doy la vuelta y sin tapar dejo 2 minutos.

Pues han salido 5, ricas ricas

Ves esto? pues es miel de girasol¡¡ Excelentísima¡ hay que cortarla jajaja está muy densa y riiica.

Merienda lista: base ligera de miel y otro platanito en rodajas.

 Estas sí que las pienso repetir, si señor¡¡

" PAN DE MIJO Y PLÁTANO"

 Si a esta mezcla le añades nueces pasas y canela, pasaría de pan a bizcocho tranquilamente. Pero como sustituto del pan, está de vicio.

INGREDIENTES

- 1 taza de harina de mijo (que he molido en la thermomix)

- 2 huevos

- media taza de bebida de coco o cualquier otra

- 2 plátanos grandes (he pesado dos grandes: 380 gr. y he puesto estos cuatro muy pequeños pesando lo mismo porque estaban mas maduros)

- 1 sobre de levadura química

- 1 cucharada de aceite de oliva, o de coco

Esa jarrita he utilizado como medidor. Es de esas de 250 ml

Mido también la bebida

Mezclo los plátanos, el aceite, la bebida y el mijo. Trituro hasta que estén completamente integrado

 

Añado los huevos y vuelvo a triturar. Aunque se pueden añadir desde el principio y así dar mas volumen a la mezcla.

Ahora añado la levadura química, integro y pongo en el molde.

He puesto unas semillitas de sésamo negro por eso del contraste de colores y pongo al horno precalentado a 180 grados unos 40 minutos. Lo he pinchado con un cuchillo para comprobar que ya estaba seco por dentro.

Lo dejo enfriar encima de unas rejillas y listo para comer!!  Está realmente bueno. 

"PAN"DE BAGAZO DE COCO

Sigo con la investigación de sustitutos de pan, por ahora me gustan todos 😇😇😇😂😂

INGREDIENTES

- 12 huevos M

- 130 gr. de bagazo de coco (el residuo que queda después de hacerme bebida de coco)

- 1 cucharadita de sal

- 1 sobre de levadura química

- 2 cucharadas soperas de aceite de coco

Pongo el aceite al baño maría para quede líquido. Reservo y dejo que enfríe a temperatura ambiente

Empecé probando con 8 huevos,  batí con la batidora que hasta crecieron un montón.... unos 3/4 minutos.

Pero al echarle bagazo, la levadura y la sal se puso muy muy espeso

Como a pesar de echar el aceite seguía espeso, le fui añadiendo huevos hasta los doce. Creo que otro día echaré más aceite de coco y a ver qué pasa. 

Bien una vez todos los ingredientes, mezclo, pongo en el molde y meto en el horno precalentado a 180° 40 minutos.

Que bien huele a coco!! Está bonito y todo 😄

Lo pongo en la rejilla para enfriar y me como un poquito 😋 Está calentito y súper esponjoso

Al día siguiente se tuesta y ya a comerlo con lo que quieras.

Esas partes amarillas es huevo, que no mezcló bien, pero no importa jeje está bueno igualmente.

He probado a hacerlo con 8 huevos blancos que son L , media taza(es de 250 gr.) de aceite de coco y una taza de bagazo,( llena pesaba 130 gr. De bagazo) además de la levadura química y sal. Con estos huevos y aumentando la cantidad de aceite, me ha sobrado huevo. Seguiré probando con menos huevos. 

Otra prueba:

6 huevos blancos L, 130 gr de bagazo, medio sobre de levadura química (+-7 gr),pizca de sal , 2 cucharadas de aceite de coco. Esta mezcla es mucho más compacta, pero sale muy chico. Aún así, por ahora me quedo con este