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domingo, 3 de septiembre de 2023

SALSA DE LIMA Y COCO

Exquisita, perfecta tanto para pescado como para carne y sobre todo muy fácil de hacer. En esta ocasión la he preparado para un salmoncillo a la plancha.


INGREDIENTES
- 1 lata de leche de coco
- 1 cucharada de jengibre rallado
- ralladura y zumo de dos limas 
- 1 ajo rallado
-1 cucharada de miel (que la próxima no se la pongo, me gusta el sabor ácido fuerte)
- sal
- pimienta 
- cilantro 

Se rallan las limas, los ajos y el jengibre. Exprime las limas.

 Pongo los filetes de salmón salpimentados con un poco de aceite en una sartén a que se cocinen, mientras preparo la salsa en otra sartén. 

 

Echo la lata de leche de coco en una sartén, añado la lima, el jengibre y el ajo. Remuevo hasta que coge una consistencia ligeramente espesa.

 Echo sal y pimienta al gusto pero sin pasarte para que los sabores ácidos y el coco se noten bien.


Cuando está espesita, apago el fuego y añado una cucharadita de miel. Remuevo y reservo.

Y ahora solo queda servir. Pon los filetes en un plato y echa la salsa por encima. Decora con el cilantro. Disfruta, vaya plato rico.

El resto de salsa que ha quedado, la hemos comido con unos filetillos de lomo a la plancha. Si buena está con el salmón con el lomillo..... umm



lunes, 10 de julio de 2023

TACOS DE SALMÓN MARINADOS Y SALTEADOS

Tenía un gran lomo de salmón que he partido en tres partes, dos he congelado para otros días y una tocó hacerla así. Un éxito¡¡ al final hubiera habido mas, mas nos habríamos comido y eso que el salmón llena un montón.

 INGREDIENTES
- 450 gr. de salmón en dados
- 4 cm de jengibre rallado
- zumo de medio limón (pero que tenga bastante zumo)
- raspadura de un limón y medio
- 1 cucharada sopera de miel
- un chorrillo de aceite de oliva v.e
- un poco de sal y pimienta al gusto

He puesto a macerar el salmón en dados con todos los ingredientes anteriores al menos dos horas tapado en el frigo.





A la hora de cenar, solo poner todo ese contenido en una sartén y al fuego fuerte al principio y bajas a medio unos cinco minutos o cuando veas que ya está todo cocinado.

Riquísimo.


Lo hemos acompañado con una ensalada de col, aceitunas, pimientos morrones y una lata de atún.



miércoles, 24 de mayo de 2023

SALMÓN CON GAMBAS Y SÉSAMO

Una cenita rápida e improvisada. 


INGREDIENTES
- 250 gr. de salmón por persona aprox.
- 1 cebolla dulce grandecica
- 200 gr. de gambas cocidas 
- sésamo
- salsa de soja al gusto
- pimienta

Pongo a pochar la cebolla con un poco de sal y pimienta en un poco de aceite de oliva v. Añado el salmón cortado en dados grandecicos y salpimentado junto con un buen puñado de sésamo. Rehogo unos minutos y le incorporo las gambas ya cocidas.

Ahora echo la salsa de soja, como un buen chorrillo, dejo evaporar un minuto y listo para comer. Esto con una ensalada de col y tan ricamente.




jueves, 11 de mayo de 2023

SALMÓN CON ESPINACAS A LA CREMA

Me ha gustado tanto que me lo apunto para poder repetirla.


 INGREDIENTES

- 1 manojo de espinacas
- +/- 400 gr de salmón en dados grandecica
- 1 cebolla dulce grande 
- un puñado de pasas remojadas en agua al menos  una hora
- un puñado de piñones
- media tarrina de queso crema ( además dos cucharadas de nata para montar que me quedaba en el frigorífico)
- curry thandori
- sal
- pimienta
- aceite de oliva v.e ( de freír roscos)
 
Pongo a pochar la cebolla con los tallos de las espinacas porque estaban muy frescas, sino no las pondría y un poco de sal.
Cuando estén pochados, he añadido las pasas escurridas, los piñones les doy unas vueltecillas.
Incorporo el salmón en dados con un poco de sal y pimienta. Le doy un par de vueltas y echo las espinacas cortadas. No lo tapo y dejo que se hagan las espinacas un poco.
Añado el queso crema haciendo un hueco en el medio, (y la poca de nata) lo deshago y mezclo con todo muy bien. 
Echo un poco de sal, el curry y algo de pimienta, pero no mucha. Cuando esté todo bien integrado, apago dejo reposar cinco minutos y listo para comer¡ 

Riquísimo¡¡¡ 


viernes, 3 de marzo de 2023

SALMÓN Y LOMO CON SALSA DE FRESAS

Cuantas ganas tenía de probar esta salsita. Qué sorpresa tan rica¡¡ Como ha salido mucha me ha dado para probarla en dos platos distintos. Opino que me gusta mas la que hice con el limillo.


INGREDIENTES
- 1 lomo de salmón
- 1 botella de sidra o de champán
- 500 gr. de fresas 
- sal
- pimienta
- un chorrillo de aceite
- zumo de un limón 


Poner en una bandeja de horno, un chorrillo generoso de aceite, colocar el salmón salpimentado y reservar.


En un cuenco, poner las fresas, añadir la sidra y el zumo de limón. Triturar 






Cubrir el salmón con esta salsa y rociar con un poco de aceite. Echar un poco de aceite y meter en el horno a 180º unos 20 minutos. 




Servir y comer calentico. 


La otra receta, es con unos filetes de lomo salpimentados que pasamos por una sartén vuelta y vuelta. Reservar. En una sartén, poner a pochar una cebolla en juliana y cuando está lista, añadir la salsa, los filetes y dejar que se consuma un poco la sa